Cum să gătești broccolini

Broccolini are, de obicei, un gust dulce ușor asemănător cu sparanghelul și broccoli, dar are, de asemenea, un amestec de arome de pământ. Când sunt gătite, tulpinile sunt fibroase, iar floretele sunt delicate. Este o legumă ușoară și versatilă care poate fi gătită în mai multe moduri. Acestea sunt câteva exemple simple pe care le puteți începe.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1Înainte de a începe: pregătiți broccolini
Metoda 2se fierbe broccolini
Metoda 3sautéed broccolini
Metoda 4steamed broccolini
Metoda 5broccolini coapte sau prăjite
Metoda 6broccolini în cuptorul cu microunde
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Pregătirea broccolini
Pentru a fierbe
Pentru a sătura
Pentru abur
Pentru coacere sau prăjire
Pentru cuptorul cu microunde

ingrediente

Se ajunge la 4 până la 6 porții

450 g (1 lb) de broccolini
3 linguri de ulei de măsline (45 ml)
2 linguri de suc de lămâie (30 ml) (opțional)
Sare, la gust (opțional)
Ardei gras, la gust (opțional)
1/4 linguriță (1,25 ml) pulbere de usturoi (opțional)
apă

pași

Metoda 1
Înainte de a începe: Pregătiți broccolini

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 1

Alegeți un broccolini verde luminos. Broccolini proaspeți vor avea, de asemenea, rădăcini proaspete, tulpini ferme și capete bine laminate.

Dacă floretele încep să devină galbene, broccolinii nu mai sunt bune. Același lucru este valabil dacă are un aspect uscat, dacă tulpinile au pete moi sau dacă există semne de înflorire în capete.
Broccolini trebuie depozitat într-o pungă de plastic sau într-un container închis ermetic în interiorul frigiderului până în momentul utilizării.

Taie capetele. Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a tăia frunzele și capetele groase, suficient pentru a separa tulpinile superioare subțiri în părți separate.

Dacă tulpinile subțiri sunt conectate printr-o singură tulpină subțire, această parte groasă a tijei care ține corsajul trebuie tăiată.

Dacă oricare dintre tulpinile pe care urmează să le folosiți este încă foarte groasă, le puteți tăia în lung și în jumătate pentru a obține bucăți mai mici și mai ușor de gestionat.

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 3

Clătiți broccolini sub apă curgătoare. Clătiți rapid tulpinile cu apă rece și spălați-le cu hârtie absorbantă.

Broccoliniul este, de obicei, lipsit de murdărie și de resturi, deci are nevoie doar de puțin mai mult decât o clătire rapidă pentru ao curăța.

Metoda 2
Se fierbe broccolini

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 4

Luați o tigaie mare de apă pentru a fierbe. Umpleți tava cu aproximativ două treimi din capacitatea sa cu apă și încălziți apa în sobă la căldură mare.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 5

Adăugați sarea. Sprângeți aproximativ 1 lingură (15 ml) de sare în cratiță pentru fiecare 4 litri (4 qt) de apă. Lăsați-l să fiarbă pentru un minut sau două, astfel încât sărurile să se dizolve.

Adăugarea sarei după punctul de fierbere reduce timpul total necesar pentru fierberea apei. Sarea de apa saraca mai lent decat apa obisnuita.

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 6

Gatiti broccolini pentru cateva minute. Adăugați broccolini și lăsați-l să gătească timp de 2,5 până la 5 minute, în funcție de cât de delicat doriți să fie.

Scurgeți instantaneu conținutul tăvii printr-o sită. Dacă lăsați broccolini să rămână în apă fierbinte mai mult, va continua să gătească și poate deveni moale.

Gatiti timp de 2,5 minute daca doriti broccolini sa fie fragedi si crocante. Dacă doriți să fie mai moale și fără punctul crocant, gătiți-l timp de 5 minute.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 7

Adaugati ulei, suc de lamaie si condimente inainte de servire. Întoarceți broccolini în cratiță și adăugați ulei de măsline, suc de lămâie, piper și pudră de usturoi. Îndepărtați-l cu clești sau cu o spatulă și serviți în timp ce fierbinte.

Metoda 3
Sautéed Broccolini

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 8

Se fierbe o tava de apa cu sare. Umpleți o cratiță cu aproximativ două treimi din capacitatea sa de apă și adăugați o cantitate generoasă de sare. Încălziți aragazul la căldură.

Utilizați aproximativ 1 lingură (15 ml) de sare pe 4 litri (4 qt) de apă.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 9

Luați broccolini pe scurt. Adăugați broccolini la apă fierbinte și lăsați-o să gătească nu mai mult de 2 minute.

Se scurge imediat când este gata. Se toarna broccolini intr-un ciocan sau se scoate din tigaie cu cleme de gatit.

Dacă vă distrați în acest pas și lăsați broccolini să rămână în apă fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, va continua să gătească și poate deveni foarte moale sau moale.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 10

Îndepărtați-l într-un castron de apă cu gheață. Treceți broccolini într-un castron mare, plin cu apă cu gheață, pentru a opri procesul de gătire.

Lăsați broccolinii în apă cu gheață timp de 2 minute. Ca regulă generală, legumele blanate ar trebui lăsate în apă cu gheață pentru aceeași perioadă de timp în apă fiartă, pentru a opri procesul de gătit.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 11

Se toarnă uleiul într-o tigaie mare. In timp ce se află în broccoli apă cu gheață, tigaie ulei incalzit la foc mediu timp de câteva minute, sau până când uleiul este mai puțin dens și mai ușor să se răspândească în jurul tigaie.

Imagine cu titlul Cook Broccolini Pasul 12

Adăugați broccolini. Treceți broccolini de apă cu gheață direct în tava cu ulei fierbinte. Gatiti-va timp de 2 minute sau pana la cald si incepeti sa caramelizati la sfaturi.

Nu fi alarmat dacă broccolini scânteie când este introdus în tigaie. Sifonarea violentă rezultă din apa blocată la legumele care alimentează uleiul fierbinte. Dacă doriți să minimalizați această reacție, uscați rapid broccolini cu hârtie absorbantă înainte de a le pune în tava.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 13

Adaugati suc de lamaie si condimente inainte de servire. Treceți broccolini pe o placă de servire și adăugați suc de lamaie. Se presara cu piper, praf de usturoi și sare suplimentară dacă doriți și vă bucurați.

Metoda 4
Steamed Broccolini

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 14

Se fierbe o tava cu apa. Umpleți tigaia cu aproximativ 5 până la 10 cm (2 - 4 țoli) de apă și lăsați-o să fiarbă la foc mare.

Asigurați-vă că aveți un abur care se potrivește cu cratița pe care o utilizați. Vaporizatorul nu trebuie să intre în contact direct cu apa, chiar după ce apa a atins punctul de fierbere.
Dacă nu aveți abur, puteți folosi un filtru metalic.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 15

Așezați broccolini în vapor și lăsați-l să gătească. După adăugarea broccolinei, acoperiți tigaia și vasele și lăsați-o să gătească între 5 și 7 minute sau până când broccolinul devine licit.

Tigaia trebuie să fie acoperită în timpul întregului proces de gătire. Aburul produs de apa clocotita este responsabil de prepararea broccolinilor in aceasta metoda si, ca atare, ar trebui sa lasati sa se acumuleze cat mai mult posibil.

Imagine cu titlul Cook Broccolini Pasul 16

Se amestecă cu ulei, suc de lămâie și condimente înainte de servire. Treceți broccolini într-un vas de servire și adăugați ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga suc de lămâie, piper și pudră de usturoi dacă doriți. Îndepărtați-l cu clești de bucătărie pentru ao acoperi bine și pentru a vă bucura.

Metoda 5
Broccolini coapte sau prăjite

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 17

Preîncălziți cuptorul la 215 ° C (425 ° F). Între timp, pregătiți o foaie de copt acoperind-o cu un strat subțire de ulei de măsline.

De asemenea, puteți folosi un vas de copt de sticlă (tip Pyrex) în loc de tavă, dar evitați tăvile de prăjire cu laturi înalte.
Nu se recomandă acoperirea tăvii cu folie de aluminiu sau hârtie pergament. Puteți face acest lucru - totuși, acoperiți tava cu un spray de gătit fără ulei dacă aveți puțin ulei de gătit.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 18

Plasați broccolini pe foaia de coacere. Păstrați porțiunile într-o cameră cu straturi.

Plasarea broccolini într-un singur strat asigură ca fiecare porție să fie gătită cât mai ușor posibil.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 19

Spray uleiul de măsline și se amestecă. Se adaugă 2 până la 3 linguri (30 până la 45 ml) de ulei de măsline pe partea superioară a broccolinilor și se amestecă ușor cu o spatulă sau cu clești de bucătărie pentru a se acoperi uniform.

Este mai bine să amestecați broccolini în ulei înainte de al face în alte condimente. Uleiul asigură un strat omogen, astfel încât celelalte condimente să adere, permițând celorlalte condimente să rămână ușor în broccolini în timpul procesului de gătire.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 20

Se presară cu condimente și suc de lămâie. Dacă doriți, adăugați suc de lămâie, pudră de usturoi, sare și piper la gust pe partea superioară a broccolinilor în timp ce se află în tava de copt. Înlocuiți-l din nou pentru al acoperi bine.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 21

Gatiti pana cand va licitati. Frunza broccolini în cuptorul preîncălzit timp de 10 până la 15 minute.

Pentru a vă asigura că toate laturile și tulpinile sunt gătite uniform, amestecați broccolini ocazional în timpul gătitului.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 22

Serviti cald. Treceți broccolini la feluri de mâncare și bucurați-vă.

Metoda 6
Broccolini în cuptorul cu microunde

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 23

Așezați broccolini într-o tavă care este în siguranță pentru cuptorul cu microunde. Puneți-l în straturi egale.

Dacă este necesar sau dacă doriți, puteți tăia broccolini în porțiuni mai mici. Este mai ușor pentru porțiunile mici să se potrivească pe o tavă cu microunde, deci dacă aveți dificultăți în a monta porțiunile înalte, subțiri, taierea lor este o opțiune viabilă.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 24

Adăugați apă, suc de lămâie și uitați uleiul. Adăugați 3/4 cești (190 ml) de apă și 2 linguri de suc de lămâie (30 ml) la broccolini. Reamestecați-l bine pentru al acoperi uniform cu amestecul.

În mod ideal, broccolinii trebuie să fie imersați aproape complet în lichid. Dacă părți din broccolini sunt scufundate și altele nu sunt, este posibil să nu se gătească în mod egal.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 25

Gatiti-l in cuptorul cu microunde pana cand este licitatie. Acoperiți tava cu un capac sau un plastic sigur pentru microunde și lăsați-l să se fierbe la temperatura maximă timp de 5 minute.

Întrerupeți cuptorul cu microunde în mijlocul procesului pentru a amesteca broccolini. Acest pas este deosebit de important dacă unele dintre porțiuni sunt scufundate în lichid, iar altele nu sunt. Acest pas poate fi ignorat dacă nu este cazul.

Imagine cu titlul Cook Broccolini Pasul 26

Scurgeți, sezonați și serviți. Se toarnă conținutul tăvii printr-o sită pentru a scurge apa. Se condimentează cu sare și piper la gust și bucurați-vă.

Efectuat.

sfaturi

Rețineți că broccolini nu este "baby broccoli". Aceasta planta este de fapt un hibrid între broccoli chinezesc, care tinde să fie destul de subțire, cu frunze, si broccoli regulate, care are mai gros tulpini și buchețelele clustere. Rezultatul final este o legumă subțire, cum ar fi broccoli chinezești, dar cu clusterele ca un broccoli etalon.