Cum se fac fasole rosie

Fasolea rosie are un rau in actualul peisaj culinar. În loc să fie o mâncare insipidă și neinteresantă, așa cum sunt descrise adesea, fasolea este de fapt o sărbătoare hrănitoare și substanțială dacă îi pregătiți în mod corespunzător. Cu câteva rețete simple în repertoriul dvs. puteți să transformați una sau două cești de fasole roșie și câteva feluri de mâncare într-o masă de primă clasă. Cel mai bun din toate, veți petrece foarte puțin, deoarece fasole costă o fracțiune din prețul de carne și alte legume.

conținut

Ingrediente
Rețetă pentru fasole uscată
Pași
Metoda 1prepararea fasolei uscate
Utilizați o aragaz sub presiune
Metoda 2utilizați fasole conservată
Metoda 3urmați rețetele recomandate
Sfaturi

ingrediente

Rețetă pentru fasole uscată

3 cane fasole roșie uscată
apă
sare la gust
2 căței de usturoi (opțional)
½ ceapă albă tocată (opțional)
2 morcovi tăiați mari (opțional)
1 frunză de dafin tocată (opțional)

pași

Metoda 1
Prepararea fasolei uscate

Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 1

Se amestecă fasolea și se spală. Fasolea uscată este una dintre cele mai nutritive și accesibile alimente pe care le puteți găsi în supermarketul local. Cu toate acestea, ele necesită puțin mai multă muncă înainte de a începe să le gătească. Mai întâi, turnați fasolea pe o suprafață plană și verificați dacă există încrețite sau decolorate. Aruncați aceste fasole și orice pietre mici pe care le găsiți.

Apoi, așezați-le într-o gaură și presați-le cu atenție sub ața robinetului. În acest fel, veți elimina orice imperfecțiuni sau particule de murdărie mici pe care le-ați pierdut.
Procesul de gătire a fasolei este în esență același indiferent cât de mult gătiți în același timp. Restul acestei secțiuni va presupune că veți găti 450 g (1 lire) de fasole (aproximativ 3 cesti de fasole uscata sau 6-7 cesti de fasole fiarta), cu care puteți hrăni cu ușurință patru sau cinci persoane.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 2

Soiați fasolea peste noapte dacă este posibil. Se toarnă boabele înțepenite și mărunțite într-o oală mare, se acoperă cu 3 cm (1 inch) de apă și se lasă în frigider peste noapte. În acest fel, ele se vor înmuia ușor și vor absorbi puțin apă a doua zi. Ele pot arăta mai mari și puțin șifonate, ceea ce este normal.

Nu este necesar să faceți acest lucru, deși este întotdeauna recomandabil să faceți acest lucru dacă aveți timp. Lăsând fasolea să se înmoaie, va scădea timpul de gătire, ceea ce le va permite să gătească mai uniform și să le ușureze ușor digerarea. De asemenea, deși sună neplăcut, boabele îmbibate tind să producă mai puțină flatulență.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 3

Se fierbe. Dacă ați lăsat fasolea înmuiată peste noapte, scoateți-le din frigider, presați-le și acoperiți-le din nou cu 3 cm (1 inch) de apă. În cazul în care nu le-ați îmbibat, transferați-le direct în sobă. Gatiti-va la cald pana cand apa atinge un punct de fierbere moderat.

Dacă este necesar, puteți împiedica spumarea sau vărsarea apei prin adăugarea unui vârf de ulei vegetal sau de măsline.

Dacă doriți să utilizați usturoiul, ceapa și alte ingrediente opționale menționate mai sus, adăugați-le în apă de îndată ce începeți să încălziți oala.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 4

Reduceți căldura și lăsați fasolea să fiarbă. Coborâți căldura imediat ce fasolea ajunge la un punct de fierbere sănătos. Arderea ar trebui să fie redusă la o temperatură mai mică. Apoi, amestecați fasolea cu atenție. Apoi, lăsați-le pe sobă cu capacul, dar înclinat pentru a permite evacuarea aburului.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 5

Începeți prin a verifica dacă boabele sunt gătite după o oră. Fasolea uscată aproape întotdeauna durează mult timp să gătească. Puteți să le mișcați din când în când la fiecare 15 minute, deci nu vă așteptați ca acestea să fie aproape gata înainte de cel puțin o oră sau cam așa ceva. În acest moment, puteți verifica fasolele luându-le în mâini și zdrobind-o (după ce sa răcit, bineînțeles). "Nu mâncați fasole roșie, brută sau semi-gătită." În caz contrar, puteți avea un disconfort temporar similar cu intoxicația alimentară (consultați secțiunea sfaturi din partea de jos).

Dacă boabele sunt puțin "crocante", nu vor fi încă gătite. Trebuie să fie complet omogene și moi. Textura sa ar trebui să fie aproape "cremoasă".

Fii răbdător Poate dura între una și patru ore pentru a face un lot de fasole uscată să se gătească complet. Rezistați tentației de a mări volumul focului. În caz contrar, boabele vor fi gătite într-un mod neuniform.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 6

Adăugați puțină sare când acestea sunt ușor moi. De îndată ce observați că fasolele încep să-și piardă textura "crocantă", adăugați câțiva linguri de sare de apă. În felul acesta, ei vor gusta frumos.

Asigurați-vă că nu adăugați sarea după acest punct. Dacă îl adăugați înainte ca bobul să înceapă să se rupă, veți prelungi timpul de gătit și îi veți face să gătească neuniform.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 7

Răciți-i și salvați-i. Continuați amestecarea și degustarea fasolei la fiecare 10-15 minute. Când par să aibă o textură netedă fără o mică textură "crocantă", ei vor fi gata să mănânce! Lasă fasolea să gătească în lichid. Apoi le serviți sau le transferați la frigider (păstrându-le în lichid).

Dacă credeți că fasolea este foarte apoasă, puteți împrăștia un pic din lichid, dar evitați să-l eliminați complet. Lăsarea fasolei în lichidul de gătit îi permite să-și mențină textura și aroma. În plus, lichidul este plin de aromă și nutrienți. Puteți chiar să o utilizați ca bază nutritivă pentru supe.

Utilizați o aragaz sub presiune

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 8

Pregătiți boabele pentru a le găti, așa cum este descris mai sus. Gătitul într-o mașină de gătit sub presiune sau într-o mașină lentă este practic aceeași ca și cum ați proceda într-o oală peste sobă, deși există unele mici modificări. Trebuie să începeți prin a face exact aceleași pași pe care i-ați folosit în metoda anterioară: amestecați și spălați fasolea, acoperiți-i cu apă și lăsați-i să se înmoaie toată noaptea dacă aveți timp.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 9

Se toarnă fasolea și apa în aragazul sub presiune. Dacă înmuiați fasolea peste noapte, presați apa și adăugați-o la aragazul sub presiune. În caz contrar, trimiteți-le direct. Acoperiti fasolele cu aproximativ 3 cm (1 inch) de apa. Nu umpleți mai mult de jumătate din aragazul sub presiune.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 10

Gatiti-i la presiune ridicata. Asigurați capacul și așezați aragazul sub presiune pe sobă la căldură medie. Odată ce atingeți o presiune ridicată, reduceți focul la un nivel scăzut pentru a-l menține. Dacă aveți de gând să utilizați o aragaz electric sub presiune, trebuie doar să setați opțiunea de înaltă presiune.

Dacă intenționați să includeți usturoiul și legumele opționale, adăugați-le înainte de a fixa capacul.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 11

Aveți încredere în folosirea unui timp de gătire mai rapid. Aragazele sub presiune gătesc fasolea foarte rapid în comparație cu oalele de gătit comune. Cele mai multe rețete necesită prepararea fasolei între 22 și 30 de minute. Puteți verifica dacă sunt gata după aproximativ 20-22 de minute și ajustați timpul de gătire în consecință.

Când boabele sunt gata, eliberați presiunea sub apă rece de la robinet. Apoi, scoateți apa și clătiți fasolea.

Metoda 2
Utilizați fasole conservată

Imaginea intitulată Gătitul roșu de fasole Pasul 12

Verificați dacă boabele vin fără condimente sau cu aromă. În comparație cu boabele uscate, boabele conservate sunt amestecate. Unele cutii conțin boabe "nesupravegheate", cu excepția lichidului de conservare în care sunt. Alte cutii conțin boabe în sos. Unele cutii conțin chiar fasole pe care trebuie să le încălziți și să le consumați singure. Dacă verificați rapid etichetele de pe cutie, veți cunoaște tipul de fasole pe care o conțin.

Când sunteți îndoieli cu privire la modul de utilizare a fasolei conservate, verificați partea din spate a etichetei. Multe cutii conțin eșantioane de rețete cu fasole și sugestii privind modul de a le servi.

Imagine cu titlul Bucătărie roșie a rinichilor Pasul 13

Clătiți fasolea fără condimente. Conservele de fasole nesantionate vin intr-o saramura clara si silta. Această tehnică funcționează cel mai bine pentru a menține fasole proaspătă și este sigură de a mânca, deși poate avea o aromă neplăcută "artificială". Tot ce trebuie să faceți pentru a scăpa de această substanță neplăcută este să turnați conținutul cutiei într-un ciocănel și clătiți fasolea cu apă rece timp de câteva secunde.

Imaginea intitulară Gătitul roșu al fasolei Pasul 14

Încingeți boabele într-o cratiță sau cuptor cu microunde. Conservele de fasole vin prefierte, deci tot ce trebuie sa faci este sa le incalzi. Dacă doriți să utilizați fasole proaspăt clătită, nu adăugați o cantitate mică de apă în recipientul în care îl încălziți. Dacă intenționați să utilizați fasole într-un sos, puteți să-l încălziți adesea în lichid fără a mai fi nevoie de o muncă suplimentară. Dacă intenționați să utilizați un cuptor cu microunde, asigurați-vă că încălziți boabele într-un recipient sigur în microunde, cum ar fi un vas din ceramică sau din sticlă (în loc de castron metalic sau din plastic).

Dacă mergeți la camping, puteți găti o cutie de fasole în sos direct în interiorul cutiei. Trebuie doar să deschideți partea superioară a cutiei și să o așezați cu atenție peste foc. Acesta este cel mai simplu mod în cazul în care focul de tabără are o rețea metalică. Cu toate acestea, dacă nu aveți una, puteți echilibra canistra pe o stâncă lângă marginea focului de tabără. Fiți atent, deoarece va fi foarte fierbinte.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 15

Un alt lucru pe care îl puteți face este să adăugați fasole fără condimente la alte rețete. Deoarece fasolea conservată este deja gătită, va fi ușor de utilizat în alte rețete. Dacă aceste rețete necesită gătit, adăugați fasolea la sfârșitul procesului de gătire, astfel încât să nu se scurgă prea mult. Pentru retete reci, puteți utiliza de obicei boabe conservate așa cum sunt.

În secțiunea următoare, Veți găsi câteva sugestii de rețete pe care le puteți folosi cu fasole roșie. Dacă nu se specifică altfel, puteți folosi fasole uscată sau boabe conservate fără a fi condimentate interschimbabil.

Metoda 3
Urmați rețetele recomandate

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 16

bucătărie fasole rosie cu orez. Acest fel de mâncare tipic pentru sudul Statelor Unite este suculent, delicios și substanțial. Proteina și fibrele din fasole se combină cu carbohidrații din orez pentru a face masa complet satisfăcătoare pe cont propriu. Cu toate acestea, puteți servi, de asemenea, cu gumbo, jambalaya sau cârnați picante pentru a obține o adevărată sărbătoare din sudul adânc!

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 17

pregăti Chile. Această tocană populară picantă este probabil cea mai renumită rețetă pentru prepararea fasolei roșii din lume. Chili, care a fost servit în mod tradițional cu carne, poate fi servit în moduri infinite. Încercați-l cu mai multe legume, cum ar fi un sandwich vegetarian, sau îl însoțiți cu orez de porumb pentru a vă bucura de un vas clasic de Vest sălbatic.

Dacă doriți să folosiți fasolea uscată pentru această rețetă, "gatiți-le până când sunt bine gătite singure" și apoi transferați-le într-o oală de chili cu ingrediente lichide. În acest fel, veți evita gătitul lor prea mult sau că sunt pe jumătate gătite. Dacă intenționați să utilizați boabe conservate, adăugați-le aproape la sfârșitul procesului de gătire.

Imaginea intitulară Gătitul roșu al fasolei Pasul 18

Faceți o supă de fasole. Supa de fasole este delicioasă, nutritivă și ușor de făcut. Tot ce aveți nevoie pentru a face un vas complet sunt fasole, apă și legume și condimente preferate. În plus, puteți adăuga șuncă (sau aromă de aromă de șuncă) pentru a obține o combinație clasică, deși cârnații, carnea de pui, carnea de vită și alte tipuri de carne funcționează bine și în acest scop. Nu există nici o cale "corectă" de a pregăti o supă de fasole, deci să fii liber să fii creativ!

Dacă intenționați să utilizați fasole uscată, puteți adăuga celelalte ingrediente în oala în care sunt gătite, de îndată ce "cele mai multe dintre ele sunt gătite".

Dacă sunteți în căutarea de inspirație, o cutie de roșii cubulete poate fi un plus mare pentru aproape orice supă de fasole. În plus, va face minuni cu prezentarea, deoarece va face ca apa cenușie să devină o culoare plăcută portocaliu-maronie.

Imaginea intitulară Gătitul roșu de fasole Pasul 19

grindă o salată de fasole rece. Dacă aveți mai multe tipuri de fasole conservată pe mâini, întindeți-le, spălați-le și aruncați-le cu puțin ulei de măsline și sare pentru a obține o salată scăzută cu calorii, precum și o mare sursă de proteine și fibre. Puteți adăuga ceapă roșie tocată, roșii și porumb pentru a da o aromă puternică. Cu toate acestea, cel mai bun lucru despre o salată de fasole este faptul că de obicei este excelent pe cont propriu!

Imaginea intitulară Gătitul roșu al fasolei Pasul 20

Pregătește un sos de baie sau un hummus de fasole. Realizarea unui sos de tip hummus cu fasole rosie este atat de usor incat pare o crima. Turnați doar fasolea cu puțină sare, piper și ulei de măsline într-un mixer sau procesor de alimente și pulsați până când amestecul are o consistență cremoasă.

Dacă doriți ca sosul să aibă un gust mai asemănător cu hummusul, adăugați un pic de tahini și suc de lamaie, care sunt ingrediente esențiale ale humusului tradițional. Înainte de a servi sosul, decorați-l cu piperul de cayenne și patrunjelul.

sfaturi

Toate fasolele au un aspect similar, astfel încât instrucțiunile se aplică în general altor soiuri, cum ar fi fasole neagră și fasole. Unele legume au diferențe mici. De exemplu, este cunoscut faptul că năuturile au un timp lung de gătire.
Nu manca boabele roșii brute sau semi-coacăze. Acest lucru poate provoca uneori o intoxicație alimentară numită "intoxicație cu fasole roșie". Deși rareori se întâmplă, provoacă greață și vărsături câteva ore.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit