Cum se face crema de unt

Crema de unt este o acoperire delicioasă care servește atât pentru umplerea, cât și pentru decorarea prăjiturilor. Gustul său care se topește în gură și consistența versatilă îl fac glazura ideală pentru patiserie

conținut

Ingrediente
Ingrediente pentru smântână de bază de unt
Ingrediente pentru cremă de unt de ciocolată
Ingrediente pentru crema de unt pe bază de meringue elvețiană
Pași
Metoda 1faceți cremă de bază de unt
Metoda 2faceți cremă de unt de ciocolată
Metoda 3faceți cremă de unt pe bază de meringue elvețiană
Metoda 4adăugați câteva variante pentru crema de unt
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

Zi de naștere, brioșe, briose și alte preparate similare. În acest articol, vă vom arăta câteva modalități de a face un glazură de untură, precum și câteva idei care să îi ofere mai multă aromă.

ingrediente

Ingrediente pentru smântână de bază de unt

3 cești (375 g) de zahăr cu glazură
1 cană (225 g) de unt nesărat
1 linguriță extract de vanilie (opțional)
1 sau 2 linguri de frisca, lapte sau jumatate si jumatate (jumatate lapte si jumatate de crema)
un vârf de sare (opțional)

Ingrediente pentru cremă de unt de ciocolată

2 cesti (450 g) de unt nesărat
350 g (12 uncii) de ciocolată semi-dulce, topită și răcită
3 linguri de lapte
1 1/2 lingurite de extract de vanilie
5 cani (625 g) de zahăr cu glazură

Ingrediente pentru crema de unt pe bază de meringue elvețiană

1/2 ceasca de albus de ou (aproximativ 4 oua mari)
1 1/4 căni (280 g) de zahăr granulat
1 linguriță extract de vanilie
1 cană (225 g) de unt nesărat
un vârf de sare (opțional)

pași

Metoda 1
Faceți cremă de bază de unt

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură de la buttercream Pasul 1

Tăiați untul moale în cuburi și puneți-l într-un castron. În acest fel, va fi mai ușor să-l amestecați.

Imaginea intitulă Faceți glazura cu înghețată Pasul 2

Bateti untul la viteza redusa timp de cel putin 5 minute pana cand este usor si pufos, devine mult mai usor (aproape alb) si are dublu volum. Puteți să o faceți cu un mixer de mână, un mixer electric sau un procesor de bucătărie cu tije de mixare.

Imaginea cu titlul Faceți glazură cu înghețată Pasul 3

Adăugați jumătate de zahăr și amestecați cu untul. Restul de zahăr pe care îl vei adăuga mai târziu. Adăugându-l un pic la un moment dat îl va împiedica să se împrăștie peste tot.

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură de la buttercream Pasul 4

Adăugați celelalte ingrediente și continuați să bateți la viteză mică. Adăugarea a numai 1 linguriță de lapte sau smântână vă va permite să obțineți o glazură mai fermă, care este perfectă pentru a face desene sau modele cu duze pentru a decora. Dar dacă preferați o cremă mai looseră și mai răspândită, folosiți 2 linguri. Dacă încă nu știți ce cantitate de lapte sau smântână să adăugați, încercați mai întâi cu 1/2 linguriță. De asemenea, puteți înlocui extractul de vanilie cu 1 linguriță de aromă diferită. Pentru mai multe idei, faceți clic pe aici. Dacă doriți o cremă de fulgi mai ușor, înlocuiți frisca cu lapte.

Dacă doriți ca crema de unt să fie mai puțin dulce, adăugați un vârf de sare.

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 5

Dacă doriți, adăugați un pic de colorare. Puteți lăsa crema de unt ca atare sau o puteți colora prin adăugarea a câteva picături de colorant alimentar sau de colorare pentru gel glazura. Rețineți că unele arome (cum ar fi pudra de cacao) vor face deja glazura mai întunecată, astfel încât colorantul nu va fi observat.

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 6

Se adaugă restul de zahăr și se amestecă din nou amestecul la viteză mare. În acest fel, glazura va fi mai ușoară și mai fluentă. Bateți timp de 2 sau 3 minute.

Dacă glazura este prea groasă, adăugați puțină cremă, lapte sau jumătate. Începeți cu 1 lingură, amestecați și adăugați mai mult, dacă este necesar.

Dacă glazura este foarte lichidă, adăugați un zahăr puțin mai înghețat.

Imaginea intitulară Faceți glazură cu unt de bușteni Pasul 7

Salvați sau utilizați crema de unt. În acest moment, vă puteți glazura pastel sau al tău brioșe cu crema de unt sau îl puteți păstra într-o pungă sigilată sau într-un container etanș până când sunteți gata să o utilizați.

Crema de unt se va păstra proaspăt în frigider timp de 2 săptămâni.

Prăjiturile și buchetele de gheață înghețate cu unt de frișcă vor rămâne proaspete timp de până la 3 zile.

Metoda 2
Faceți cremă de unt de ciocolată

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 8

Faceți o bain-marie și fierbeți apa la foc mediu și încet. Umpleți o cratiță cu apă și puneți un castron mare deasupra. Baza castronului nu trebuie să se ciocnească în apă. Porniți aragazul și așteptați ca apa să înceapă fierberea.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură Buttercream Pasul 9

Adăugați ciocolata și lăsați-o să se topească. Distribuiți ciocolata în mod uniform în fundul vasului și amestecați frecvent cu ajutorul unei spatule, astfel încât să nu ardă.

Imaginea intitulă Faceți glazura cu înghețată Pasul 10

Scoateți ciocolata topită din bain-marie și salvați-o. Nu uitați să lăsați-o să se răcească înainte de a adăuga la crema de unt sau, altfel, untul se va topi.

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură de la buttercream Pasul 11

Bateți untul până când acesta este moale și pufos. Puteți folosi un mixer electric, un mixer de mână sau chiar un procesor de bucătărie cu tije de mixare. Untul va dura 2 sau 3 minute pentru a obține consistența potrivită.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură Buttercream Pasul 12

Reduceți viteza și adăugați ciocolată. Dacă ați atins o viteză mare până acum, acum trebuie să vă schimbați la viteză mică. Adăugați ciocolata și o bateți puțin mai mult. Probabil că aveți nevoie de o spatulă pentru a îndepărta toată ciocolata din castron.

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 13

Adăugați celelalte ingrediente și bateți la viteză medie. Fă-o până când cremă de unt obține o textură netedă și omogenă și că nu există nici o bucată sau reziduuri.

Dacă nu vă place vanilia, puteți să o înlocuiți cu cafea espresso sau cafea tare.

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 14

Depozitați sau utilizați cremă de ciocolată. În acest moment, vă puteți glazura patiserie sau brioșe cu crema de unt sau îl puteți depozita într-un container etanș pentru utilizare ulterioară. Păstrați-l în frigider timp de 2 până la 3 săptămâni.

Metoda 3
Faceți cremă de unt pe bază de meringue elvețiană

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură de untură Pasul 15

Tăiați untul în cuburi și rezervați-l. În acest fel, va fi mai ușor să îl adăugați și să îl amestecați mai târziu.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de la buttercream Pasul 16

Faceți un bain-marie și lăsați apa să înceapă să fierbe. Umpleți o cratiță cu puțină apă și puneți un castron rezistent la căldură. Baza recipientului nu trebuie să curețe apa. Puneți tigaia pe sobă și puneți căldura pe mediu.

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură de la buttercream Pasul 17

Includeți albușurile de ou și zahărul și nu opriți amestecarea până la dizolvarea zahărului. Dacă nu știți cum să spuneți dacă zahărul este dizolvat, frecați amestecul dintre degete. Dacă simțiți că este granulat, înseamnă că zahărul încă nu se dizolvă complet.

Imaginea intitulară Faceți glazura cu glazură la pasul 18

Lăsați amestecul să se încălzească până la 72 ° C (160 ° F). Acest lucru servește pentru a pasteuriza albusul de ou și a ucide bacteriile care provoacă salmonella. Utilizați un termometru citit instantaneu.

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 19

Îndepărtați amestecul din baia de apă și continuați să bateți până când albușurile de ou sunt ferme. În acest moment, puteți utiliza un mixer electric sau transferați amestecul într-un procesor de bucătărie cu tije de blender. Bateți la viteză medie mare. După 10 minute, albii vor începe să formeze vârfuri ferme, strălucitoare și strălucitoare.

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură Buttercream Pas 20

Încetiniți și încorporați vanilia și untul. Reduceți viteza la mediu scăzut, apoi adăugați vanilia și untul. Dacă nu vă place vanilia, o puteți înlocui cu o linguriță de alt extract, de exemplu, de migdale. Faceți clic pe aici pentru a obține mai multe opțiuni.

Dacă nu doriți să fie atât de dulce, adăugați o cremă de sare cremă de unt.

Imaginea intitulară Faceți glazură cu înghețată Pasul 21

Salvați sau utilizați crema de unt. Odată ce a obținut o consistență lină și omogenă, puteți să vă glazurați pastel sau al tău brioșe cu crema de unt. Puteți, de asemenea, să o puneți într-o pungă sau într-un recipient etanș și să o păstrați în frigider timp de până la două săptămâni.

Metoda 4
Adăugați câteva variante pentru crema de unt

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de buttercream Pasul 22

Utilizați un extract sau un ulei de aromă pentru a da puțină aromă glazurii. Dacă doriți să dați cremă de unt o aromă mai interesantă, adăugați un extract, ulei de aromă sau lapte. Amintiți-vă că uleiurile aromate au o aromă mult mai intensă decât extractele, deci veți avea nevoie doar de puțin. Iată câteva sugestii:

Pentru extract (de exemplu, de migdale, lămâie, menta sau vanilie), utilizați 1 linguriță.
Pentru uleiul de aromă (de exemplu, bomboane tari, lămâie, portocale sau zmeură), câteva picături sunt suficiente.

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură de la buttercream Pasul 23

Adăugați mirodenii condimentate, cafea instant sau pudră de cacao pentru aromă adăugată. Trebuie doar să adăugați ingredientele în zahărul de glazură și să se amestece bine. Iată câteva sugestii:

Unul sau două lingurițe de condimente, cum ar fi scorțișoară sau un condiment pentru plăcinta de mere sau plăcinta de dovleac vă vor permite să obțineți o cremă mai aromată de unt, ideală pentru deserturile de toamnă și sărbătorile.

Se amestecă o lingură de cafea instant cu două linguri de apă pentru a obține o cremă de unt cu aromă de cafea. O altă opțiune este să adăugați un vârf de pudră de cacao pentru a obține un gust de moșă cremă de unt.

Înlocuiți 1/2 cană (50 g) zahăr cu pudră de cacao pentru a obține o cremă de unt aromatizată cu ciocolată.

Imaginea intitulară Faceți glazura cu glazură la pasul 24

Utilizați un alt lichid în loc de frișcă. Înlocuiți frisca, lapte sau jumătate și jumătate cu una sau două linguri de alt lichid, cum ar fi sucul de fructe. Acestea sunt câteva opțiuni suplimentare:

suc de portocale

suc de lamaie

cafea puternică

lichior, cum ar fi Baileys, Kahlúa, brandy sau rom

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 25

Faceți o cremă de unt cu aromă de citrice. Înlocuiți frisca, lapte sau jumătate și jumătate cu una sau două linguri de suc de lămâie sau suc de portocale. Odată ce crema de unt este gata, adăugați 1/2 linguriță de coajă de lămâie sau coaja de portocale.

Imaginea cu titlul Faceți înghețarea buttercream Pasul 26

Adăugați aromă folosind blocaje. Adăugați untul la 1/3 ceasca (110 g) din gemul dvs. favorit și amestecați până la uniformizare și uniformitate. Includeți, ca de obicei zahăr pudră și frisca, lapte sau jumătate și jumătate. Rețineți că gemul va schimba culoarea cremei de unt. În timp ce puteți folosi orice tip de blocaj, cele tradiționale sunt căpșuni sau zmeură.

Imaginea intitulă Fă-ți finisarea cu glazură

Efectuat.

sfaturi

Pentru o glazură mai puțin dulce, adăugați un vârf de sare.
Dacă este lichid, adăugați puțin zahăr.
Cu cât glazura este mai moale, cu atât va fi mai ușor să se răspândească.
Dacă este prea gros, adăugați puțin mai multă cremă, lapte sau jumătate.
Dacă aveți cremă de unt stocată în frigider și doriți să o utilizați, înainte de a face acest lucru ar trebui să o luați la temperatura camerei până când se înmoaie.