Cum sa faci cartofi prajiti

Coaceți cartofii. Îndepărtați pielea cartofului cu ajutorul unui cuțit de legume sau al unui cuțit de peeling. Taie coaja prin mutarea cuțitului de la tine. Scoateți orice parte a cartofului care este zdrobită și arată rău prin utilizarea unui cuțit.

Treceți cartofii printr-un tăietor. După pregătirea cartofilor, treceți-le printr-o tăietură de cartofi prăjiți. În mod frecvent, aceasta implică așezarea cartofului între slicer și mango. Rotiți mânerul pentru a împinge cartoful spre dispozitivul de tăiere. Modelele pot varia, dar se utilizează aproape aceeași metodă de tăiere a cartofilor.

Îndepărtați cartofii într-un castron cu apă cu gheață. Înmuierea cartofilor în apă îndepărtează excesul de amidon și împiedică lipirea acestora. Sortați cartofii timp de 5 minute și apoi împrăștiați-le. Plasați-le pe o placă care formează un singur strat și apoi uscați-le cu prosoape de hârtie. Lăsați-i să se odihnească câteva minute să se usuce cu aer.

Spalati cartofii din ulei. Blanchingul este o tehnică care folosește ulei la temperaturi scăzute pentru a dura mai mult timp la prăjire. Această procedură asigură faptul că cartofii pregătesc complet. Pentru a arde cartofii, încălziți uleiul la foc mediu scăzut. Adăugați cartofii și gătiți timp de aproximativ opt minute. Când cartofii fac un zgomot similar cu a "țipăt", vor fi gata să se pensioneze. Scrâșnetul este sunetul de fluierare a aerului în interiorul cartofilor în timpul gătitului. Pătrunjelul de prune nu ar trebui să arate maro, dar ar trebui să ajungă la punctul în care să îi poți mânca. Când le scoateți, lăsați-le să se scurgă pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Lasati cartofii francezi sa se odihneasca. Lăsați cartofii să se răcească înainte de a le prăji a doua oară. Pentru a le aduce o schimbare radicală, plasați-le pe o tavă care formează un singur strat în congelator. În caz contrar, lăsați-i să se odihnească în frigider peste noapte pe un strat de prosoape de hârtie.

Puneți rapid cartofii blanzi. Încălziți uleiul de la 160 la 175 ° C (325 la 350 ° F). Adăugați așchii de cartofi blanzi la uleiul în loturi mici pentru a evita aglomerarea. Gatiti-le timp de trei pana la cinci minute sau pana cand chipsurile de cartofi devin maronii aurii. Îndepărtați-le și absorbiți excesul de ulei prin atingerea cu un prosop de hârtie. Apoi, le servesc imediat.

Se încălzește cuptorul la 230 ° C (450 ° F). Așteptați până când cuptorul se preîncălzește. Poate simți că ai pune cartofii înăuntru și termină totul, dar așteaptă. Dacă lăsați cuptorul să se încălzească complet, cartofii se vor găti în mod uniform și îi vor împiedica să devină ciupiți.

Coaceți cartofii timp de 15 minute și răsturnați-le. Când a trecut timpul, întoarce-le bine. Puteți să le mutați pe tavă sau să le răsturnați cu clești. Întorcându-le în jur, cartofii se vor rumeni pe ambele părți și vor deveni crocante în mod egal.

Coaceți-le până când acestea sunt la fel de crocante pe cât doriți. În general, după ce le-ați transformat pentru prima dată, ar trebui să lăsați cartofii să se coace încă 10-15 minute. Când cartofii vor obține culoarea maro aurie dorită, veți ști că sunt gata. Scoateți cartofii din cuptor și lăsați-i să se răcească puțin înainte de servire.

Împingeți-le Împingeți cartofii cu grijă pe bivol.