Cum sa faci o glazura fara glazura de zahar

Zahărul de glazură (denumit și zahăr pudră sau zahăr impalpabil) este un ingredient de bază al majorității rețetelor glazurate. Are o textura fină și prăfuită, care se amestecă ușor cu alte ingrediente. Dacă vă depășiți zahărul de glazură, puteți să-l faceți singur cu zahăr granulat, de exemplu, folosind un mixer sau un procesor de bucătărie. Glazul care folosește zahărul granulat fără a-l măcinare are nevoie de o formă de căldură. În orice caz, puteți pregăti multe rețete de glazuri delicioase, chiar dacă nu aveți zahăr de mâncare la îndemână.

conținut

Ingrediente
Grind zahărul granulat
Făină glazură
Brânză de zahăr brun
Gheață de tip "gheață"
Pași
Metoda 1grind zahărul granulat
Metoda 2faceți o glazură de făină
Metoda 3pregătiți o glazură de zahăr brun
Metoda 4pregătiți o glazură tip "meringue"
Lucruri de care ai nevoie
Grind zahărul granulat
Făină glazură
Brânză de zahăr brun
Gheață de tip "gheață"

ingrediente

Grind zahărul granulat

1 cană (220 g) de zahăr granulat
1 lingură (15 g) amidon de porumb (opțional)

Face 2 cesti

Făină glazură

5 linguri de făină (75 g)
1 cană (240 ml) de lapte
1 cană (220 g) unt sau brânză topită înmuiată la temperatura camerei
1 cană (220 g) de zahăr granulat
2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie

Brânză de zahăr brun

1 cană (220 g) de zahăr brun
1 cană (220 g) de zahăr alb
1/2 cană (120 ml) cremă de lapte sau lapte evaporat
1/2 cană (115 g) de unt
1 lingurita de praf de copt (5 g)
1 lingurita de vanilie (5 ml)

Gheață de tip "gheață"

1 1/2 cești (330 g) de zahăr alb
6 albusuri de ou
1 vârf de sare

pași

Metoda 1
Grind zahărul granulat

Imagine cu denumirea Aduceți Icing Fără Icing Sugar Pasul 1

Alegeți un tip de zahăr. Dacă aveți, alegeți zahăr alb granulat. Alternativ, puteți utiliza zahăr de nucă de cocos, zahăr brun sau zahăr din trestie de zahăr. Utilizați numai 1 ceașcă de zahăr la un moment dat.

Zahărul rafinat, o dată pe sol, are consistența cel mai asemănătoare cu zahărul de glazură.
Pulverizarea a mai mult de o ceașcă la un moment dat nu va produce rezultate coerente în consistență.

Imagine cu denumirea Aduceți Icing Fără Icing Sugar Pasul 2

Dacă doriți, adăugați amidon de porumb. Se amestecă cu zahărul granulat dacă intenționați să depozitați zahărul. Amidonul de porumb ajută la evitarea formării de bucăți, astfel încât zahărul să mențină o textura cu praf.

Dacă intenționați să utilizați imediat zahărul, nu este necesar să adăugați amidonul de porumb.

Dacă ați lăsat puțin amidon de porumb, o linguriță (5 g) va fi suficientă.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 3

Se amestecă sau se macină zahărul timp de 2 minute. Se toarnă într-un blender de sticlă sau un procesor de bucătărie. Dacă doriți, adăugați amidonul de porumb. Apăsați dispozitivul timp de 2 minute.

Ca o alternativă, puteți folosi un condiment sau un râu de cafea, dar rețineți că aceste aparate ar putea absorbi aroma condimentelor sau a cafelei pe care ați avut-o înainte.

Cel mai bine este să evitați folosirea unui blender de plastic, deși este puțin probabil (dar posibil), cristalele de zahăr pot lăsa zgârieturi pe aparatele din plastic.

Dacă utilizați un mixer sau un procesor de bucătărie cu mai multe opțiuni, alegeți "impuls" sau "lichefiați".

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 4

Se amestecă zahărul cu o spatulă. Treceți spatulul de-a lungul interiorului blenderului. Se amestecă bine zahărul, astfel încât acesta să se lichefe și să fie pulverizat într-un mod omogen.

Imaginea intitulă Făcând frișcă fără zahăr Icing Pasul 5

Continuați să lichefați zahărul timp de încă 2 sau 3 minute. Opriți și deconectați dispozitivul (dacă este cazul). Luați niște zahăr pe degete și simțiți textura. Re-grind zahărul dacă simțiți că este ciudat, până când are textură de praf.

Zaharul va fi gata atunci când are textura fină și pufoasă a zahărului glazurat.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 6

Strângeți zahărul într-un castron. Se amestecă cu o furculiță. Așezați o sită pe un castron. Se toarna zaharul in sita cu o lingura. Atingeți de câteva ori partea laterală a sitei pentru a lăsa zahărul în castron.

Strângerea zahărului permite aerarea acestuia, astfel încât acesta să fie mai ușor, mai spongios și fără bucăți.

Dacă nu aveți o sită, puteți folosi un filtru de ceai sau un filtru de scurgere. O altă modalitate de a aerate zahărul este să-l amesteceți cu un fir de sârmă.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 7

Înlocuiți zahărul cu zahăr cu zahărul tău. Utilizați zahărul pe care tocmai îl ștergeți în loc de zahărul de glazură pe care îl solicită rețeta de glazurare preferată. De exemplu, pregătiți o gheață glazură cu cremă de brânză sau brânză de cremă. Acoperiți cupa cu glazură de unt de arahide sau fructe roșii. Puteți, de asemenea, să construiți o casă de cookie-uri de turtă dulce și să o păstrați împreună cu ea regal glasé.

Pentru a lustruit simplu, combinați 1 cană (220 g) zahăr de glazură cu 1 lingură de lapte (15 ml) și 1/4 linguriță (1,25 ml) de aromă, cum ar fi extract de vanilie, suc de lamaie sau de lămâie .

Metoda 2
Faceți o glazură de făină

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 8

Încălziți făina cu laptele. Se toarnă ambele ingrediente într-o cratiță mică și se aduce la foc mediu. Se amestecă în mod constant până când amestecul se îngroașă și obține consistența unei budinci sau a unui aluat gros. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Puteți folosi tehnica glazurii făinii pentru a prepara o glazură de untură sau o glazură de brânză topită.
Această rețetă de glazură plătește suficient pentru a acoperi 24 de prăjituri sau două prăjituri de 20 cm (8 inch).

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 9

Se amestecă untul cu zahărul. Într-un castron mediu, bateți untul sau brânza cremă cu zahărul folosind un mixer de mână sau un mixer fix. Bateți la viteză mare timp de 5 minute sau până când obțineți un amestec neted, omogen, ușor și pufos.

Dacă nu aveți un mixer de mână sau un mixer fix, amestecați bine amestecul cu un fir de sârmă.

Imaginea intitulă Făcând frișcă fără zahăr Icing Pasul 10

Combinați ambele amestecuri. Odată ce amestecul de lapte și făină s-a răcit la temperatura camerei, încorporați vanilia. Adăugați amestecul de lapte și făină în crema de unt. Bateți la viteză ridicată timp de 6 până la 8 minute. Răsturnați părțile laterale ale bolului după cum este necesar.

Gelul va fi gata când ingredientele sunt bine combinate și amestecul devine ușor și pufos ca frisca.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 11

Utilizați imediat glazura. Se presară cremă de unt sau smântână de brânză topită pe prăjituri, buchete, clătite sau orice alt desert care vă place. Puteți, de asemenea, să-l păstrați în frigider timp de aproximativ 2 ore până când sunteți pregătit să-l utilizați.

Puteți îngheța glazura în timpul nopții. Dar, înainte de al utiliza, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei și apoi bate-l din nou până când obțineți coerența potrivită.

Metoda 3
Pregătiți o glazură de zahăr brun

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 12

Se amestecă cele două zaharuri cu cremă și unt. Bateți ingredientele într-o cratiță medie și încălziți la foc mediu. Se amestecă în mod constant, astfel încât zahărul să nu ardă sau să cristalizeze.

Puteți înlocui crema de lapte cu lapte evaporat.

Image cu titlul Make Icing Without Icing Sugar Pasul 13

Se fierbe amestecul. Doar începeți fierberea, puneți cronometrul să sune la 2 minute și 1/2. Continuați să amestecați amestecul atâta timp cât acesta fierbe. Scoateți-o din foc imediat ce cronometrul se aude.

Se fierbe amestecul timp de 2 minute și 1/2 permite zaharurilor să înceapă să caramelizeze.

Imagine cu denumirea Aduceți Icing fără a sugera zahăr Pasul 14

Adăugați praf de copt și vanilie. Bateți amestecul la viteză mare cu un mixer de mână timp de 6 până la 8 minute sau până când devine neted, omogen, ușor și pufos. Aceasta este coerența perfectă pentru a răspândi peste produse de patiserie sau alte deserturi.

Funcția de pulbere de copt este de a împiedica întărirea zahărului.

De asemenea, puteți bate amestecul într-un mixer fix. Odată ce amestecul de zahăr se fierbe, adăugați praful de copt și vanilie și transferați-l în castronul mixerului fix.

Metoda 4
Pregătiți o glazură tip "meringue"

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 15

Se amestecă toate ingredientele. Într-un castron mediu, bateți zahărul, albușurile de ou și sarea. Asigurați-vă că castronul este rezistent la căldură, deoarece îl încălziți într-o baie de apă.

Dacă aveți un mixer fix, scoateți vasul și amestecați direct ingredientele în acest vas.
În această rețetă, funcția de sare este de a descompune albumina din ou, astfel încât glazura nu are nici o aromă de ouă.

Imagine cu denumirea Make Icing Without Icing Sugar Pasul 16

Se încălzește amestecul peste o oală cu apă clocotită. Se toarnă 2,5 până la 5 cm (1 până la 2 inci) de apă într-o cratiță medie. Puneți-l la fierbere peste căldură medie. Odată ce apa se fierbe, puneți castronul cu amestecul pe oală pentru a crea un bain-marie. Se amestecă în mod constant amestecul timp de 7 minute.

Amestecul va fi gata când ouăle sunt foarte fierbinți și au o consistență lichidă și diluată.

Imaginea intitulată Făcând frigul fără zahăr Icing Pasul 17

Bate amestecul. Scoateți vasul de foc. Începeți imediat să bateți amestecul la viteză mare și continuați să bateți până când glazura devine groasă și pufoasă, ceea ce va dura între 5 și 10 minute.

Glazura va fi gata atunci când are consistența cremei de bărbierit și își va menține forma atunci când ridică tijele blenderului.