Cum să gătești șuncă

Baconul este o bucată de carne grasă care este folosită în mod normal pentru a face slănină, dar puteți găti și în alte moduri. Folosiți căldură lentă, scăzută pentru a găti fripturi de slănină într-un cuptor sau un aragaz lent, sau prăjiți felii subțiri de slănină pe sobă.

conținut

Ingrediente
Coacere
Încălzire ușoară
Prăjirea într-o tavă
Pași
Metoda 1gătiți baconul în cuptor
Metoda 2Încă mai gătești slănina
Metoda 3prăjirea baconului într-o tavă
Lucruri de care ai nevoie
Coacere
Încălzire ușoară
Prăjirea într-o tavă

ingrediente

coacere

Face 6 - 8 porții

900 g (2 lire) de bacon
800 ml (1/3 ceașcă) de ulei de măsline
15 ml (1 lingură) de sare de mare
15 ml (1 lingură) de piper negru măcinat

Încălzire ușoară

Face 6 - 8 porții

900 g (2 lire) de bacon
10 ml (2 lingurițe) de sare de mare
10 ml (2 lingurițe) de piper negru măcinat
10 ml (2 lingurițe) de pulbere de chili
30 ml (2 linguri) de ulei de măsline
60 ml (¼ ceasca) de otet de cidru de mere
250 ml (1 cană de morcovi) tăiate în bucăți de 5 cm (2 țoli)
250 ml (1 cană) de cartof dulce, tăiate în bucăți de 5 cm (2 țoli)

Prăjirea într-o tavă

Face 3 - 5 porții

450 g (1 lire) de slănină
30 ml (2 linguri) de miere
30 ml (2 linguri) de sos roșu
15 ml (1 lingura) de sos de stridii
5 ml (1 linguriță) de usturoi proaspăt tăiat

pași

Metoda 1
Gătiți baconul în cuptor

Imagine cu denumirea Cook Belly Pork Step 1

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (425 ° F). Între timp, pregătiți o tavă de prăjire atunci când introduceți un raft ridicat al cuptorului.

Dacă nu aveți un raft ridicat, adăugați câteva ore de folie de aluminiu și le întindeți pe fundul tăvii de broiler.
Va trebui să păstrați baconul ridicat în timpul gătitului pentru a ajuta grăsimea să iasă mai ușor.

Imagine cu denumirea Cook Belly Pork Step 2

Marcați carnea. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați pielea baconului într-un model de dungi încrucișate. Răspândiți pielea în rânduri verticale, distanțate la o distanță de 5 cm (2 inci), apoi creați o serie de tăieturi perpendiculare, care sunt de asemenea distanțate la o distanță de 5 cm (2 inci).

Se trece prin pielea tare și stratul superior de grăsime, dar nu tăiați adânc carnea aflată sub ambele.

Marcarea cărnii în acest fel va permite obținerea mai multor grăsimi în timpul procesului de prăjire.

Imagine cu denumirea Cook Belly Pork Step 3

Tăiați uleiul, sarea și piperul. Așezați baconul în tava preparată, cu partea laterală a pielii îndreptată în sus. Se toarna topul cu ulei, apoi se condimentează carnea cu sare și piper.

În plus față de condimente carnea, uleiul și sarea facilitează eliminarea grăsimilor, ceea ce duce la o piele mai crocantă.

Aplicați condimentele cu mâna și încercați să obțineți sare și piper în deschiderile din piele.

Rețineți că sarea și piperul vor rezista procesului de prăjire fără să se deterioreze, dar alte condimente și ierburi pot arde. Dacă vă decideți să adăugați alții, faceți acest lucru în ultimele 30 de minute de gătit.

Imagine cu titlul Cook Belly Pork Step 4

Gatiti timp de 20 pana la 30 de minute. Puneți baconul condimentat în cuptorul preîncălzit. Serviți timp de 20 până la 30 de minute sau până când pielea este rumenită și începe să arate crocantă.

Această scurtă perioadă de căldură nu va găti carnea de porc și nu ar trebui să gătiți slănina la această temperatură ridicată tot timpul. Căldura intensă este destinată doar toastării pielii.

Nu vă așteptați ca pielea să devină o culoare maro închisă sau să fie complet crocantă, deoarece veți continua să o gătiți la o temperatură mai scăzută. Gătirea prea mult timp la căldură mare ar putea provoca arsuri înainte de a găti restul de carne.

Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 5

Reduce căldura la 180 ° C (350 ° F). Reduceți temperatura fără a îndepărta baconul. Lăsați carnea să gătească încă 2 până la 2 ore și 30 de minute sau până când este gata.

Verificați baconul în mijlocul procesului de gătire. Dacă grăsimea devine prea caldă, poate începe să fumeze și va trebui să transferați carnea într-o tavă curată.

Sucul trebuie să atingă o temperatură internă minimă de 70 ° C (160 ° F) înainte de al scoate din cuptor.

Imagine cu denumirea Cook Crow Pork Step 6

Lăsați-o să stea 10-15 minute. După scoaterea baconului din cuptor, lăsați-l să stea 10-15 minute înainte de al tăia.

În acest timp, sucurile trebuie distribuite și plasate în interiorul cărnii.

Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 7

Serviți în timp ce este încă fierbinte. Sucul prăjit va avea o piele crocantă, dar carnea internă va fi delicată și umedă.

Depozitați resturile într-un container etanș la intrarea în frigider.

Când reîncălziți resturile, puneți felii într-o tavă pentru a face pielea crocantă.

Metoda 2
Încă mai gătești slănina

Imagine cu titlul Bucătar de porc gros Step 8

Pregătiți baconul în timpul nopții. Se freacă toate părțile laterale ale baconului cu sare, piper și pulbere de chili. Înfășurați carnea într-o folie de plastic și lăsați-o să stea în frigider peste noapte.

Amestecați condimentele într-un vas mic înainte de a le freca de suprafața baconului. Acest lucru va asigura o distribuție uniformă a fiecărui condiment.
Dacă aveți puțin timp, nu trebuie să lăsați restul de porc peste noapte. Acest lucru vă poate ajuta să înmuiați carnea și să îmbunătățiți aroma, dar va fi bine pregătită dacă veți prepara carnea și veți merge imediat la pasul următor.

Imaginea intitulă Gătitul cărnii de porc Pasul 9

Marchează pielea. Cu un cuțit ascuțit, tăiați linii diagonale paralele pe pielea baconului. Taie o serie de linii diagonale perpendiculare pe piele, creând un model de linii încrucișate.

Marcarea pielii va ajuta grăsimea să se facă în timp ce carnea se gătește. Încercați tăierea prin piele și stratul superior de grăsime, dar nu tăiați prea adânc în carnea sub aceste două straturi superioare.

Imaginea intitulată Gătitul cărnii de porc Pasul 10

Încălziți uleiul de măsline într-o tavă. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare și se pune tigaia peste căldura medie.

Așteptați aproximativ 60 de secunde pentru ca uleiul să se încălzească corespunzător. Rotiți cu grijă tava astfel încât uleiul fierbinte să acopere întregul fund.

Imaginea intitulă Gătitul cărnii de porc Pasul 11

Soasa toate părțile de carne de porc. Așezați baconul în uleiul fierbinte. Înmuiați fiecare parte timp de 60 de secunde sau până când arată maro deschis și crocant.

De asemenea, ar trebui să înnebuneți părțile subțiri ale baconului. Acest lucru poate necesita să țineți baconul în poziție cu clești.

Sucul nu va deveni foarte crocant într-un aragaz lent, deci ar trebui să înnebuneți pielea pe sobă înainte de a găti restul de carne.

Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 12

Așezați ingredientele într-un aragaz lent. Răspândiți morcovii și cartofii dulci în partea inferioară a aragazului lent. Puneți baconul deasupra și apoi turnați oțetul de cidru de mere peste tot.

Dacă doriți, puteți folosi și alți tuberculi comestici în loc de cartofi dulci și morcovi. Varza de Bruxelles, cartofi și napi sunt alte opțiuni populare.

Imaginea intitulată Gătitul cărnii de porc Pasul 13

Gatiti la foc mic timp de 4 pana la 5 ore. Acoperiți aragazul lent și utilizați cel mai înalt nivel de temperatură. Lăsați baconul să se gătească până la gata, aproximativ 4 până la 5 ore.

Când este gata, baconul trebuie să atingă o temperatură internă minimă de 70 ° C (160 ° F).

Imagine cu denumirea Cook Crow Pork Step 14

Serveste fierbinte Opriți căldura și lăsați slănina să se odihnească timp de 10 minute înainte de ao tăia. Carnea trebuie să fie delicată și umedă atunci când este tăiată.

Depozitați rămășițele într-un container etanș la interiorul frigiderului. Puteți reîncălzi felii rămase într-o tavă, astfel încât pielea să rămână crocantă.

Metoda 3
Prăjirea baconului într-o tavă

Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 15

Încălziți tava uscată. Așezați o tigaie mare pe o sobă pe căldură medie. Nu adăugați ulei în tava.

Deoarece baconul conține o mulțime de grăsimi, nu este necesar să se adauge ulei suplimentar. Puteți face pentru a accelera procesul de aur, dar rețineți că adăugarea de ulei crește probabilitatea de împrăștierii.

Imagine cu denumirea Cook Crow Pork Step 16

Tăiați slănina în felii. Cu un cuțit ascuțit, tăiați baconul în felii groase de 6 până la 12 mm (¼ la ½ inch).

Nu este necesar să marcați pielea când prăjiți baconul. Tăiați carnea de porc în felii va obține suficientă grăsime, așa că ar trebui să vă spălați destul de bine carnea, chiar și în ciuda stratului gros de piele.

Imaginea intitulată Gătitul cărnii de porc Pasul 17

Dora șuncă. Așezați felii de slănină în tigaia fierbinte și gatiți, întorcându-se frecvent, până când ambele părți ale fiecărei felii sunt aurii și crocante.

Cantitatea exactă de timp poate varia în funcție de cât de mare este tigaia, dar de obicei între 4 și 5 minute pe fiecare parte este de ajuns.

Utilizați clești pentru a întoarce și întoarceți felii cu grijă. Dacă uleiul începe să se strecoare, utilizați un ecran anti-splash pentru a minimiza dezordinea.

Imagine cu denumirea Gătitul cărnii de porc Pasul 18

Adăugați condimentele. Odată ce slănina este bine rumenită, se scurge excesul de grăsime și se adaugă mierea, sosul de soia, sosul de stridii și usturoiul.

Dacă baloanele de grăsime rămân pe feliile de slănină chiar și după ce au fost scoase vasul, ar putea fi necesar să utilizați prosoape de hârtie curățate pentru a elimina excesul de grăsimi.

Luați în considerare amestecarea ingredientelor aromatizante într-un recipient separat înainte de a le adăuga în tava. Acest lucru poate garanta o distribuție uniformă a aromelor.

Imagine cu denumirea Gătitul de porc Pasul 19

Reduceți căldura și continuați să gătiți. Reduceți căldura în mediu și continuați să gatiți baconul până când sosul se îngroațează și acoperiți șunca ca glazură.

Ar trebui să continuați să răsuciți și să răsuciți felii astfel încât toate piesele să fie acoperite cu sos.

Cantitatea exactă de timp poate varia, însă această parte a procesului este de așteptat să dureze aproximativ 2 până la 3 minute.