Cum să gătești pește înnegrit (negru)

Negarea peștelui și a altor carne albă este o tehnică de gătit asociată stilului tradițional Acadian sau Cajun. Rețetele originale au fost avute în vedere pentru a fi utilizate cu roșu pe bază (de asemenea, cunoscut pur și simplu ca pește roșu), dar astăzi este comun pentru a găsi că acest tip de preparat este folosit pentru gătit toate tipurile de carne alba. Puteți innegresc file de pește în casa ta, deoarece acesta este un proces foarte simplu, pentru care ai nevoie doar de câteva ingrediente, dar ar trebui să o faci întotdeauna în aer liber, deoarece prea mult fum este generat. Aflați cum să pregătiți o rețetă tradițională de pește înnegrit, urmând pașii următori.

2

Se topește unt într-o tavă separată. În timp ce tigaia din fier forjat se încălzește, pregătiți o cantitate generoasă de unt topind-o pe o altă parte a grătarului. Veți avea nevoie de unt suficient pentru că va trebui să acoperiți în întregime peștele în timp ce gătiți și chiar să calculați un pic mai mult unt dacă doriți să fie servit ca un sos.

3

Puneți fiecare fileu de pește în unt. Utilizați o pereche de clești pentru a ține fripturile în timp ce le pui pe ambele părți în unt și apoi le scuturați pentru a scurge excesul. Treceți fripturile la o farfurie mare pentru a le face sezon.

4

Se condimentează fileurile de pește cu un amestec de condimente în stil Cajun. Așezați fripturile pe gust, stropindu-le pe ambele părți cu mirodenii speciale de Cajun pentru a înnegri carnea. Puteți cumpăra acest tip de amestec de condimente la supermarket sau vă puteți pregăti singur acasă. În general, condimentele care se folosesc în combinație pentru a atenua peștele sunt oregano, boia de ardei, usturoiul, ceapa, ardeii iute în pulbere, ardeiul negru, cimbru și sare. Dacă nu aveți exact acele ingrediente, puteți alege orice alt amestec de condimente pentru multiple utilizări pe care îl găsiți în supermarket.

5

Așezați fileurile pe panoul de fier forjat, care este deja fierbinte. Utilizați din nou clemele pentru a lăsa ușor fiecare file din tava, fără a le umple cu prea multe fileuri la un moment dat. Nu mișcați locul fripturile odată ce acestea sunt deja introduse pe tigaie trebuie să lăsați crusta exterioară este de culoare maro auriu, astfel încât să puteți desprinde ușor de pe locul în care a fost pus, mai degrabă decât de pește parcurgere umed în jurul tigaie și carnea se lipeste. În cazul în care vasul este încălzit suficient și în mod corect, o humarada intensă începe să înconjoare fileuri generate de unt solide fixate în carne și va fi carbonizată în pește.

6

Rotiți fripturile după 1 sau 2 minute. Odată ce fripturile încep să crească odată cu gătitul, separându-le puțin de tigaie, întoarceți-le cu spatulă. Partea deja gătită trebuie să aibă un strat gros de unt întărit cu mirodenii.

7

Scoateți peștele din grătar. Lăsați fripturile să gătească încă câteva minute pe cealaltă parte și apoi scoateți-le din tigaie. Serviți-le cu prezentarea pe care o doriți - mâncarea tradițională este însoțită de lămâie și unt.

8

Efectuat.