Cum se face ganache

Ganache de lapte și cremă de ciocolată este o cofetărie delicioasă. Acesta poate fi folosit pentru a umple sau decora prăjituri, cookie-uri și alte deserturi. Cel mai bun din toate acestea, poate fi folosit ca bitum, acoperire sau agitare. Suna complicat, dar ganache este de fapt foarte simplu.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1faceți ganache-ul de bază
Metoda 2modificați ganache-ul
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

12 uncii de lapte de ciocolată, semi-amar sau amar.
1 cană de cremă de lapte

pași

Metoda 1
Faceți ganache-ul de bază

Se taie ciocolata. Cu cât este mai bună calitatea de ciocolată pe care o utilizați, cu atât va fi mai bună ganache-ul. Utilizați un cuțit zimțat pentru a tăia măruntaiele de ciocolată. Acest lucru asigură că ciocolata se topește uniform. Așezați-l într-un recipient rezistent la căldură.

Se fierbe crema pe sobă la foc mediu. Scoateți din căldură imediat ce începe să fiarbă.

Încet, amestecați crema și ciocolata. Se toarnă puțină cremă în castron și se amestecă. Odată ce toată crema se află în castron, amestecați până când este netedă. Trebuie să aibă o textura strălucitoare.

În acest moment trebuie să adăugați orice lichior pentru a da mai multă aromă ganache dumneavoastră.

De asemenea, puteți adăuga unele arome. O lingură de extract de vanilie funcționează minunat. Un mic ulei de mentă dă un gust răcoritor ganache dumneavoastră.

Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute și serviți cu prăjituri, biscuiți sau orice altceva doriți.

Răciți ganachele rămase. Când mergeți să coaceți următorul lot de cookie-uri sau să acoperiți un alt tort, pur și simplu reîncălziți ganache într-un bain-marie.

A terminat.

Metoda 2
Modificați ganache-ul

Variază proporțiile în funcție de ce intenționați să utilizați ganache. Realizarea ganachei de bază este o bucată de prăjitură. A face ca ganache-ul să însoțească perfect partenerul tău de crimă este o altă poveste. Iată câteva proporții pe care le poți folosi ca ghid atunci când câștigi.

Pentru glazură, în special glazură tare, 3 părți de ciocolată pentru 1 cremă și 1 lingură sau mai mult de sirop de porumb.
Pentru trufe, 2 părți de ciocolată pentru 1 parte de cremă.
Pentru a face un tort de umplere, părți egale de ciocolată și smântână.
Pentru a face un bitum neted, 1 parte de ciocolată pentru 2 părți de cremă.

Faceți cremă ganache frământată prin refrigerare și apoi bătând-o. Luați ganache-ul dvs. de bază și păstrați-l la frigider, așa că este puțin rece înainte să îl bateți. Goliți ganache-ul într-un castron metalic sau ceramic și loviți-l cu un blender electric, la fel ca și cu frișca făcută cu cremă de lapte.

Faceți ganache pentru a decora cu duya. Lasati ganache-ul sa se raceasca complet si puneti putin. Când puteți pune o lingură în ganache pentru ao pune în mânecă pentru a decora și aceasta își păstrează forma, este gata.