Cum se face sosul de stridii

Ospatul este un condiment popular folosit în bucătăria chineză. Homemade sosuri de stridii pot să nu aibă exact același gust ca și cele cumpărate în magazine, dar sunt ușor de făcut și foarte gustoase.

conținut

Ingrediente
Versiunea rapidă
Versiune tradițională
Vegană versiune
Pași
Metoda 1versiunea rapidă
Metoda 2versiune tradițională
Metoda 3vegană versiune
Lucruri de care ai nevoie
Versiunea rapidă
Versiune tradițională
Vegană versiune

ingrediente

Versiunea rapidă

Face 1/4 până la 1/3 ceașcă (60 până la 80 ml)

8 lingurițe (40 ml) de sos de soia
4 până la 5 lingurițe (20 până la 25 ml) de lichid de stridie conservat
1 până la 2 lingurițe (5 până la 10 ml) de zahăr granulat alb

Versiune tradițională

Face 1/2 până la 1 cană (125 până la 250 ml)

225 g (1/2 lb) de stridii necurățate
1 lingură (15 ml) de apă
1/4 linguriță de sare (1,25 ml)
2 până la 4 linguri (30 până la 60 ml) de sos de soia ușoară
1/2 la 1 lingură (7,5 până la 15 ml) de sos de soia întunecat

Vegană versiune

Se prepară 2 până la 2,5 cesti (500 până la 625 ml)

50 g (1,75 oz) de ciuperci uscate de shiitake
1 lingură (15 ml) de semințe de in
1-1 / 2 linguri de ulei vegetal (22,5 ml)
1/2 linguriță de ulei de susan (7,5 ml)
3 până la 4 inci (7,5 până la 10 cm) de ghimbir, fin tăiate
2 cesti (500 ml) de apa
1 lingură (15 ml) sos de soia întunecată
1 lingură (15 ml) de sos de soia ușoară
1 lingurita de zahar (5 ml)
1/2 linguriță (7,5 ml) de sare

pași

Metoda 1
Versiunea rapidă

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 1

Reservați lichidul dintr-o cutie de stridii. Colectați 4 lingurițe (20 ml) de suc dintr-o cutie de stridii decojite. Se toarnă acest lichid într-un castron mic.

Nu va fi necesar să folosiți stridiile în această rețetă. Puteți să le aruncați sau să le folosiți pentru o altă rețetă. Transferați stridiile într-un recipient din plastic sau de sticlă cu un capac strâns și păstrați-l la frigider timp de până la una sau două săptămâni.

Imagine cu denumirea Sos de Oyster Pasul 2

Se amestecă lichidul din cutie cu sos de soia. Se toarnă 8 linguri (40 ml) de sos de soia în bolul care conține sucul de stridii. Utilizați un buton pentru a amesteca bine fluidele.

Puteți folosi sosul de soia ușor sau întunecat sau o combinație a celor două.

Ca alternativă, dacă nu aveți sos de soia, puteți folosi teriyaki.

Imagine cu denumirea Sos de Oyster Pasul 3

Se dizolvă zahărul Se presară 1 lingură (5 ml) de zahăr în lichid și se bate ușor până când zahărul se dizolvă complet.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 4

Reglați condimentele după cum este necesar. Încercați sosul de stridii. Dacă este necesar, adăugați o altă linguriță (5 ml) de suc de stridii sau o altă linguriță (5 ml) de zahăr. Se amestecă bine.

Puteți adăuga, de asemenea, mai multe sos de soia, dar face cu atenție pentru a evita amestecarea prea sărat. Nici aroma sărată a sosului de soia, nici bomboanele de zahăr nu ar trebui să fie prea copleșitoare.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Step 5

Utilizați sosul acum sau păstrați-l pentru mai târziu. Sosul de ștergător poate fi utilizat imediat, dar dacă doriți să îl salvați pentru o altă dată, turnați-l într-un recipient etanș, din sticlă sau plastic și păstrați-l la frigider timp de până la o săptămână.

Metoda 2
Versiune tradițională

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 6

Taie stridiile. Îndepărtați stridiile decojite și rezervați lichidul. Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a tăia stridiile în bucăți mai mici.

Utilizați un recipient de stridii decojite pentru această rețetă în loc de stridii proaspete.
Stridiile vor fi filtrate din sos mai târziu, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la tăierea lor în bucăți de dimensiuni precise. Cu toate acestea, tăierea lor în bucăți mai mici poate ajuta la eliberarea mai rapidă a aromei, motiv pentru care tăierea stridiilor în prealabil este de obicei o idee bună.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 7

Se amestecă stridiile cu lichidul rezervat și cu apa. Așezați stridiile tăiate într-o cratiță mică cu suc de stridii rezervat și 1 lingură de apă (15 ml).

Imaginea in titlul Sos de Oyster Make Step 8

Se fierbe amestecul. Așezați tigaia pe sobă și încălziți amestecul la căldură mare până când lichidul atinge un punct de fierbere constant.

Se amestecă din când în când conținutul caserolei, pentru a preveni lipirea stridiilor de fund.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 9

Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Reduceți căldura la o temperatură medie până la o temperatură scăzută, astfel încât să gătească la căldură scăzută. Acoperiti tigaia si gatiti amestecul timp de 10 minute.

Țineți cu ochii pe tava în acest timp. Nu este necesar să amestecați amestecul, dar trebuie să vă asigurați că lichidul rămâne într-un punct constant de gătire lentă. Reglați focul, dacă este necesar.

Imaginea intitulă Fă-ți sosul de la Oyster Step 10

Adăugați sare. Scoateți tigaia din foc. Se presară amestecul cu 1/4 linguriță (1,25 ml) de sare și se amestecă bine pentru a se amesteca.

Imaginea intitulă Efectuați sosul Oyster Step 11

Separați lichidul. Turnați conținutul cratiței printr-o sită sau sită. Depozitați lichidul și aruncați ingredientele solide.

Dacă doriți să stocați stridiile gătite, puteți să le faceți transferând-le într-un recipient din plastic sau de sticlă cu un capac strâns. Așezați recipientul în frigider și depozitați stridiile timp de până la patru zile.

Se toarnă partea lichidă din amestec înapoi în tigaie, după filtrarea conținutului solid.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 12

Adăugați sosurile de soia. Se adaugă 2 până la 4 linguri (30 până la 60 ml) de sos de soia ușoară și se amestecă bine. Se toarnă o jumătate de lingură (7,5 până la 15 ml) de sos de soia întunecată și se amestecă pentru a se încorpora bine.

Utilizați atât sos de soia lumina ca întuneric va face aroma de sos de soia este mai adâncă, dar dacă aveți doar un singur tip de sos de soia cu mana, folosind doar 2 1/2 până la 5 linguri (37.5-75 ml) din acest sos de soia.

Dacă nu sunteți sigur de cât de mult sos de soia să utilizați, începeți prin adăugarea unei porțiuni mai mici. Testați rezultatele și adăugați mai multe sos de soia dacă doriți o aromă mai puternică.

Imaginea intitulă Asigurați-Sos de Oyster Pasul 13

Se fierbe și se fierbe încă 10 minute. Întoarceți tigaia la căldură și încălziți amestecul la foc mare până când atinge un punct de fierbere constant. Reduceți căldura la temperatură scăzută și continuați să gătiți timp de încă 10 minute.

Păstrați tava descoperită în acest stadiu. Sosul de soia trebuie să devină mai gros, deoarece se evaporă puțin lichid, astfel încât să împiedicați procesul de îngroșare dacă lăsați capacul.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 14

Utilizați sosul acum sau salvați-l pentru mai târziu. Lăsați sosul de soia să se răcească câteva minute înainte de al folosi. Dacă doriți să păstrați sosul mai târziu, turnați-l într-un recipient din plastic sau de sticlă cu un capac strâns și păstrați-l la frigider timp de până la o săptămână.

Metoda 3
Vegană versiune

Imagine cu denumirea Sos de Oyster Pasul 15

Înmuiați ciupercile și semințele de in. Așezați ciupercile și semințele de in în boluri separate. Se toarnă apa peste conținutul ambelor boluri și se lasă să se absoarbă toată apa timp de 4 ore întregi.

Așezați ciupercile într-un castron și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi în 2,5 cm (1 "). Înmuiați ciupercile timp de 4 ore, drenați apa și clătiți-le cu apă de la robinet. Tăiați ciupercile în benzi și lăsați-le deoparte.
Se pune semințele de in, într-un castron mic și se toarnă 1/4 cană (60 ml) peste ele. Lăsați-i să se înmoaie timp de patru ore. Semințele de in trebuie să absoarbă apa în cursul acestor patru ore.

Imaginea intitulă Fă-ți sosul de la Oyster Step 16

Încălziți uleiul vegetal. Se toarnă uleiul vegetal într-o cratiță medie sau într-o tigaie adâncă. Încălziți uleiul pe sobă, la o temperatură medie sau mare.

Imaginea intitulă Fă-ți sosul de Oyster Pasul 17

Treci peste ghimbir. Răspândiți ghimbirul tăiat în interiorul uleiului fierbinte. Saut-o, amestecand ocazional, pana cand ghimbirul atinge o culoare aurie.

Scoateți ghimbirul din ulei când este gata. Temporar retrase din circuitul agricol.

Imagine cu denumirea Sos de Oyster Pasul 18

Adăugați ciupercile și uleiul de susan. Adăugați ciupercile preparate și presărați amestecul cu ulei de susan. Reduceți căldura la temperatura medie și sorbiți amestecul timp de câteva minute, până când uleiul de susan începe să respingă aroma.

Este necesar doar să gătiți aceste ingrediente timp de un minut, înainte ca căldura să extragă aroma uleiului de susan.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 19

Adăugați sare și sosuri de soia. Se topește conținutul tăvii timp de 30 până la 60 de secunde, amestecând bine toate condimentele.

Dacă nu aveți ambele tipuri de sos de soia, utilizați 2 linguri (30 ml) de sos de soia pe care le aveți la îndemână.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pas 20

Incorporeaza apa si zaharul. Se toarnă apa și zahărul în cratiță și se amestecă bine pentru a se amesteca cu restul conținutului. Acoperiți tigaia și lăsați amestecul să se fierbe timp de 10 minute.

Monitorizați conținutul tăvii. Nu este necesar să amestecați amestecul, dar este necesar să vă asigurați că acesta rămâne la un punct de gătit lent timp de 10 minute. Reglați căldura dacă este necesar, pentru a menține acel punct de gătit.

Imagine cu denumirea Sos de Oyster Pasul 21

Raceste. Scoateți tigaia din căldură și transferați amestecul într-un vas mare. Lăsați-l să se răcească până ajunge la o temperatură ambiantă.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 22

Incorporați semințe de susan. Se toarnă amestecul răcit într-un mixer. Adăugați semințele de susan, precum și ghimbirul gătit și amestecați ingredientele până când se obține un amestec neted.

Nu va filtra orice ingredient solid în această rețetă, astfel încât orice bucată vizibilă rămasă trebuie să fie foarte mici și Tu nu va fi filtrarea orice ingrediente solide pentru această rețetă, astfel încât orice bucăți vizibile lăsate în urmă trebuie să fie foarte mici și greu de remarcat.

Imagine cu denumirea Sos de Oyster Pasul 23

Se încălzește ușor amestecul timp de 5 minute. Se toarnă sosul într-o cratiță și se pune înapoi pe foc. Gatiti, amestecand constant, la foc mic timp de 5 minute.

În esență, încălziți sosul în acest pas. Nu lăsați-l să fiarbă.

Imaginea intitulă Fă-ți sosul de la Oyster Step 24

Serviți acum sau folosiți sosul mai târziu. Puteți servi acum acest sos de vechi de stridii sau o puteți turna într-un vas din plastic sau de sticlă cu capac etanș și îl puteți păstra la frigider timp de până la o săptămână.