Cum sa ingrosati o tocană de vită

Fierul de carne de vită are texturi diferite în funcție de ingredientele pe care le includeți în rețetă. Unele dintre cele mai comune ingrediente sunt din carne de vită, bulion, cartofi, ceapă, morcovi și apio- cu toate acestea, se poate adăuga o varietate de ingrediente, în funcție de gustul și experiența dumneavoastră. Unii oameni preferă să gătească tocană de carne de vită cu o textura ușoară, alți oameni preferă gros. Puteți regla consistența cărnii fără a modifica aroma prin adăugarea unor ingrediente cheie. Aflați ce puteți face pentru a îngroșa o tocană ușoară.

conținut

Pași
Metoda 1faceți un roux pentru a îngroșa tocul de carne de vită
Metoda 2utilizarea arborescentă sau amidon de porumb
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Faceți un roux pentru a îngroșa tocul de carne de vită

Imagine cu denumirea Thicken Steak Steed Step 1

Utilizați grăsimea din carnea pe care ați adunat-o din prepararea cărnii și plasați-o într-o tigaie neacoperită. Adăugați un pic de ulei în tigaie și începeți cu grijă să răzuți părțile laterale ale tăvii cu ustensile neaderente.

Imagine cu denumirea Steak Steak de carne de vită Pasul 2

Începeți adăugarea făinii puțin câte puțin până când începeți să observați că făina se dizolvă și face amestecul mai gros. Aveți grijă să nu adăugați prea multă făină, folosiți numai ceea ce este necesar.

Imaginea intitulată Thicken Stew Steak Pasul 3

Adăugați puțină apă la amestec. Lăsați apa și alte ingrediente să se combine în timp ce se amestecă amestecul cu vase neaderente. Odată ce ingredientele sunt amestecate, opriți căldura.

Imaginea intitulată Thicken Steak Beef Pasul 4

Scoateți tigaia din căldură și așezați vasul în interiorul oalei de tocană. Lăsați rouxul să se dizolve și să se îngroașă bulionul.

Metoda 2
Utilizarea arborescentă sau amidon de porumb

Imaginea intitulată Thicken Steak Steak Step 5

Amestecați un agent de îngroșare alimentelor cu argintiu în părți egale în apă rece. Se amestecă timp de 30 de secunde sau până când agentul de îngroșare și apa se îmbină bine.

Imaginea intitulată Thicken Steak Steak Step 6

Adăugați amestecul de argintiu și apa în vasul cald sau fierbinte. Se amestecă toate ingredientele pentru a îngroșa tocanul.

Imagine cu denumirea Thicken Steak Steed Step 7

Folosiți amidon de porumb și apă, dacă nu aveți îngroșător de argintiu la îndemână pentru a adăuga cordialitate la tocană de carne de vită.

Imaginea intitulată Thicken Steak Steak Step 8

Așezați aceeași cantitate de amidon de porumb și apă într-un castron. Se amestecă până când toate bucățile se dizolvă, iar combinația celor două ingrediente formează o substanță sub formă de pastă.

Imaginea intitulată Thicken Steak Beef Step 9

Adăugați acest amestec în vasul pentru carne. Se amestecă toate ingredientele împreună.

Imaginea intitulată Fină fină de carne de vită

Efectuat.

sfaturi

Este de preferat să utilizați agentul de îngroșare cu săgeată în loc de amidon de porumb, deoarece conține mai multe avantaje pe care nu le are amidonul de porumb. Arrowrootul are o aromă mai neutră decât amidonul de porumb. Poate fi folosit într-o varietate de temperaturi, fără a pierde capacitatea de a îngroșa alimentele. El tolerează mai bine ingredientele acide și poate fi gătit mai mult.
Sosuri și tocane îngroșate cu amidon de porumb tind să se schimbe consistența lor, odată ce acestea au fost congelate și decongelate, cu toate acestea, tocane și sosuri îngroșate cu arorut tind să aibă aceeași consistență chiar și atunci când congelate și decongelate.
Puteți folosi și alimentele cu conținut de amidon pentru a adăuga și mai multă aromă și se îngroașează la tocană. Adăugați orez, cartofi sau paste făinoșei.
Pentru a evita ca tocanul dvs. să fie foarte luminos, nu adăugați prea mult lichid, cum ar fi apa sau vita de vită. În schimb, adăugați mai multă grăsime și aromă prin prăjirea cărnii înainte de al plasa în vas.