Cum să ardeți legumele verzi

Blanching este actul de scufundare a legumelor verzi într-o oală mare de apă clocotită pentru a le găti rapid. Beneficiul de a face acest lucru este că legumele își păstrează culoarea verde și că ele continuă să fie puțin crocante. Acest articol explică o metodă bună de a arde legumele verzi.

2

Gatiti legumele fara a folosi un capac. Este bine să acoperiți vasul când fierbeți apa, dar partea în care sunt legumele legume trebuie să fie făcută fără capac. În caz contrar, veți prinde acizii volatili eliberați de legume în timpul gătitului, ceea ce va face ca legumele să fie slabe și culoarea lor să se deterioreze.

3

Utilizați foc mare. Apa fierbinte este importantă pentru conservarea legumelor verzi în condiții optime. Legumele trebuie gătite cât mai repede posibil, iar apa fiartă va permite acest lucru.

4

Încercați-le să afle dacă sunt făcute. Pentru a afla dacă o legume este gătită când se oprandează, folosiți o lingură pentru a îndepărta o parte din apa fiartă și a gusta. În cazul în care textura este de preferat, legumele sunt gata. Ca ghid general:

5

Serviți imediat. Scurgeți și serviți. Nu lăsați legumele să se odihnească sau prospețimea lor se va deteriora. Dacă trebuie să-i lăsați, scufundați-le în apă cu gheață și serviți-le reîncălzite sau rece mai târziu.