Cum să alegeți și să preparați sparanghel

Sparanghelul este o legumă cu conținut scăzut de calorii, bogată în multe vitamine importante, cum ar fi acidul folic, vitamina C și vitamina A. Stațiile principale pentru sparanghel proaspăt din februarie până în iunie și din septembrie până în decembrie. Sparanghelul este o legumă versatilă care permite diferite metode de gătit.

conținut

Pași
Metoda 1alegeți sparanghelul
Metoda 2curățați și depozitați sparanghelul
Metoda 3pregătiți sparangul să gătească
Metoda 4gătirea sparanghelului
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Alegeți sparanghelul

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 1

Verificați vârfurile sparanghelului. Căutați sparanghelul cu mugurii bine închise. Evitați sparanghelul cu capete divizate sau care nu arată bine.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 2

Alegeți sparanghel cu tulpini ferme. Un sparanghel spumos sau fals este probabil vechi sau nu a fost manipulat corect.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghelul Pasul 3

Verificați forma tulpinii de sparanghel. Tulpinile trebuie să fie rotunde, nu plate sau canelate.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 4

Uită-te la capătul tijei. Alegeți o altă buchet în cazul în care capetele au un aspect lemnos sau arata uscat.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 5

Mirosul de sparanghel. Sparanghelul proaspăt nu are miros.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghelul Pasul 6

Alegeți dimensiunea știfturii. Sparanghelul va avea tulpini mai subțiri care nu trebuie curățate. Uneori sparanghelul mai matur, care are o tulpină mai groasă, necesită pregătire specială.

Metoda 2
Curățați și depozitați sparanghelul

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 7

Curățați sparanghelul când sunteți pregătit să îi gătiți. Nu le spălați înainte de a le depozita, deoarece acest lucru accelerează descompunerea.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 8

Spălați-le cu apă rece, acordând o atenție deosebită vârfurilor deoarece acestea au adesea nisip.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 9

Păstrați sparanghelul în frigider timp de 3-4 zile. Puteți înfășura capetele tulpinilor în hârtie umedă și plasați o pungă de plastic pentru a menține legumele proaspete.

Metoda 3
Pregătiți sparangul să gătească

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 10

Păstrați capetele lemnoase ale tulpinilor. Luați o tulpină și aplicați presiune în partea de jos. Se va rupe în mod natural în cazul în care partea lemnoasă se termină. Alternativ, puteți răspândi sparanghelul și puteți tăia toate capetele la aceeași înălțime.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 11

Îndepărtați sparanghelul. Puteți găti sparanghelul fără a trebui să-i coajați, dar tulpinile mai mature ar trebui să fie curățate.

Utilizați un cuțit de decojire sau un peeling de legume pentru a îndepărta stratul dur exterior de la tija. Un cuțit de coajă vă va permite să aveți mai mult control. Pielea tare va fi mai groasă în partea inferioară a tijei și va slăbi pe măsură ce vă apropiați de vârf.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 12

Verificați că sparanghelul în mână este de aproximativ aceeași grosime. Încercați să gătiți tulpini de aproximativ aceeași dimensiune împreună. Dacă amestecați diferite dimensiuni, probabil că nu vor fi gătite în mod egal.

Metoda 4
Gătirea sparanghelului

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 13

Se fierbe.

Legați sparanghelul într-un pachet folosind un șnur pentru a găti. Adunați 6-8 tulpini și plasați o bucată de șir de 30 cm (76,2 cm) sub buchet și traversați fiecare jumătate din șirul de pe partea opusă. Continuați să înfășurați șirul și legați-l la capătul tulpinilor. Asigurați-vă că începeți să împachetați sub vârfuri.
Se fierbe un vas cu apă. Adăugați sparanghelul. Așteptați până când apa începe să fiarbă și începe măsurarea timpului - sparanghelul va dura aproximativ 5-8 minute pentru a găti.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 14

Gatiti-i aburi. Aici recomandăm și legarea sparanghelului deoarece protejează sfaturile delicate pentru a preveni spargerea. Gatiti aburi aproximativ 10-15 minute.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 15

Ridicați-le.

Încălziți cuptorul la 450-500 ° F (232,3-260 ° C).

Puneti o foaie cookie cu ulei de masline sau puteti folosi spray de ulei vegetal. Răspândiți sparanghelul pe tavă.

Puneți legumele cu ulei sau presărați cu ulei vegetal. Adăugați sare, piper sau alte condimente și gătiți timp de 15-20 de minute sau până când vârfurile sunt puțin întunecate.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 16

Grilă-le pe grătar.

Acoperiti sparanghelul cu ulei.

Utilizați o căldură directă, la temperatură medie, când gătiți sparanghelul pe grătar. Puteți să le așezați direct pe grătar sau puteți folosi un coș de grătar sau o tavă pentru a proteja sfaturile ofertei.

Ridicați-le timp de aproximativ 6 minute.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 17

Gatiti-le in cuptorul cu microunde.

Asezati sparangul intr-un castron cu microunde. Pentru 1 lb (0,45 kg) de sparanghel adăugați ¼ ceasca (59ml) de apă. Acoperiți-l cu un material plastic.

Gatiti la temperatura maxima timp de 4-7 minute pentru tulpinile de sparanghel si 3-5 minute pentru asparagus in bucati. Întoarceți sparanghelul la jumătatea procesului de gătire.

Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 18

Sari peste ei.

Tăiați sparanghelul în bucăți de ½ inch (1,27 cm).

Încălziți puțin ulei sau unt într-o tavă. Adăugați sparanghelul și gătiți-l pe căldură medie până când se scade, de obicei 3-5 minute.

sfaturi

Este important să se coajă sparanghelul matur, nu numai pentru aromă și textura, ci și pentru gatirea uniformă a tulpinilor și vârfurilor.
Păstrați sparanghelul de cativa centimetri (15,2 cm) deasupra cărbunelui dacă doriți să folosiți un grătar de cărbune.
Puteți să depozitați sparanghelul în frigider aproximativ 5 inci (5,08 cm) de apă rece.