Cum de a face fluturele să taie un pui

Gătirea unui pui aplatizat vă permite să gătiți rapid, păstrând în același timp umiditatea. Pentru a putea aplati tot puiul, va trebui să faceți stilul fluturelui tăiat sau fluture fără oase. Aici explicăm cum să facem această tăiere corectă și să gătim puiul.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1taie puiul
Partea 2pregătiți și gătiți puiul
Partea 3frumusete stil fluture
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

1 pui întreg
1 lingurita (5 ml) de sare
1 lingurita (5 ml) de piper
3 linguri de unt (45 ml) topite

pași

Partea 1
Taie puiul

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 1

Așezați puiul pe placa de tăiere. Puiul trebuie așezat cu pieptul în jos, cu coloana vertebrală în sus.

Imagine cu denumirea Fluture un pas de pasare 2

Tăiați de-a lungul laturilor coloanei vertebrale. Se pornește pe o parte din cavitatea inferioară și se taie pe o cale dreaptă către cavitatea superioară. Faceți aceeași tăietură pe cealaltă parte.

Rămâi cât mai aproape posibil de coloană vertebrală. Cu cât vei fi mai aproape, cu atât vei pierde mai puțin carnea.

Utilizați foarfece de bucătărie ascuțite. Tăierea coloanei cu un cuțit va fi mult mai dificilă și veți spori șansele tăierii accidentale.

Imaginea intitulată Fluture un pui pas 3

Scoateți coloana vertebrală. Trebuie să puteți ridica coloana utilizând degetele și fără a face altă tăietură.

Înghețați coloana, dacă doriți. Coloanele vertebrale ale găinilor pot fi folosite pentru a face supă.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 4

Rotiți puiul Păsările ar trebui să aibă pieptul în sus, cu spatele deschis spre placa de tăiere.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 5

Aplatiti puiul. Apăsați-l cu aripile și articulațiile picioarelor folosind palmele mâinilor. Utilizați greutatea corpului pentru a aplica presiunea necesară.

Partea 2
Pregătiți și gătiți puiul

Imaginea cu titlul Butterfly a Step Chicken 6

Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit (232 grade Celsius). Ajustați suportul cuptorului în poziția de mijloc astfel încât să existe suficient spațiu pentru recipient.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 7

Pui puiul să-l usuce. Utilizați o mișcare ușoară pentru a usca partea exterioară a puiului. Nu frecați pielea și nu uscați interiorul puiului.

Utilizați prosoape de hârtie. Evitați să folosiți cârpe de bucătărie. Salmonella și alte bacterii se pot lipi de suprafața păsării dvs., folosind prosoape de unică folosință este o opțiune mai bună.

Gândiți-vă de două ori înainte de clătirea puiului. De ani de zile, puii au fost clătite acasă, dar USDA ne avertizează să facem acest lucru deoarece bacteriile conținute în puiul brut se răspândesc ușor prin apă și pot contamina alte suprafețe. Dacă decideți să-l clătiți pentru a elimina sângele, utilizați numai apă rece.

Imagine cu denumirea Butterfly a Step Picken 8

Pregătiți puiul. Utilizați-vă mâinile pentru a freca 1 linguriță (5ml) de sare și 1 linguriță (5ml) de piper peste pielea de pui.

Puteți folosi mai mult sau mai puțin sare și piper, sezon pe gust. Suma pe care doriți să o adăugați depinde de gustul personal.

Adăugați cimbru, rozmarin și busuioc pentru a avea un amestec mai aromat. Amestecați o linguriță (5 ml) din fiecare plantă pentru a crea un amestec înainte de ao pune pe pielea puiului. Adăugați sare și piper la gust.

Creați un amestec mai picant cu paprika dulce, chili, usturoi, patrunjel și oregano. Se amestecă câte o linguriță (5 ml) de boia dulce, ¼ linguriță (1,25 ml) de pudră de chili, ½ ceasca (118 ml) de patrunjel tocată și ¼ ceasca (60 ml) de oregano. De asemenea, adăugați sare și piper la pui.

Se toarna o parte din amestec sub pielea puiului. Făcând acest lucru, faceți amestecul de condimente în interiorul pielii, împiedicând aroma să rămână numai pe piele. Acest lucru este important dacă folosiți alte specii în afară de sare și piper.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 9

Așezați puiul în vasul de coacere. Puneți puiul în centru, odihnindu-l pe deschidere și cu pieptul în sus.

Așezați aripile în interior. Având în vedere că pe aripi este mai puțină carne, acestea trebuie așezate în fața picioarelor pentru a evita prea repede prepararea. De asemenea, le puteți lăsa pe castron, dar carnea tinde să fie mai puțin suculentă în acest fel.

Imagine cu denumirea Fluture și pas de pasare 10

Adăugați legume, dacă doriți. Mulți bucătari preferă să coace legumele împreună cu puiul pentru a adăuga mai multă aromă, atât legumelor, cât și puiului.

Peel și tăiați cartofii. Puteți tăia cartofii în felii de 1/2 inch (1,25 mm). Așezați cartofii între pui și părțile laterale ale bolului.

Faceți un vas de legume. Tăiați 1 ceapă roșie, 2 dovlecei și 2 dovleci galbene în felii de 1,25 mm. Înconjurați puiul cu legume, distribuiți legumele.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 11

Răspândiți untul peste pui. Se topește 3 lingurițe (45 ml) de unt nesărat și se întinde peste pui cu o perie de bucătărie. Utilizați numai untul necesar pentru acoperirea ușoară a pielii puiului.

Puneți restul untului pe legumele din interiorul recipientului, în cazul în care le adăugați. Răspândiți ușor legumele cu untul.

Înlocuiți untul cu ulei de măsline pentru o alternativă mai sănătoasă. Uleiul de măsline dă umezeala necesară și, în același timp, dă aromă cărnii, dar tinde să aibă o aromă mai ușoară și cu mai puțin colesterol.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 12

Coaceți timp de 30 de minute. După primele 30 de minute, rotiți recipientul la 180 de grade.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 13

Coaceți-l pentru încă 25 de minute. Pielea ar trebui să devină maro și mai crocantă. Opriți cuptorul și scoateți puiul.

Verificați punctul de gătit folosind un termometru pentru carne. Puneți un termometru în cea mai groasă parte a cărnii, dar nu lăsați termometrul să atingă osul, deoarece este mai fierbinte decât carnea. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 160 grade Fahrenheit (70 grade Celsius).

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 14

Împărțiți puiul. Lăsați carnea de pui să stea 15 minute înainte de a începe să o divizați, astfel încât sucurile să fie distribuite.

Partea 3
Frumusete stil fluture

Imaginea intitulată Fluture un pas de pui 15

Așezați puiul pe placa de tăiere. Puiul trebuie așezat cu pieptul în jos, cu coloana în sus.

Descărcarea în stil fluture este puțin diferită de tăierea fluturelui, deoarece îndepărtează osul de pe piept împreună cu coloana vertebrală, lăsând păsările complet plate. Este folosit în special pentru păsările mici, cum ar fi găinile Cornish și fazanii. Este, de asemenea, utilizat la găini.

Imagine cu titlul Fluture o pasare de pui 16

Tăiați părțile laterale ale coloanei vertebrale. Începeți la una din laturi și tăiați într-o linie dreaptă de la o cavitate la alta. Repetați tăietura din cealaltă parte.

Utilizați o foarfecă ascuțită de bucătărie. Foarfece vă va permite să faceți tăieturi curate, folosind un cuțit va crește șansele de tăiere.

Faceți tăieturile cât mai aproape de coloană. Prin tăierea foarte departe de coloană, veți pierde multă carne.

Imaginea intitulată Butterfly a Picken Step 17

Scoateți coloana vertebrală. Trebuie să o puteți ridica cu degetele.

Salvați coloana pentru alte utilizări. Coloana de pui poate fi refrigerată și folosită pentru a face supă.

Imaginea intitulată Fluture un pas de pui 18

Deschideți puiul pentru a găsi osul de pe piept. Deschideți puiul cât mai mult posibil pentru a face loc și scoateți osul din piept.

Oasele mamare vor avea forma unui diamant.

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 19

Tăiați pe părțile laterale ale osului. Traceți perimetrul osului cu cuțitul, dar nu tăiați prin piept. Glisați degetele pe o parte a axului și trageți-o afară.

Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a face tăietura inițială. Deoarece nu doriți să faceți o tăietură curată în carne, ar trebui să evitați utilizarea foarfece de bucătărie. Un cuțit de bucătărie vă va permite să tăiați carnea fără a tăia.

Utilizați foarfeca de bucătărie pentru a separa osul de carne. Osul poate fi atașat la carne, ceea ce face dificilă separarea acestora. Dacă se întâmplă acest lucru, utilizați foarfeca de bucătărie pentru a tăia carnea.

Răsuciți puiul și aplatizați-l. Partea din piept trebuie să fie pe partea de sus și partea deschisă trebuie să fie pe placa de tăiere. Picioarele trebuie să fie înăuntru, atingând ușor.