Cum să ambalați legumele

Păstrați beneficiile nutriționale și aroma proaspătă de legume pe tot parcursul anului: trimiteți-le. Deoarece legumele sunt alimente cu aciditate scăzută, este necesar să se folosească un ambalaj sub presiune, nu un recipient de apă fierbinte, pentru a preveni contaminarea bacteriană. Urmați aceste instrucțiuni simple pentru a împacheta o varietate de legume folosind metoda de ambalare cu căldură, folosind o umplutură cu regulator de presiune sau cu greutăți.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

6 cani (1,4 l) de morcovi, felii
6 cesti (1,4 l) de porumb dulce întreg, felii
6 cani (1,4 l) de fasole verde sau vanitas, tăiate
6 cesti (1,4 l) de pallares sau fasole Lima, decojite
4 cupe (0.94 l) de roșii, întregi sau zdrobite
4 cupe (0.94 l) dovlecel sau dovleac italian, cub
Sare pentru decapare (opțional)

pași

Pregătiți legumele pentru a le împacheta. Selectați legume proaspete și coapte, fără pete sau vânătăi. Spălați-le, coajați-le și scoateți semințele (dacă este necesar). Tăiați legumele în bucăți de 5 cm (2 inch), felii sau cuburi.

Curățați 7 borcane de sticlă de 1 litru și capacele metalice respective cu apă fierbinte și săpun. Păstrați borcane și capace calde până când sunteți gata să le utilizați.

Puteți păstra borcane și capace calde, plasându-le cu fața în jos într-o tavă cu apă fierbinte sau spălându-le într-o mașină de spălat vase și lăsându-le acolo până când aveți nevoie de ele.

Combinați toate legumele într-o cratiță mare, adăugați suficientă apă pentru a le acoperi și fierbeți timp de 5 minute. Umpleți borcanele curate cu legumele și lichidul de gătit, lăsând un spațiu de 2,5 cm (1 inch) deasupra.

Adăugați o lingură (5 ml) de sare pentru a mula fiecare cană (opțional).

Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată. Se amestecă cu atenție conținutul, astfel încât bulele de aer să scape și să introducă capacele metalice. Așezați borcanele închise în grila compresorului de presiune, care trebuie umplută cu 2,8 l de apă fierbinte.

Borcane nu ar trebui să fie plasat direct pe partea de jos a ambalatorului și nu ar trebui să se atingă reciproc, pentru a permite aburului să circule liber între ele.

Puneți capacul ambalatorului ferm și încălziți apa până când începe să fiarbă. Timp de 10 minute, permiteți aburului să iasă din canner. Apoi, închideți orificiile de ventilație sau plasați greutățile (în funcție de tipul de canistră pe care îl utilizați) și lăsați ca presiunea să crească.

Procesați borcanele în ambalorul sub presiune timp de 90 de minute, ajustând presiunea în funcție de altitudine (consultați ghidul de mai jos). Începeți să luați timpul când a fost atinsă presiunea necesară. Verificați constant contorul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.

Dacă este un ambalaj cu regulator de presiune, loc în 11 PSI (75,8 kPa) pentru altitudini de la 0 la 610 m (0 la 2.000 de picioare), 12 PSI (82,7 kPa) pentru altitudini de 610-1220 m (2001-4000 picioare), 13 pSI (89,6 kPa) pentru altitudini între 1220 până la 1830 m (4001 la 6000 de picioare) și 14 psi (96,5 kPa) la 2440 m 1830 (6001-8000 picioare).

Dacă este o greutate de ambalare, setează presiunea la 10 PSI (68,95 kPa) pentru altitudini de la 305 metri la 0 (0 până la 1000 de picioare) și 15 psi (103,4 kPa) pentru altitudini mai mari de 305 de metri.

Opriți ambalatorul și lăsați presiunea să revină la 0 PSI (0 kPa). Apoi, îndepărtați greutățile sau deschideți aerisirea și așteptați 2 minute. Scoateți cu grijă capacul și lăsați aburul să iasă.

Îndepărtați borcanele de pe mașina de împachetat cu instrumentul adecvat și plasați-le pe o placă de lemn sau într-un prosop de bucătărie gros într-o zonă fără curenți. Păstrați 2,5 până la 5 cm (1 până la 2 inci) de spațiu între borcane, astfel încât aerul să poată circula.

Acordați atenție sunetului ușor care indică faptul că sigiliul capacului vaselor a fost aspirat și că au fost sigilate corect. Aceasta durează în jur de 12 ore.

Etichetați borcanele care indică conținutul și data. Depozitați-le într-un loc răcoros, întunecos și uscat.

Efectuat.

sfaturi

Puteți ajusta proporțiile sugerate de legume sau le puteți înlocui cu alte soiuri, cu excepția legumelor cu frunze, a fasolei uscate, a porumbului cu smântână, a prăjiturilor de iarnă și a cartofilor dulci.
Vizitați piața agricolă locală pentru a găsi o varietate largă de legume proaspete care oferă diferite arome și culori.
Verificați în mod regulat regulatorul de presiune al ambalatorului pentru a vă asigura că citirea este exactă.

avertismente

Pentru a evita riscul de botulism cauzat de contaminarea bacteriană, o intoxicație cu potențial letal, urmați instrucțiunile cu atenție.
Dacă borcanele nu sunt sigilate (butonul din centrul capacului nu se scufunda), utilizați legumele imediat - nu depozitele.
Dacă deschideți borcanele, legumele miroase acru sau ciudat, aruncați-le imediat.