Cum să faci fasole reîncărcată

Dacă v-ați dus vreodată la Taco Bell sau alte restaurante mexicane și v-ați dorit să obțineți același gust delicios de fasole în confortul casei dvs., învățați să le pregătiți urmând pașii acestei simple rețete. În acest fel, vă puteți bucura de fasolele rearanjate, fără a părăsi acasă și a le pune în dvs. burritos

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1gătitul a refăcut fasole proaspătă
Metoda 2pregătiți fasole conservată cu ușurință
Metoda 3adăugați variante
Sfaturi
Avertismente

sau alții Mâncăruri mexicane ce părere aveți

ingrediente

Utilizați fasole proaspătă

2 ½ cani de fasole pinto sau fasole neagră uscată
2 - 3 cuișoare de usturoi decojite și măcinate
6 linguri unt, ulei, grăsimi animale sau unt
1 o ceapa medie, tocata
sare, piper și condimente pentru gust
apă

Utilizați fasole conservată

2 cutii de fasole pinto sau fasole neagra de 425 grame (15 uncii)
2 linguri de ulei, unt, untură sau grăsimi animale
1 lingurita de chimen
1 lingurita de praf de chili
sare și piper la gust

pași

Metoda 1
Gătitul a refăcut fasole proaspătă

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 1

Alegeți și clătiți 2 1/2 căni de fasole uscată în apă rece. Nu-i îmbibați, deoarece sa demonstrat că această tehnică străveche reușește doar să-și ruineze aroma și textura. Pur și simplu clătiți și continuați. Desigur, cea mai importantă decizie pe care ar trebui să o faceți este să alegeți fasolea pe care o veți folosi:

pinto fasole Ele sunt opțiunea clasică. Aceste fasole sunt considerate cele mai bune pentru prepararea fasolei refarate deoarece, în ciuda faptului că sunt dulci, au o aromă bună, o dimensiune bună pentru a le zdrobi și o textura cremoasă.
fasole neagră au o textura usor greu si lipsesc notele dulci de pinto fasole, ceea ce face aroma lor mai subțire și, prin urmare, se combină bine cu mai multe arome, fără a predomina.
fasole albă sau fasole cannellini Acestea pot fi folosite pentru a pregăti fasole delicioasă, chiar dacă nu sunt fasole "clasice" pentru acest fel de mâncare din orice punct de vedere. Aceste fasole tind să aibă o aromă mai ușoară și o textura cremoasă, dar sunt potrivite pentru experimente culinare.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 2

Acoperiți boabele cu cel puțin 5 cm (2 inci) de apă și fierbeți-le. Apa trebuie să fie la cel puțin câțiva centimetri deasupra fasolei, deoarece acestea vor absorbi lichidul în momentul în care sunt fierte.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 3

Reduceți căldura astfel încât fasolea să se fierbe și lăsați să se gătească timp de 1 până la 2 ore până când acestea sunt moi. Când sunt gata, ar trebui să poți conduce ușor furculita.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 4

Scurgeți apa sau întindeți boabele care rezervă apa în care au fost preparate mai târziu. Această apă, ușor aromată, vă va ajuta să gătiți boabele a doua oară în tigaie. Rezervați cel puțin o ceașcă de lichid în care ați preparat fasolea pentru mai târziu.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 5

Alegeți tipul de grăsime pe care îl veți folosi și încălziți 5 până la 6 linguri pe foc mediu. Utilizați o tigaie suficient de mare pentru a se potrivi cu fasolea. Mai întâi topiți grăsimea pentru prăjit, în timp ce boabele fierbinți rămân la o parte. Tipul de grăsime pe care îl folosiți va avea un impact semnificativ asupra gustului final al vasului, deci alegeți cu înțelepciune din următoarele tipuri de grăsimi:

unt: este "regină" de grăsimi pentru prepararea fasolei refăcute și cea utilizată în mod obișnuit pentru a găti fasolea. Mai ales grasimea de porc este o alternativa spectaculoasa.

Unt de bacon: este cel de-al doilea tip de grăsimi mai des întâlnit în rețete, deoarece este ușor de obținut și oferă o aromă fumă și intensă de fasole. Puteți să le amestecați sau să le tăiați cu ulei vegetal.

Ulei de legume sau canola: este un ulei moale care permite arome de condimente, fasole si ceapa sa iasa in evidenta. Nu utilizați uleiuri care au o aromă foarte intensă, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de trufe, cu excepția cazului în care doriți ca boabele să aibă aceste arome, pe care majoritatea bucătarilor nu le doresc.

unt: Nu este foarte comun, dar este încă delicios, deoarece adaugă o cremă intensă la fasole, care este neconvențională, dar foarte gustoasă.

Imaginea intitulă Fă-ți fasolea repede Pasul 6

În timp ce lăsați fasolea să se așeze, se prăjește ceapa tocată în ulei. Gatiti-le la foc mediu timp de 4 pana la 5 minute pana cand acestea arata translucente si adaugati cel putin un varf de sare doar atunci cand le puneti in tigaie. Aceasta înseamnă că ele trebuie să înceapă să pară transparente. Cu cât mai gătiți ceapa, cu atât mai dulce va deveni, ceea ce este bine dacă doriți ca mâncarea să aibă o aromă intensă și dulce. În acest caz, gătiți ceapa până când marginile arată maro și începeți să caramelizați.

Puteți adăuga mai mult sau mai puțin ceapă în funcție de preferințele dvs. Cei mai mulți bucătari folosesc aproximativ jumătate de ceapă sau o ceapă întregă de dimensiuni medii.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea repede Pasul 7

Se adaugă usturoiul cu sare și condimente după 1 sau 2 minute de gătit ceapa. Adăugați cât mai multe cuișoare de usturoi tăiate după cum doriți, un vârf de sare și orice combinație de condimente în lista de ingrediente menționate mai jos. Aceste ingrediente necesită doar un minut sau mai puțin de gătit, astfel încât să le gătească rapid. Poate fi util să amestecați în prealabil mirodenii într-un bol mic și apoi să adăugați tot în același timp:

1 lingurita de chimen

1 lingurita de praf de chili

1 lingurita de piper Cayenne sau piper rosu

1/4 linguriță de scorțișoară

sucul de 1/2 lămâie

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 8

Adăugați fasolea și prăjiți totul timp de aproximativ 2 minute. Lăsați aromele să se amestece amestecând regulat pentru a vă asigura că boabele sunt complet acoperite cu condimente. Înainte de a avansa, amestecul ar trebui să înceapă să explodeze și să fiarbă.

Imaginea intitulă Fă-ți fasolea repede Pasul 9

Adăugați o ceașcă de lichid rezervat și utilizați o presă de cartofi pentru a zdrobi amestecul. Se amestecă amestecul și începe să-l bată. Puteți zdrobi fasolea pentru a forma textura dorită, dintr-o textura cremoasă perfectă până la un amestec mult mai substanțial cu bucăți. Dacă nu aveți o presă de cartofi, există și alte metode pe care le puteți folosi pentru a zdrobi amestecul:

Se toarnă întregul amestec într-un procesor de bucătărie sau blender și zdrobește-l până când obțineți textura dorită pe care o veți plasa apoi într-un castron.

Utilizați un mixer de mână sau un blender de mână pentru a zdrobi boabele până când se vor întoarce direct în vas.

Utilizați spatele unei linguri de lemn pentru a zdrobi fasolea cu mâna.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 10

Lăsați amestecul de fasole să se fierbe până veți obține consistența pe care o doriți. Adăugați un alt vârf de sare și utilizați condimentele după cum doriți. În acel moment, lăsați amestecul să se gătească la foc mediu scăzut până se îngroațește în funcție de preferințele dvs. Dacă amestecul devine prea uscat, adăugați puțin din lichidul în care ați preparat fasolea, apa curată sau un flux de bulion pentru a rehidrata și dilua. Servește amestec fierbinte ..

Aceste fasole vor gusta uimitoare, cu o stropire de suc de lamaie, brânză proaspăt stropită sau o creangă de cilantru proaspăt.

Metoda 2
Pregătiți fasole conservată cu ușurință

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 11

Încălziți 2 linguri de ulei sau grăsimi deasupra unei tigaie grele la foc mediu. Ca metoda de fasole proaspete, ierarhia grăsimilor de gătit este foarte standardizat: cele mai bune grăsimi sunt unt și grăsimi animale (cum ar fi șuncă), ulei vegetal este în mijloc și untul singur Este folosit într-o cantitate minimă.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea repede Pasul 12

Adăugați 2 și 3 cuișoare de usturoi pe tigaie și gătiți până când maro pe ambele părți. Usturoiul trece prin trei "etape" General: prime (atunci când aroma sa este acidă și iute), sotate (atunci când înmuiat puțin, păstrează acuitate lor, dar pierde marginile dure) și prăjită (atunci când acestea au un gust cald, intens și nuanțat). Pentru această rețetă, puteți obține toate cele trei arome ușor prăjirea exteriorul cateii de usturoi în timp ce interiorul păstrează un pic de aciditate.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 13

Zdrobiți usturoiul cu o furculiță și adăugați 1/2 ceapă albă tocată în tigaie. Strângerea usturoiului va face mai ușor să mănânci mai târziu. Puteți, de asemenea, să le eliminați, să le răcească și să le tăiați în bucăți mici dacă vă faceți griji că vă mușcați o bucată mare de usturoi. Gatiti usturoiul împreună cu ceapa timp de 3-5 minute.

Imaginea intitulă Fă-ți fasolea reconstituită Pasul 14

Se adaugă sare, piper, chimen și praf de chili la tigaie și se amestecă pentru a se acoperi. Multe condimente, în special chili, dezvăluie cele mai bune arome ale lor, după ce s-au încălzit puțin. "Toast "condimentele aduc un gust intens și delicios numai dacă le amestecați rapid. Trebuie să adăugați fasolea (pasul următor) după ce gătiți condimentele timp de treizeci de secunde.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 15

Adăugați cele două cutii de fasole, lichid și orice altceva, în tigaie până când se simmerizează. Este necesar ca fasolea să aibă lichid pentru a rămâne hidratată pe măsură ce îi gătiți. Cu toate acestea, puteți utiliza întotdeauna alte lichide pentru fasole, dacă doriți, cum ar fi bulion, apă sau chiar lapte.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 16

Zdrobiți boabele cu o presă de cartofi până când au o textura dorită. Dacă nu aveți o presă de cartofi, puteți folosi un procesor de bucătărie, un mixer de mână, un mixer sau spatele unei linguri de lemn. Puteți zdrobi fasolea până când obțineți neteda și coerența piurelui sau lăsați niște bucăți și pielea fasolei, totul depinde de preferințele dvs.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 17

Continuați să gătiți amestecul până când atingeți consistența dorită adăugând mai mult lichid atunci când este necesar. Dacă boabele devin prea groase sau uscate, adăugați mai multă apă sau bulion de pui, amestecați și fierbeți amestecul la căldură scăzută. Fasolea va fi gata când vă aflați. Serveste-le cald!

Se presară brânză rasă, cilantro proaspăt sau stoarceți puțin suc de lămâie peste fasole.

Metoda 3
Adăugați variante

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 18

Adăugați un pic de gust la fasole în timp ce se fierb pentru a obține un vas cu o aromă intensă și nuanțată. Nu există niciun motiv să lăsați fasolea să se odihnească fără aromă timp de 2 ore în timp ce gătesc! După ce ați acoperit fasolea uscată cu apă și ați lăsat focul să fiarbă, așezați următoarele ingrediente, astfel încât acestea să fie gătite cu fasole timp de 1 până la 2 ore. Când sunt gătite, amestecați și îndepărtați aceste ingrediente înainte de a continua:

1/2 ceapă albă
2 - 3 căței de usturoi
1 ramură mare de epazote sau oregano mexican

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 19

Adăugați alte legume sau alte ingrediente în tigaie înainte de a adăuga fasolea. Dați o notă îndrăzneață de aromă prin adăugarea unor ingrediente cele mai populare într-o tigaie bună de fasole rece. Puteți adăuga fiecare dintre aceste arome după ceapa, lângă usturoi, în funcție de cât timp doriți să le gătiți. Aceste ingrediente se vor combina frumos cu fasole:

1 cană de ardei grași prăjiți

1 cană de ardei iute

1 cană de ardei chipotle în sos de marinadă

1/2 ardei proaspat verde tocat (salam cu ceapa)

bucăți de slănină, tocate și fierte

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 20

Înlocuiți lichidul în care gătiți boabele cu bulion de pui, legume sau carne în timp ce gătiți pentru a da o aromă mai mare. În timp ce unii oameni preferă aroma simplă, dar intensă a fasolei comune, din când în când, veți dori să adăugați o atingere suplimentară felului în care vă aflați. Puteți scoate lichidul în care ați preparat boabele și le înlocuiți cu bulion aromat pentru a da un gust mai puțin fasolei.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 21

Încercați să gătiți un fel de fel de mâncare cu fasole albă în stil italian, folosind fasole albă. Fasolele rearanjate sunt, fără îndoială, un fel de mâncare latino-americană, dar, practic, este pur și simplu o pastă moale de fasole gătită, care are varietăți din întreaga lume. Dacă doriți să utilizați fasole albă sau fasole Cannellini, nu permiteți nimic să vă oprească și pur și simplu adăugați condimente pentru a le face un fel de mâncare atractivă, care se evidențiază singură.

Când gătiți fasolea în apă prima dată, adăugați o jumătate de ceapă, o cremă de rozmarin sau cimbru și câte 2-3 tocuri de usturoi proaspăt. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin, țelină și morcovi întregi pe măsură ce boabele se fierb.

Puneți usturoiul și ceapa așa cum ați proceda normal. Aruncați toate ingredientele care au fiert cu fasole și cele pe care le-ați adăugat în tigaie.

Înlocuiți chimenul sau chiliul cu o combinație de următoarele condimente:

rozmarin

cimbru

oregano

busuioc

o atingere de chimen (1/2 lingurita)

Presați suc de lămâie proaspătă peste fasolea fiartă.

Imaginea intitulă Fă-i fasolea reconstituită Pasul 22

Așezați întregul vas într-un aragaz lent pentru a avea o rețetă ușoară în fiecare zi, care trebuie doar să fie încălzită. Fasolea se incalzeste usor, absorbind lichidul pentru a ramane neteda si cremoasa in timp ce sunt fierte. Odată ce sunt gătite, așteptați ca aromele lor să se amestece și să se dezvolte fără ca fasolea să se usuce. Acest aspect face ca boabele refarate să fie perfecte pentru mediul umed și cald al unui aragaz lent și sunt ușor de gătit:

Adăugați fasole uscată, ceapă și usturoi mărunțit și 2 lingurițe de sare pe oală.

Adăugați orice condiment doriți, cum ar fi 1 lingură de chimen sau pulbere de chili. Dacă preferați, adăugați oase de carne de porc sau șuncă, sau benzi de slănină pentru a da o aromă mai intensă.

Acoperiți întregul amestec cu apă.

Gatiti timp de 8 pana la 10 ore adaugand mai mult lichid in cazul in care boabele par sa se usuce.

sfaturi

Cu cât sunt mai proaspete fasolele, cu atât mai bine.
Stocați resturile în frigider (fasolea conservată durează mai mult de o săptămână).
Este posibil să trebuiască să împărțiți amestecul în jumătăți astfel încât să se amestece bine în procesorul de alimente.
Fii creativ cu ingredientele! Încercați să adăugați boia de ardei, pudră de chili, muștar Dijon sau pansament taco pentru a adăuga mai multă aromă cu puțină spiciness.