Cum să gătești varza chineză (bok choy)

Bok choy este o legumă verde cu frunze foarte gustoase și hrănitoare, care poate fi gătită și mâncată în mai multe moduri. Este de fapt legată de varză și broccoli, are un conținut scăzut de calorii și are un conținut ridicat de multe vitamine și minerale. Bok Choy este o gustare excelentă sau o garnitură și o puteți mânca brut sau fiartă. Unele dintre cele mai populare moduri de a le pregăti includ: prăjitură, prăjitură, aburită, prăjită și coaptă.

conținut

Ingrediente
Bok choy sauteed
Bok choy aburit
Bok choy pe grătar
Pași
Partea 1sauté bok choy cu usturoi și ghimbir
Partea 2pregătiți o salată de bok choy aburit
Partea 3pregătiți bok choy pe grătar

ingrediente

Bok choy sauteed

675 de grame (7 cesti) de bok choy
1 1/2 lingurițe (22,5 mililitri) de ulei de gătit
1 sau 2 cuișoare de usturoi
1 lingurita (5 grame) de ghimbir proaspat, rasa
3 linguri (45 mililitri) de bulion de legume
1/2 linguriță de ulei de susan (3 mililitri)

Bok choy aburit

675 de grame (7 cesti) de bok choy tender (baby)
2 linguri de ulei de măsline (30 mililitri)
3 lingurițe (15 grame) de ghimbir proaspăt, rase
2 catei de usturoi, tocate
2 lingurițe (10 grame) de zahăr
2 lingurițe (12 mililitri) de ulei de susan
2 linguri (30 mililitri) de sos de soia
1 lingură (15 mililitri) de suc de lămâie
1 lingură (15 grame) de semințe de susan prăjită

Bok choy pe grătar

675 de grame (7 cesti) de bok choy tender (baby)
3 linguri (42 grame) de unt nesărat la temperatura camerei
3 linguri (45 grame) pastă miso albă sau galbenă
2 linguri de ulei de măsline (30 mililitri)
1 lingură (15 mililitri) de suc de lămâie
1 vârf de sare kosher
piper negru proaspăt măcinat la gust

pași

Partea 1
Sauté bok choy cu usturoi și ghimbir

Imagine cu denumirea Cook Bok Choy Pasul 1

Pregătiți bok choy. Puteți folosi orice tip de bok choy doriți pentru această rețetă, inclusiv copil, matur sau Shangai. Pentru a pregăti bok choy faceți următoarele:

Taie și scoate capătul tijei care ține frunzele împreună.
Separați bok choy, dar lăsați bulbul central de frunze intacte.
Spălați frunzele și tulpinile trecându-le prin jetul de apă rece. Asigurați-vă că frecați partea inferioară a tijei tijei pentru a îndepărta solul din locul unde erau rădăcinile. Uscați atingând cu un prosop curat.
Dacă nu folosiți copilul, tăiați frunzele din tulpini și păstrați ambele părți separate. Tăiați frunzele și tulpinile în bucăți de 2,5 centimetri.
Copilul bok choy are deja dimensiunea unei mușcături și tulpinile sale sunt mai moi, deci nu este necesar să o tăiați.

Se taie usturoiul și ghimbirul (opțional). Coaceți usturoiul și ghimbirul proaspăt. Cu un cuțit ascuțit, puneți usturoiul și ghimbirul împreună.

De asemenea, puteți folosi o mașină de răzuit plat sau un șurcan de usturoi pentru a tăia ambele ingrediente.

Pentru a îndepărta usturoiul mai ușor, agitați-l într-o cutie timp de 10 secunde pentru a slăbi coaja.

Gatiti usturoiul si ghimbirul. Încălziți un wok sau tigaie pentru a se prăji la temperatură medie până la temperatură ridicată și adăugați ulei de gătit. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gatiți până când își dezvăluie aroma și dobândesc o colorare aurie, aproximativ două minute.

Nu gătiți prea mult ghimbirul și usturoiul, deoarece usturoiul se va arde rapid și va avea un gust amar.

Cele mai bune uleiuri pentru prepararea acestui fel de mancare sunt arahidele, legumele sau canola.

Adăugați bok choy. Începeți prin gătit tulpini dacă utilizați bok choy Shanghai sau coapte. Gatiti cate unul sau doua minute, pana cand devin translucenti.

Adăugați frunzele și amestecați bok choy în ulei timp de 15 secunde.

Se toarnă bulionul de legume. Apoi acoperiți bok choy cu un capac și gatiti-l pentru un minut. După ce a trecut timpul, scoateți tigaia din căldură și distilați-o.

În loc de bulion de legume puteți folosi vită sau de supă de pui, apă, vin alb sau oțet de vin din orez.

Imaginea intitulată Cook Bok Choy Pasul 6

Sezonul și servirea. Puteți sări sezonul bok choy cu sare, piper și fulgi de ardei roșii la gust. Se amestecă bok choy pentru a acoperi cu condimente și apoi treceți-l într-un castron mare pentru a servi-o.

Această rețetă produce aproximativ patru porții.

Partea 2
Pregătiți o salată de bok choy aburit

Imaginea intitulată Cook Bok Choy Pasul 7

Gatiti bobul aburit. Treceți bok choy sub jet de apă pentru a elimina murdăria care a aderat. Dacă vrei, poți tăia de-a lungul bobului copiilor să-l împartă în jumătăți, dar poți lăsa și el întreg. Gătiți bok choy aburit timp de aproximativ șase minute, sau până când baza este licitație și puteți ușor să-l cruci cu un cuțit sau cu o furculiță. Există mai multe modalități de a găti frunze aburite, inclusiv:

Cu un vapor electric. Umpleți partea inferioară a vaporizatorului cu apă conform recomandărilor producătorului. Întoarceți coșul la abur și plasați bok choy pe el. Acoperiți-l cu capacul și porniți-l.
Cu un vas și un atașament pentru gătit cu aburi. Umpleți un vas cu 2,5 centimetri de apă. Așezați partea metalică în partea inferioară a vasului. Dacă apa curge prin găurile din partea inferioară, aruncați puțin. Lăsați apa să fiarbă și apoi puneți coșul cu bok choy în oală și acoperiți-l din nou.

Imagine cu denumirea Cook Bok Choy Pasul 8

Se taie și se gatesc usturoiul și ghimbirul. Coaceți usturoiul și ghimbirul și apoi le tăiați cu un cuțit ascuțit, un tocător de usturoi sau un răzuit plat.

Se încălzește uleiul la foc mediu într-o tigaie mică. Se adaugă usturoiul și ghimbirul și se fierbe un minut. Scoateți tigaia din foc.

Imaginea intitulată Cook Bok Choy Pasul 9

Se amestecă pansamentul. Într-un castron mic, bateți zahărul, uleiul de susan, sosul de soia și sucul de lamaie. Când ingredientele sunt bine amestecate, adăugați-le la preparatul de usturoi și ghimbir.

Imagine cu denumirea Cook Bok Choy Pasul 10

Se amestecă salata și se servesc cu semințe de susan. Îndepărtați bobul de la abur și puneți-l într-un vas mare de salată. Se toarnă pansamentul peste bok choy și se amestecă pentru al acoperi cu el.

Se presara semintele de susan prajite peste bok choy. Împărțiți salata în patru porții și serviți-o.

Partea 3
Pregătiți bok choy pe grătar

Imaginea intitulată Cook Bok Choy Pasul 11

Încălziți grătarul și pregătiți untul miso. Puteți folosi un grătar electric, un grătar de cărbune sau un grătar de grătar. Se încălzește la temperatură medie.

Pentru a face untul miso, pur și simplu amestecați miso și unt într-un castron mic, cu o furculiță.
Ca alternativă la unt, puteți folosi margarină sau ulei de nucă de cocos.

Imagine cu denumirea Cook Bok Choy Pasul 12

Pregătiți bok choy. Separați frunzele de tulpini de bok choy. Tăiați tulpinile în lungime în jumătăți. Spălați tulpinile și frunzele sub spray-ul cu apă rece și apoi uscați-le atingându-le cu un prosop.

Tăiați frunzele în benzi lungi și le puneți la o parte într-un recipient rezistent la căldură.

Utilizați un cuțit plat pentru a acoperi tulpinile bok choy cu untul miso.

Imagine cu titlul Cook Bok Choy Pasul 13

Manipulați tulpinile bok choy. Așezați tulpinile bok choy cu partea tăiată pe scuipă și închideți capacul. Gatiti aproximativ cinci minute. Apoi, utilizați o pereche de pensete sau o spatulă metalică pentru ao transforma.

Gatiti-va timp de încă cinci sau sase minute, până când ambele părți sunt aurii, delicate și ușor crocante.

Imagine cu denumirea Cook Bok Choy Pasul 14

Pregătiți frunzele. Se presară ulei și suc de lămâie peste frunzele de bok choy și se amestecă pentru a le acoperi. Îndepărtați tulpinile de pe grătar și puneți-le pe frunze.

Lăsați bobul prăjit să se odihnească pe frunze pentru câteva momente înainte de servire. Acest lucru va înmuia frunzele și le va lăsa să fie caldă și caldă.