Cum se face sos fierbinte

Sos picant # 1:

• 500 g până la 1 kg (1/2 până la 2 lire sterline) de chili preferat
• 1 cățel de usturoi
• 1/2 ceapa mare
• 400 ml (16 oz) de sos de roșii
• 1 lingură (15 ml) de oțet
• 1 lingură (5 g) de chili roșii zdrobite
• 2 linguri (18 g) de sare

Sos picant # 2:

• 8 ardei serrano
• 2 jalapeños
• 2 habaneros
• 1½ șobolani
• 1 cățel de usturoi
• 1 cană (250 ml) de apă
• sare
• 1/2 cană (120 ml) de nectar de mango
• 1 cană (250 ml) de oțet

• Adăugați sare la gust.
• Sosul picant poate fi, de asemenea, redus prin adăugarea de morcov răzuit. Acest truc este foarte util în special pentru sosurile habanero, deoarece dulceața morcovului va ajuta să evidențieze aroma fructului natural al acestui chili.
• Cel mai bine este să începeți cu un sos prea moale, cu un pic prea picant.
• Pentru a scădea spicinessul sosului, deschideți chilele, scoateți semințele și membrana.
• Experiență. Există multe tipuri diferite de sosuri fierbinți de la mulți iubitori de chilă, deci luați-o în considerare pentru început.

• Poate ar trebui să gătești sosul în afara casei. Dacă bucătăria este mică, aburul pe care îl eliberează ar putea irita plămânii.
• Dacă aveți o tăietură, o eczemă sau orice problemă similară a pielii pe mâini, trebuie să purtați mănuși atunci când tăiați chile. Arderea pe care o vor produce uleiurile nu va dispărea cu apă. Dacă aveți de a face cu multe ardei (chiar și unele jalapeños pot fi picante), cel mai bine este să folosiți mănuși de cauciuc, chiar dacă nu aveți probleme cu pielea. Până când observați că mâinile dvs. ard, va fi prea târziu și veți suferi câteva ore.
• Această rețetă nu indică modul de păstrare sau păstrare a sosului fierbinte, deci este recomandat să îl păstrați în frigider timp de 1 sau 2 săptămâni sau în congelator. În plus, un strat de ulei îl va menține răcit în congelator. Puteți face acest lucru cu ulei vegetal - cu ulei de susan, gustul se va schimba, dar va fi totuși bogat.
• Nu atingeți ochii sau zona sensibilă după manipularea ardeilor, dar uleiurile de pe pielea chilanului îi vor irita. Spălați-vă bine mâinile cu săpun.
• Semințele și venele de ardei iute sunt locul cu cea mai mare concentrație de capsaicină, deci, dacă adăugați vene și semințe de chili, sosul va fi extrem de picant.
• Este un mit că se spune că ardeii iute provoacă hemoroizi, gastrită și ulcer peptic. Cu toate acestea, ar trebui să evitați consumul picant dacă aveți deja aceste imagini deoarece mucoasa modificată cauzează mai multă iritație.