Cum se face glazura de ciocolata

Cine nu iubeste ciocolata? În plus față de o ceașcă de ciocolată caldă, glazura de ciocolată este una dintre cele mai bune metode de a se bucura de acest echivalent comestibil de dragoste. Continuați să citiți pentru a afla câteva rețete de glazură ușor și de casă de ciocolată, care vor completa orice fel de prăjitură, cupcake sau desert dorit. Gelul este delicios, ușor de preparat și unul dintre cele mai utilizate în cofetărie.

conținut

Ingrediente
Gel de ciocolată de bază
Gheață cremă
Ciocolata fudge glazura
Glaze de ciocolată fără lapte
Pași
Metoda 1gel de ciocolată de bază
Metoda 2gheață cremă
Metoda 3ciocolata fudge glazura
Metoda 4glaze de ciocolată fără lapte
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Gel de ciocolată de bază
Gheață cremă
Ciocolata fudge glazura
Glaze de ciocolată fără lapte

Timp de preparare (de bază): 15-20 minute

ingrediente

Se face destul pentru 1 tort comun

Gel de ciocolată de bază

1 cești (225 g) de zahăr granulat
6 linguri (90 g) de unt sau margarină moale
1/2 cană (60 g) de pudră de cacao
1 cană (120 g) de zahăr dulce
1/3 cană (80 ml) de lapte integral sau 2% grăsime (non-uscată)
1 lingură (15 ml) de extract de vanilie

Gheață cremă

6 linguri (90 g) de unt moale
6 linguri (60 g) de pudră de cacao neîndulcită
2 3/4 cești (330 g) de zahăr dulce
5 linguri (75 ml) de lapte evaporat
1 lingurita de extract de vanilie (5 ml)

Ciocolata fudge glazura

3 1/2 cești (420 g) de zahăr dulce
1 cană (100 g) de pudră de cacao neîndulcită
12 linguri (180 g) de unt moale fără sare
1/2 cană (125 ml) de lapte
2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie

Glaze de ciocolată fără lapte

125 g (4,4 uncii) de margarină de soia sau ulei de măsline
500 g (17,6 uncii) de zahăr dulce
80 g (2,8 oz) de pudră de cacao
6 3/4 linguri (100 ml) de lapte de soia, migdale sau orez
2 lingurițe (10 ml) de esență de extract sau de vanilie

pași

Metoda 1
Gel de ciocolată de bază

Imaginea intitulă Faceți glazura de ciocolată Pasul 1

Strângeți ingredientele. Aveți nevoie de:

1 ceașcă de zahăr superfin
6 linguri unt sau margarină moale
1/2 ceașcă de pudră de cacao
1 ceașcă de zahăr dulce
1/3 ceasca de lapte integral sau 2% grasimi (fara grasime)
1 lingură de extract de vanilie

Imaginea intitulă Faceți glazură de ciocolată Pasul 2

Bateți untul. Într-un castron mare, bateți untul la temperatura camerei cu un șurub sau cu mixer electric la viteză medie, până la pufos.

Folosind un mixer electric pentru a face acest pas va fi mai rapid decât să o faci manual cu o mână de sârmă. În orice caz, untul la temperatura camerei facilitează obținerea coerenței corespunzătoare, minimizând riscul de bulgări.

De asemenea, utilizați untul în loc de margarină ori de câte ori este posibil. Dacă optați pentru margarină, utilizați forma de bară înmuiată în loc de dispersia moale, deoarece atât untul, cât și margarina se păstrează mai bine în formă și rezultă o glazură mai groasă.

Imaginea cu titlul Faceți glazură de ciocolată Pasul 3

Combinați ingredientele uscate. Într-un castron mic, întindeți și amestecați praful de cacao și zahărul granulat pentru a le combina.

Strângerea ingredientelor ajută la eliminarea și eliminarea bucăților care pot avea un efect negativ asupra consistenței glazurii.

De fapt, este preferabil să se utilizeze zahăr superfine, deoarece granulatul poate da glazurii un gust plin de bucăți. Puteți folosi al doilea dacă nu puteți găsi primul. Este, de asemenea, posibil să-l înlocuiți cu zahăr adițional suplimentar, dar utilizați numai o ceașcă (120 g) în timpul acestui pas și rețineți că va lăsa glazura mult mai dulce.

Imaginea cu titlul Faceți glazură de ciocolată Pasul 4

Se amestecă untul bătut cu ingredientele anterioare. Adăugați amestecul de cacao și zahăr la untul bătut în alternanță cu laptele. Nu adăugați prea mult lapte sau amestecul va fi foarte lichid.

Se adaugă laptele 1 până la 2 linguri (15-30 ml) câteodată, amestecându-se bine după fiecare adăugare. Opriți când amestecul arată bine umed.

Imaginea intitulă Faceți glazura de ciocolată Pasul 5

Bateți amestecul până când obțineți o consistență care se poate împrăștia. Dacă este foarte gros, adăugați mai mult lapte, o linguriță (5 ml) la un moment dat. Dacă este foarte lichid, adăugați mai mult amestec de cacao și zahăr, de asemenea, 1 linguriță (5 ml) la un moment dat.

Pentru a face mai mult amestec de cacao și zahăr, utilizați 2 părți zahăr granulat pentru 1 parte de pudră de cacao.

Deși amestecul ar trebui să rămână la înălțime, în acest moment ar trebui să fie puțin lichid.

Puneți 1 lingură (15 ml) de extract de vanilie. Când amestecul are consistența dorită, adăugați extractul de vanilie. Se amestecă totul bine.

Imaginea intitulă Faceți glazura de ciocolată Pasul 6

Adăugați zahărul glazurat. Adăugați zahărul de glazură, câte 2 linguri (30 ml), bateți bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări.

Zahărul glazurat va conferi glazurii o consistență și mai groasă și astfel își va menține forma mai bună.

Imaginea cu titlul Asigurați-glazură de ciocolată Pasul 7

Utilizați gheața finită. Puteți să-l răspândiți pe tort sau pe cupcakes sau să-l păstrați în frigider într-un container etanș, timp de 2 sau 3 zile înainte de al utiliza.

Metoda 2
Gheață cremă

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de ciocolată Pasul 8

Strângeți ingredientele. Aveți nevoie de:

6 linguri de unt moale
6 linguri de pudră de cacao neîndulcită
2 3/4 cesti de zahar de glazura
5 linguri de lapte evaporat
1 linguriță extract de vanilie

Imaginea cu titlul Faceți glazură de ciocolată Pasul 9

Combinați ingredientele uscate. Într-un castron mediu, amestecați cacao și zahărul cu glazură folosind un filtru, un fir de sârmă sau o furculiță. Continuați să amestecați până când ingredientele sunt bine combinate.

Imaginea cu titlul Asigurați-Glazura de ciocolată Pasul 10

Bateți untul. Într-un castron mare, amestecați untul cu mixerul electric sau cu firul până când consistența este spongioasă și omogenă.

Malaxorul electric va permite ca lucrările să se facă mai repede decât firul de sârmă, dar orice va funcționa bine, atâta timp cât untul a fost înmuiat la temperatura camerei.

Se amestecă untul bătut cu ingredientele anterioare. Adăugați încet amestecul de cacao și zahăr în untul bătut în alternanță cu laptele evaporat. Bateți până când obțineți un amestec omogen și neted.

Adăugați vanilia și continuați să bateți până când este spongioasă.

Dacă glazura este foarte groasă, adăugați mai mult lapte, câte o linguriță (5 ml) la un moment dat.

Dacă glazura este foarte lichidă, adăugați mai mult zahăr, câte o linguriță (5 ml) la un moment dat.

Imaginea cu titlul Faceți glazură de ciocolată Pasul 11

Utilizați glazura pentru a vă place. Răspândiți-l pe prăjituri, biscuiți, cupcakes etc. Dacă nu îl utilizați imediat, păstrați-l la frigider într-un recipient etanș, timp de până la 3 zile.

Metoda 3
Ciocolata fudge glazura

Imaginea intitulă Faceți glazura de ciocolată Pasul 12

Strângeți ingredientele. Aveți nevoie de:

3 1/2 cești de zahăr dulce
1 ceașcă de pudră de cacao neîndulcită
12 linguri de unt moale fără sare
1/2 ceasca de lapte
2 lingurițe de extract de vanilie

Imaginea intitulă Fă-ți gheața de ciocolată Pasul 13

Combinați ingredientele uscate. Într-un castron mediu, amestecați cacao și zahărul cu glazură folosind un filtru, un fir de sârmă sau o furculiță. Continuați până când ingredientele sunt bine combinate, anulați orice bucăți pe măsură ce mergeți.

Imaginea intitulă Faceți glazura de ciocolată Pasul 14

Combinați ingredientele umede. Adăugați vanilia la lapte într-un alt vas mediu și amestecați până când totul este bine amestecat.

Imaginea intitulă Faceți glazura de ciocolată Pasul 15

Bateți untul. Într-un castron separat mare, bateți untul cu mixerul electric sau cu firul până când este pufos și uniform.

Este preferabil să folosiți mixerul electric deoarece acesta face procesul mai rapid și vă permite să obțineți un unt și mai pufos, dar puteți folosi un fir de măturat dacă nu aveți un mixer electric. În orice caz, utilizați untul la temperatura camerei.

Imaginea intitulă Fă-o pe gust de ciocolată Pasul 17

Se amestecă untul bătut cu ingredientele ude și uscate. Includeți amestecul de vanilie și lapte și amestecul de cacao și zahăr cu untul bătut, alternând între unul și celălalt. Bateți până când totul este pufos și bine combinat.

Dacă glazura este foarte groasă, adăugați mai mult lapte, câte o linguriță (5 ml) la un moment dat. Dacă este foarte lichid, adăugați mai mult zahăr, o linguriță (5 ml) la un moment dat.

Imaginea cu titlul Faceți glazură de ciocolată Pasul 18

Utilizați gheața finită. Răspândiți-l pe prăjituri sau torturi sau păstrați-l la frigider într-un recipient etanș, timp de 2 sau 3 zile.

Metoda 4
Glaze de ciocolată fără lapte

Imaginea cu titlul Faceți glazură de ciocolată Pasul 19

Strângeți ingredientele. Dacă dintr-un anumit motiv nu puteți mânca lapte, această rețetă este excelentă pentru dvs. Aveți nevoie de:

125 g de margarină de soia sau ulei de măsline
500 g de zahăr dulce
80 g de pudră de cacao
100 ml de lapte de soia, migdale sau orez
2 lingurite extract de vanilie sau esență

Imaginea cu titlul Faceți glazură de ciocolată Pasul 20

Adăugați margarina la un castron. Batelela cu un blender electric până când adoptă o consistență cremoasă.

Deoarece consistența margarinei de soia sau a uleiului de măsline este mai lichidă decât untul sau margarina, nu ar trebui să o învingeți în exces. În caz contrar, îl puteți dilua prea mult și glazura va fi foarte lichidă.

Imaginea intitulă Asigurați-Glazura de ciocolată Pasul 21

Adăugați zahăr și lapte de origine vegetală. Se toarnă jumătate din zahărul de glazură în margarina bătută. Includeți 2 linguri de lapte vegetal. Beat încă o dată, pentru a clarifica amestecul și a crește volumul acestuia.

Imaginea cu titlul Faceți glazura de ciocolată Pasul 22

Includeți celelalte componente. Se adaugă restul zahărului glazurat, pudra de cacao, laptele de legume rămas și vanilia. Bateți până când ingredientele sunt bine combinate. Rezultatul final va fi un amestec de textura catifelată și cremoasă.

Dacă glazura este puțin fermă, adăugați mai mult lapte vegetal, câte 2 lingurițe (câte 10 ml) la un moment dat.

De asemenea, dacă glazura este foarte lichidă, adăugați mai mult zahăr, câte 2 lingurițe (10 ml) la un moment dat.

Imaginea intitulă Make Glaze de ciocolată Pasul 23

Răspândiți înghețarea pe prăjituri sau pe cupcakes. Acest lucru este potrivit pentru persoanele care sunt pe o dieta fara lactate.

sfaturi

Aroma și calitatea pudrei de cacao vor influența foarte mult aroma glazurii. Cacao-ul mărcii Hershey câștigă, de obicei, teste de gust, dar alte mărci bune sunt Ghirardelli, Scharffen Berger, Droste și Valrhona.
Dacă nu aveți pudră de cacao, o puteți înlocui fără probleme cu un amestec de ciocolată fierbinte.
Dacă glazura este atât de groasă încât nu o puteți răspândi ușor, adăugați 1 sau 2 linguri de lapte până când se obține consistența dorită.
Verificați că prăjitura și glazura sunt bine împreună înainte de a vă servi prietenilor sau familiei, altfel va avea un gust foarte prost.
Dacă doriți să utilizați glazura pentru a decora un tort, puneți-l într-o pungă de plastic și tăiați puțin din colțul inferior. Conectați o duză de pungă de patiserie la geantă și faceți desene cu glazura.
Utilizați untul în loc de margarină pentru a obține o aromă mai bună.
Glazura trebuie să aibă o consistență care să permită răspândirea ușoară fără a rupe tortul.
Trebuie să gustați înghețarea înainte de a le pata pe tort.
Topiți niște ciocolată și adăugați-le pentru a da un gust mai bogat.
Dacă încălziți untul în cuptor, apoi îl congelați și îl folosiți, va da un gust mai bun pentru tort.

avertismente

Nu trebuie să topiți untul. Doar lăsați-o pe blat pentru câteva ore sau încălziți-o în cuptorul cu microunde timp de 3 până la 5 secunde. Când se topește untul, este complet lichid și nu poate fi răspândit.