Cum să pielea și eviscerați un iepure

Cabana de iepure este o sursă de proteine ​​sănătoase și curate, care conține puțin colesterol. În plus, nu este aproape niciodată înghesuiți cu antibiotice sau hormoni, spre deosebire de carne de vită, pui sau carne de porc. Iepurii consumă de obicei frunze proaspete pe tot parcursul anului și se reproduc repede. Tăierea și tăierea unui iepure este ușoară, atât timp cât respectați procesul.

pași

2

Plasați iepurele pe o suprafață solidă și tăiați pielea. Puneți iepurele pe o placă de tăiere sau pe altă suprafață plană, cu spațiu suficient pentru a lucra la ea. Apoi, prindeți pielea din spatele iepurelui și o tăiați cu un cuțit ascuțit lângă baza gâtului.

3

Îndepărtați ascunzătorul de la iepure. După efectuarea tăieturii, creați o deschidere utilizând indexul și degetele mijlocii ale ambelor mâini. Apoi, puneți degetele ferm sub piele, împingeți una din mâinile dvs. spre spatele iepurelui și cealaltă către cap.

4

Scoateți picioarele. Lasă pielea picioarelor iepurelui să-l tragă din greu. Iepurele va avea o piele in jurul picioarelor, care va arata ca pantofii. Îndepărtați pielea din spate. Este posibil ca coada să se detașeze de corpul iepurelui sau să rămână în el.

5

Trageți pielea iepurelui din partea de sus în jurul gâtului până la baza craniului. Tăiați capul și coada iepurelui în cazul în care nu ați făcut-o încă.

6

Tăiați picioarele. Taie picioarele gleznei iepurelui. Spargeți picioarele gleznelor cu ajutorul mâinilor. Apoi, folosiți un cuțit pentru a tăia tendoanele și mușchii. Tăiați picioarele unul câte unul.

7

Îndepărtați complet pielea. Ia corpul de umeri, astfel încât să-l poată detașa de piele, ținând în același timp blana și pielea corpului. Puteți utiliza pielea mai târziu pentru a face șosete sau alte accesorii calde.

2

Deschideți cavitatea toracică a iepurelui. Ridicați pielea din intestinele iepurelui și scoateți-o cu două degete. Apoi, tăiați coșul cu nervuri în pelvis cu cuțitul. Tăiați colivia pentru a vedea plămânii și inima. Veți vedea și membrana care separă intestine de cavitatea toracică.

3

Îndepărtați curajul iepurelui. Așezați degetele de mijloc și indicele de pe partea superioară a cavității toracice a iepurelui și apăsați-le pe coloana vertebrală până la întreaga parte inferioară. Apoi scoateți intestinele și toate organele trăgându-le cu o singură mișcare. Asigurați-vă că luați totul în timp ce trageți în jos.

4

Curăță ce a mai rămas din corpul iepurelui. Curăță colonul tăind prin osul pelvian. Asigurați-vă că nu-l deteriorați. Curățați pieptul și cavitatea abdominală prin îndepărtarea oricărei bucăți remanente sau a membranelor.

5

Tăiați diafragma. Este format din mușchi și este situat sub inimă și plămâni. Scoateți ambele organe. Unii oameni le place să mănânce inima și plămânii, deși este o chestiune de gust personal.

6

Îndepărtați eventualele excremente. Tăiați o mică secțiune lângă coadă și localizați zona rectală pentru a elimina orice scaun rămas. Aveți grijă să nu contaminați restul de carne.

7

Conservarea organelor comestibile. Puteți găti inima iepurelui, rinichii și ficatul în diferite moduri. Le puteți păstra intacte și puteți pregăti diferite rețete cu ei. Asigurați-vă că ficatul are o culoare roșie. Dacă culoarea ficatului arată anormal (cu pete estompate sau decolorate), iepurele nu poate fi sănătos. În acest caz, nu mâncați carnea.

2

Scoateți membrana care acoperă carnea. Această membrană este formată de pielea iepurelui cu câteva bucăți de grăsime. Utilizați un cuțit ascuțit sau alt instrument de tăiere. Această procedură poate fi foarte obositoare. Cu toate acestea, fiți răbdători și atenți în acest sens, pentru a nu vă tăiați.

3

Scoateți picioarele din față. Picioarele din față nu sunt ținute de os la restul corpului iepurelui. Prin urmare, după îndepărtarea membranei, îndepărtați cât mai multă carne posibil prin tăierea în apropierea coastei de iepure a iepurelui.

4

Scoateți carnea din burta iepurelui. Aceasta este cea mai bună bucată de carne de iepure. Seamănă cu bacon de porc. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia în spatele iepurelui și chiar și a coastelor. Fă-o pe ambele părți ale iepurelui.

5

Scoateți picioarele posterioare. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia din articulația șoldului prin carnea piciorului din spate. Îndepărtați carnea cu ajutorul degetelor și rupeți fiecare picior.

6

Îndepărtați pelvisul, gâtul și coastele cu iepure. După îndepărtarea picioarelor iepurelui, îndepărtați pelvisul. Filetați coapsa din spate și coastele care se taie peste coloană și prin coaste. Nu tăiați carnea de pe coaste. Taie-l de coaste. Tăiați ambele părți ale coastelor, din coloana vertebrală. Apoi, tăiați gâtul și coastele ca o singură bucată împreună cu pelvisul.

7

Tăiați coloanele sau coloana vertebrală în secțiuni. Pentru a servi și a diviza carnea în porții, tăiați coapsele sau coloana vertebrală în trei secțiuni. Coapsele, partea superioară și inferioară a coloanei vertebrale și picioarele posterioare au cea mai mare cantitate de carne.

8

Amintiți-vă să respectați procesul. Demiscarea unui animal nu este foarte distractiv. Cu toate acestea, vă va face să vă conectați cu strămoșii dvs. și vă reamintesc că carnea provine din natură. Nu subestimati aceste fiinte vii.