Cum să albifi broccoli

Blanchingul este o metodă de gătit care constă în gătitul legumelor (în apă clocotită sau cu abur) pentru o perioadă scurtă de timp și apoi răcirea lor imediat într-o baie de apă cu gheață. Dacă o faci corect, albirea broccoli va păstra culoarea verde strălucitor și textura crocantă a legumelor. Iată două metode de albire a legumelor crucifere preferate.

pași

Metoda 1
Se spală cu apă

1
Pregătiți broccoli. Spălați și tăiați broccoli de dimensiunea dorită. Încercați să faceți acest lucru astfel încât toți mugurii să aibă aceeași dimensiune pentru a se asigura că sunt gătite cu aceeași viteză.
  • 2
    Se fierbe apa. Umpleți un vas mare cu fundul gros cu apă până la 2/3 din capacitate. Acoperiți vasul și puneți-l pe sobă la foc mare.
  • Odată ce apa a început să fiarbă, adăugați 1 lingură de sare în apă. Adăugarea de sare la apa clocotită nu numai că adaugă unele condimente, ci și crește punctul de fierbere al apei. Aceasta, la rândul său, vă permite să vă gătiți mâncarea mai eficient.
  • 3
    Pregătiți băile de apă cu gheață. În timp ce așteptați ca oala să fiarbă, umpleți un castron mare cu apă rece și câteva cuburi de gheață. Rezervați-o
  • 4
    Gatiti broccoli. Odată ce vasul de apă începe să fiarbă, puneți cu grijă bucățele de broccoli în apă fiartă. Începeți să numărați timpul de albire odată ce apa se fierbe din nou.
  • Pentru mugurii de 3 cm (1½ inci) în diametru, gătiți timp de 3 minute. Se adaptează timpul de gătire în funcție de dimensiunile diferite ale mugurilor.
  • Broccoli trebuie să fie verde strălucitor și ferm (deși ușor moale) în momentul scoaterii sale din apă.
  • 5
    Răciți broccoli Îndepărtați broccoli cu o lingură orizontală sau cu o grosime mică sau deplasați-o într-o sârmă. Imediat puneți broccoli în baia de gheață pentru a opri procesul de gătire.
  • Scoateți mugurii răciți din apă după 30 de secunde și puneți-i în rachetă.
  • 6
    Acesta servește. La fel ca în cazul altor legume, broccoli blanching poate fi principala metodă de gătit sau poate fi primul pas înainte de sautéing sau sautéing.
  • Metodele secundare de gătit (cum ar fi sautéing) servesc în principal pentru a adăuga aroma la legume și de obicei nu gătesc, de asemenea. Blanchingul este o modalitate excelentă de a prepara legumele înainte de a le adăuga la cartofi prajiti.
  • Metoda 2
    Albirea cu abur

    Albirea cu abur poate fi o metodă principală de gătit sau poate servi drept preparat înainte de congelare. Această metodă păstrează culoarea, cruzimea, valoarea nutritivă și textura legumelor. Legumele albite înainte de înghețare păstrează până la 1300% mai multă vitamină C și alți nutrienți decât legumele nealbite congelate.



    1
    Spălați și pregătiți broccoli. Tăiați broccoli în muguri de aceeași mărime pentru a obține o gătire omogenă.
  • 2
    Pregătiți gătitul cu aburi. Umpleți o oală mare cu 2,5 până la 5 cm (1 până la 2 inci) de apă și aduceți la fierbere. Așezați legumele într-un coș de aburi situat deasupra liniei de apă. Acoperiți vasul și preparați o baie de apă cu gheață, așa cum este descris mai sus.
  • Încercați să aranjați mugurii într-un singur strat pentru a vă asigura că aburul gătește în mod egal toate părțile broccoli.
  • 3
    Programați gătitul cu aburi. Când aburul începe să scape, începeți să numărați timpul de albire.
  • Broccolul decolorat cu aburi durează aproximativ 5 minute.
  • La jumatatea timpului de gatire, scoateti capacul si asigurati-va ca mugurii nu sunt stivuite si ca sunt gatite in mod egal.
  • 4
    Opriți procesul de gătire. Odată ce broccoli este deja albită, scoateți coșul de vapor din vas și plasați imediat broccoli în baia de apă cu gheață.
  • 5
    Finalizați albirea. Odată ce broccoli s-a răcit în apa de gheață, împrăștiați-o într-o sârmă și lăsați mugurii să se usuce înainte de a mânca sau de a le împacheta pentru îngheț.
  • sfaturi

    • Așezați broccoli blancați într-o pungă de plastic etanșă și depozitați-o în congelator pentru o utilizare ulterioară.
    • Utilizați broccoli blanzi în crudités cu sosuri sau în salate.
    • Reîncălziți broccoli blanziți timp de 1 sau 2 minute când le adăugați la alte feluri de mâncare.
    • Includeți-o într-o rețetă de paste sau o săriți-o chiar înainte de a găti terminarea introducerii.

    avertismente

    • Blanching broccoli pentru mai mult de 2 minute va duce la pierderea de culoare și de a crea o textura moale, moale.
    • Dacă nu folosiți suficientă apă și le lași să le descoperi parțial, gătitul nu va fi omogen. Asigurați-vă că utilizați o cantitate mare de apă pentru a acoperi broccoli în momentul înălbitorului.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un cuțit ascuțit
    • O placă de tăiere
    • Un vas mare
    • apă
    • sare
    • broccoli
    • Un bol mare
    • O rachetă
    • Un sifon sau un filtru de plasă de sârmă
    • Un coș de aburi
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să albifi cartofiCum să albifi cartofi
    Cum să albiți legumeleCum să albiți legumele
    Cum să gătești broccoliniCum să gătești broccolini
    Cum să gătești broccoli cu aburiCum să gătești broccoli cu aburi
    Cum să gătești broccoliCum să gătești broccoli
    Cum să gătești broccoli congelațiCum să gătești broccoli congelați
    Cum să gătești mazăre rapidăCum să gătești mazăre rapidă
    Cum sa alegi broccoliCum sa alegi broccoli
    Cum să ardeți legumele verziCum să ardeți legumele verzi
    Cum se face broccoli prăjite în cuptorCum se face broccoli prăjite în cuptor
    » » Cum să albifi broccoli

    © 2011—2020 ertare.com