Cum să faci glazura de căpșună de casă

conținut

Ingrediente
Gelată smântână de unt și căpșuni
Brânză cremă glazură și căpșuni
Căpșuni cu înghețată
Pași
Metoda 1faceți cremă de pește și glazură de căpșuni
Metoda 2faceți brânză cremă și glazură de căpșuni
Metoda 3faceți înghețată frișca cu capsuni
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Faceți cremă de pește și glazură de căpșuni
Faceți brânză cremă și glazură de căpșuni
Faceți înghețată frișca cu capsuni

Strawberry adaugă o aromă unică, cremoasă și delicioasă pentru orice varietate de prăjituri, prăjituri sau cupcake. Există multe tipuri diferite de glazurare de căpșuni, de la glazura tipică a untului până la cea mai unică glazură de brânză topită. Este nevoie de o mică pregătire, dar rezultatele merită bine.

ingrediente

Gelată smântână de unt și căpșuni

225 g (8 uncii) de unt fără sare moale
de 3 1/2 până la 4 cesti (440 până la 500 g) de zahăr pulverulent cernut
4 linguri (60 ml) de sirop de căpșuni
1 lingură (15 ml) de extract de vanilie
2 linguri (30 ml) de jumătate și jumătate, cremă groasă sau lapte integral
un vârf de sare

Pureu de căpșuni

2 căni (400 g) căpșuni proaspete feliate
1/2 cană (115 g) zahăr granulat alb
1/2 cană (120 ml) de apă

Brânză cremă glazură și căpșuni

1 1/4 căni (250 g) de căpșuni proaspete tocate
1 lingură (15 g) de zahăr alb granulat
115 g (4 uncii) de unt fără sare moale
225 g (8 uncii) de brânză cremă moale
3 până la 4 cești (375 până la 400 g) de zahăr pudră
un vârf de sare
1/2 linguriță extract de vanilie

Căpșuni cu înghețată

1 cană (240 ml) cremă frișcă și frișcă rece
1/2 linguriță de extract de vanilie pură
1 până la 2 linguri (15 până la 25 g) zahăr granulat alb sau gust
1/3 ceasca (80 ml) de piure sau gem de friptura rece

pași

Metoda 1
Faceți cremă de pește și glazură de căpșuni

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 1

Gatiti capsunile, zaharul si apa intr-o cratita medie timp de 10 minute. Așezați 2 căni (400 g) de căpșuni proaspete felii, 1/2 cană (115 g) zahăr granulat alb și 1/2 cană (120 ml) de apă într-o cratiță. Se aduce amestecul la fierbere la foc mediu scăzut, apoi se reduce căldura până la scăzută și se lasă să se fierbe timp de 10 minute.

Imaginea intitulă Asigurați-Grădina de Căpșuni Homemade Step 2

Faceți un piure cu amestecul de căpșuni. Se toarnă amestecul de căpșuni într-un mixer sau procesor de hrană și se procesează până când obțineți un piure neted și omogen, timp de 10 secunde. Din când în când, opriți mixerul sau procesorul și împingeți bucățile în partea de jos cu o spatulă de cauciuc.

Cu cât puful este mai moale, cu atât va fi mai moale crema de unt.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de căpșuni de casă Pasul 3

Răciți siropul de căpșuni în frigider cel puțin 20 de minute. Se toarnă siropul într-un castron și se acoperă cu o foaie de plastic. Puneți-l în frigider și lăsați-l acolo timp de cel puțin 20 de minute.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de căpșuni de casă Pasul 4

Rezervați 4 linguri de sirop de căpșună și depozitați restul în frigider. Păstrați restul de sirop de căpșună într-un borcan sau o sticlă cu un capac strâns și o folosiți în decurs de o săptămână. Puteți să-l utilizați pe creme de gheață, vafe, clătite și alte deserturi.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de căpșuni de casă Pasul 5

Bateti untul cu 1/2 ceasca (65 g) de zahar pudra. Puteți să o faceți cu un blender de mână, un mixer fix sau cu un procesor de bucătărie cu tije de mixare. Asigurați-vă că ați răzuit fundul și părțile laterale ale bolului. Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât crema de unt va fi mai fermă.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 6

Adăugați 1 lingură (15 ml) de sirop de căpșuni și bateți din nou. Continuați să adăugați zahăr și sirop de căpșuni puțin câte puțin, până când tot zahărul este terminat. Rețineți că utilizați numai 4 linguri (60 ml) de sirop de căpșuni.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 7

Adăugați extractul de vanilie. Adăugați-o și bateți la viteză mare timp de 20 de secunde, pentru a ușura glazura. Extractul de vanilie poate schimba puțin culoarea glazurii. Dacă nu vă place, utilizați tipul clar fără culoare.

Imaginea intitulă Faceți înghețarea căpșunului de casă Pasul 8

Includeți jumătate și jumătate, câte o lingură (15 ml) la un moment dat. Continuați să adăugați jumătate și jumătate până când crema de unt își menține forma. Este posibil să nu aveți nevoie să îl utilizați în întregime.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 9

Includeți vârful de sare. Adăugați-o și bateți la viteză mare numai pentru 20 de secunde. În acest fel, veți reduce puțin dulceața în timp ce eliberați glazura chiar mai mult.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 10

Utilizați glazura imediat sau acoperiți-l și păstrați-l în frigider timp de până la trei zile. Dacă trebuie să utilizați cremă de unt frigorific, lăsați-o să se așeze pe blat până când ajunge la temperatura camerei și apoi o bate la viteză mică până când este netedă și omogenă.

Dacă preferați să fie mai gros și mai ferm, frigeți crema de unt timp de 40 până la 45 de minute. Asigurați-vă că o acoperiți cu o foaie de plastic, astfel încât să nu se usuce.

Metoda 2
Faceți brânză cremă și glazură de căpșuni

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 11

Faceți un piure cu căpșuni și zahăr. Puneți 1 1/4 căni (250 g) de căpșuni proaspete tocate și 1 lingură de zahăr alb granulat (15 g) într-un blender sau un procesor de alimente. Procesați ingredientele până când obțineți un piure neted și omogen, timp de 10 secunde. Din când în când, opriți blenderul sau procesorul și împingeți bucățile mari în partea de jos cu o spatulă din cauciuc.

Imaginea intitulă Asigurați-Gustarea de Căpșuni de casă Pasul 12

Tufuiți piureul cu o sită fină într-o cratiță medie. Trageți ce este prins în sită. La sfarsit veti primi 1/2 cana (120 ml) de piure de capsuni.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de căpșuni de casă Pasul 13

Gatiti piureul de capsuni timp de 10 pana la 15 minute. Se fierbe piureul de căpșuni pe căldură medie și apoi se reduce căldura până la scăzut. Lăsați-l să se fierbe timp de 10 până la 15 minute sau până se îngroațește. Apoi, veți obține 3 până la 4 linguri (50 până la 60 ml) de piure de căpșuni.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de căpșuni de casă Pasul 14

Răciți piureul de căpșuni și apoi păstrați 3 linguri (45 ml) pentru glazura. Se toarnă piureul de căpșuni într-un castron și se lasă să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi răcit în frigider timp de cel puțin 20 de minute. După ce piurea s-a răcit, se măsoară 3 linguri (45 ml). Dacă rămâne ceva, îl puteți păstra în frigider într-o sticlă sau sticlă mică.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 15

Bateți untul cu brânza topită până când obțineți un amestec omogen și neted timp de 30 de secunde. Puteți să o faceți într-un castron cu un mixer de mână, un mixer fix sau un procesor de bucătărie cu tije de blender.

Imaginea intitulă Asigurați-Gustarea de Căpșuni de casă Pasul 16

Adăugați zahărul sub formă de pudră, 1/2 ceașcă (65 g) la un moment dat. În total, veți folosi 3 până la 4 cești (375 până la 400 g) de zahăr pudră. Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât este mai ferm glazura.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 17

Adăugați sarea și apoi bate până când glazura este ușoară și netedă. Acest lucru va dura între 3 și 5 minute. Nu uitați să răzuți fundul și părțile laterale ale bolului, mai ales dacă utilizați un mixer de mână.

Imaginea intitulă Făcatul de capsuni de casă pas cu pas 18

Adăugați piureul de căpșuni și extractul de vanilie și bateți din nou până când ingredientele sunt bine combinate. Extractul de vanilie poate schimba culoarea glazurii. Dacă aceasta este o problemă pentru dvs., utilizați extractul de vanilie clară.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 19

Utilizați glazura imediat sau păstrați-l la frigider. Dacă glazura este foarte moale pentru gust, acoperiți-o cu o foaie de film agățată și puneți-o în frigider până când ajunge la consistența dorită. Verificați-l la fiecare 15 minute.

Păstrați glazura pe care nu o folosiți în frigider acoperită timp de până la o săptămână. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15 până la 30 de minute înainte de utilizare.

Metoda 3
Faceți înghețată frișca cu capsuni

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă pas 20

Mai întâi răciți echipamentul de amestecare. Așezați vasul și blenderul în congelator timp de 15 până la 30 de minute. Dacă utilizați un mixer fix sau un procesor de bucătărie, vedeți dacă puteți scoate castronul și puneți-l în congelator. Dacă nu este posibil, nu vă faceți griji.

Lucrul cu un echipament rece va împiedica frișca să devină prea moale.

Imaginea intitulă Asigurați-Gustă de capsuni de casă Pasul 21

Bateti crema groasa, frizura rece, extractul de vanilie si zaharul granulat alb pana se formeaza varfurile moi. Puneți totul, cu excepția gemului de piure sau de capsuni, în vasul blenderului. Bateți ingredientele până se formează vârfuri moi.

Imaginea intitulă Faceți înghețarea căpșunului de casă Pasul 22

Adăugați 1/3 cești (80) de piure sau gem de căpșună rece. Nu contează dacă sunt cumpărate sau făcute de tine.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de capsuni de casă Pasul 23

Bateți totul până se formează vârfuri ferme. Culoarea și textura trebuie să fie uniforme și coerente. Dacă utilizați un mixer de mână, nu uitați să răzuți fundul și părțile laterale ale bolului.

Imaginea intitulă Asigurați-glazură de căpșuni de casă Pasul 24

Încercați frisca și faceți toate ajustările pe care le considerați necesare. În acest moment, frișca va fi gata de utilizare. Cu toate acestea, poate că nu este perfect pentru gustul dvs., așa că încercați și adăugați mai mult zahăr, cremă, piure sau gem. Asigurați-vă că bateți bine după fiecare adăugare.

Dacă este foarte lichid sau nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr.

Dacă doriți mai mult aromă de căpșuni, adăugați mai mult piure sau capsuni.

Dacă este foarte groasă, adăugați o frișcă mai groasă.

Imaginea intitulă Asigurați-Gustă de Căpșuni de casă Pas 25

Utilizați glazura imediat sau acoperiți-l și păstrați-l în frigider. Utilizați-l în 3 zile.

Imaginea intitulă Fă-ți finala de glazură de casă

Efectuat.

sfaturi

Ar trebui să vă lăsați întotdeauna prăjiturile și cupcakes-ul să se răcească complet înainte de a le cladi. În cazul în care geamurile sunt foarte repede, glazura se va topi.
Dacă sunteți leneș pentru a face sirop de căpșuni, îl puteți cumpăra întotdeauna la supermarket. Conservanții sau gemul de căpșuni sunt de asemenea înlocuitori buni.
Rețetele de cremă de unt și brânză cremă dau suficientă înghețare pentru a acoperi un tort de 22 x 32 cm (9 x 13 țoli) sau un tort cu două straturi de 20 cm (8 inchi).
Rețetele de brânză și cremă de brânză dau suficientă glazură pentru a acoperi 24 de pahare cu un cuțit. Dacă doriți să o puneți într-o pungă de patiserie cu un muștiuc, puteți acoperi între 15 și 18 cupcakes.
Dacă glazura este foarte lichidă, turnați mai mult zahăr. Dar dacă este foarte gros, adăugați mai mult lichid (de exemplu, jumătate și jumătate sau frișcă groasă). Dacă nu ați adăugat niciun lichid, adăugați 1 lingură (15 ml) de lapte sau jumătate și jumătate.