Cum sa gatiti anghinarea aburita

Anghinarea poate părea intimidantă dacă nu ați gătit sau mâncat niciodată, dar sunt pline de substanțe nutritive și aromă. Gatiti anghinarea aburita pentru a pastra toate substantele nutritive posibile ale legumelor. Prepararea prin aburi se poate face în bucătărie sau într-un cuptor cu microunde. În acest articol veți vedea tot ce trebuie să știți pentru oricare dintre cele două cazuri.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea anghinarelor
Partea 2gătitul cu aburi de anghinare în bucătărie
Partea 3anghinarea cu aburi în cuptorul cu microunde (metoda alternativă)
Partea 4mananca anghinarea aburita
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Face 2 porții

2 anghinare mari
1 lămâie tăiată în jumătate
1 lingură (15 ml) de sare
apă
Unt topit (opțional)
Maioneză (opțional)

pași

Partea 1
Pregătirea anghinarelor

Alegeți anghinarele bune. O anghinare este proaspătă dacă este destul de grea și are o culoare intensă verde.

Anghinarea ar trebui să aibă, de asemenea, frunze înguste, care dau un squeaky sunet atunci când stoarse. Frunzele nu trebuie să aibă un aspect uscat sau să fie separate unul de celălalt.
Anghinarele mici au tendința de a fi mai dulce, dar anghinarele mai mari au inimi mai mari, care sunt de obicei cea mai dulce și mai aromă parte a legumelor.

Imaginea cu denumirea Anghinare cu aburi Pasul 2

Spălați anghinarea. Clătiți-le cu apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie curățate.

Anghinarele conservă de obicei o cantitate considerabilă de murdărie și sol la vârful frunzelor, așa că trebuie să frecați cu atenție anghinarea cu degetele în timp ce clătiți-o, pentru a îndepărta cât mai mult murdărie.

Puteți, de asemenea, să lăsați anghinarea scurtă într-un castron de apă rece pentru câteva minute înainte de clătire, dar nu este absolut necesară. În general, clătirea este suficientă pentru curățarea anghinarelor.

Nu spălați anghinarea înainte de a le depozita, deoarece acestea ar putea să le facă să se stingă mai repede. Așteptați până la momentul imediat înainte de gătit pentru a spăla doar anghinarea.

Imaginea cu denumirea Anghinare cu aburi Pasul 3

Îndepărtează tulpinile. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia aproximativ 2,5 cm (1 inch) de pe tija.

Puteți să tăiați tulpina complet dacă intenționați să serviți în mod vertical anghinarea.

Anteturile de anghinare sunt comestibile, dar tind să fie mai amare și de aceea mulți oameni preferă să nu le mănânce.

Imaginea cu denumirea Anghinare cu aburi Pasul 4

Îndepărtați colile exterioare. Utilizați degetele pentru a separa frunzele inferioare ale anghinarelor.

Ar trebui să le puteți îndepărta cu degetele, dar dacă vi se pare foarte dificilă, puteți tăia frunzele cu un cuțit sau cu foarfece.

Trebuie doar să îndepărtați frunzele mici, fibroase din partea de jos a anghinarei. Nu este necesar să scoateți frunzele exterioare din lateral.

Tăiați partea superioară dacă doriți. Țineți anghinarea pe o parte cu o mână și folosiți cealaltă mână pentru a tăia cu un cuțit ascuțit 2,5 cm (1 inch) de la vârful ascuțit al anghinarei.

Acest pas nu este strict necesar, dar scoaterea sfaturi poate face anghinarea mai sigura si mai usor de mancat.

Imaginea cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 6

Tăiați vârfurile frunzelor rămase. Utilizați foarfece de bucătărie ascuțite pentru a tăia capetele spinoase ale frunzelor exterioare rămase din lateral.

Frunzele în sine sunt bune pentru a mânca, dar aceste părți spinoase vă pot zgâria gura și pot avea un gust neplăcut.

Imaginea cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 7

Se condimentează cu lămâie. Îndepărtați marginile tăiate ale fiecărui anghinare cu o jumătate de lămâie.

Anghinarele sunt predispuse la oxidare și înnegrire odată tăiate. Acizii, cum ar fi sucul de lamaie, încetinesc procesul de oxidare suficient pentru a găti și a servi anghinarea.

Partea 2
Gătitul cu aburi de anghinare în bucătărie

Se fierbe apa într-o oală de supă adâncă. Umpleți vasul cu aproximativ 5 cm (2 inci) de apă și fierbeți-l în arzător la temperaturi ridicate.

Potul pe care îl folosiți trebuie să fie suficient de mare pentru ca un coș de aburi să intre.
În timp ce umpleți vasul cu apă, rețineți că nivelul apei trebuie să fie chiar sub fundul coșului dvs. de abur după ce ați pus coșul în vas.

Adaugati suc de lamaie si sare la apa. Strângeți ambele părți ale lămâii în apă fiartă și presărați și sarea. Lăsați-o să fiarbă câteva minute.

După adăugarea sucului de lamaie și a sării, plasați coșul în interiorul oalei. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă astfel încât nivelul să fie chiar sub coș.

Sucul de lamaie și sarea vor aroma anghinarea. În plus, sucul de lamaie suplimentar din apă va ajuta la evitarea oxidării.

Așezați anghinarea în interiorul coșului de vapor. Localizați anghinarea cu tulpini cu fața în jos și păstrați-le într-un singur strat.

Anghinarea ar trebui să fie într-un singur strat pentru a găti în mod egal.

După așezarea anghinarelor în coș, acoperiți vasul și reduceți căldura la temperatură medie. Apa va fi în continuare fiartă, dar nu ar trebui să fiarbă violent sau să stropi fundul coșului de vapor.

Gatiti timp de 25 sau 35 de minute. Gatiti anghinarea pana cand puteti sa incercati cu usurinta inima cu varful unui cutit si sa indepartati cu usurinta frunzele cu degetele sau cu o pereche de cleme.

Dacă nivelul apei scade semnificativ în timpul procesului de gătire, luați în considerare adăugarea mai multor cantități de apă în vas în timpul fierberii. Cu toate acestea, nu scoateți capacul prea des, deoarece astfel veți elibera aburul și veți crește timpul de gătire general.

Partea 3
Anghinarea cu aburi în cuptorul cu microunde (metoda alternativă)

Se amestecă apă, suc de lamaie și sare într-un vas cu microunde. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi 1,25 cm (1/2 inch) de fundul tăvii. Strângeți jumătățile de lamaie în apă și presărați cu sare. Se amestecă rapid pentru a se amesteca.

Sucul și sarea de lămâie vor ajuta la aromatizarea anghinarelor. În plus, sucul de lămâie suplimentar va împiedica oxidarea.

Imaginea cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 13

Adăugați anghinarea în tavă. Îndepărtați mai întâi partea de tulpină a anghinarelor. Apoi, întoarceți-le, astfel încât partea superioară a petalelor să fie orientată în jos în apă.

Prin înmuierea ambelor părți ale anghinarei în apă, puteți acoperi mai multă legume din apă cu lămâie și sare.

Plasarea anghinarelor cu susul în jos atunci când vă aburiți în cuptorul cu microunde va ajuta la prevenirea frunzelor să colecteze toată apa în timp ce le gătiți.

Imaginea cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 14

Acoperiți cu folie de plastic. Acoperiți ferm tava cu bandă de plastic adecvată pentru microunde, creând o etanșare bună, capabilă să prindă aburul în interiorul tăvii.

Dacă utilizați o tavă cu un capac strâns, utilizați capacul în loc de folie de plastic. Pentru mai multă prudență, puteți utiliza atât ambalajul, cât și capacul, mai ales dacă capacul este puțin slăbit.

Trebuie să creați o garnitură etanșă pe partea superioară a tăvii pentru a capta suficient abur pentru a găti anghinarea.

Imaginea cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 15

Cuptor cu microunde timp de 10 sau 13 minute. Verificați anghinarea după primele 9 sau 10 minute și gătiți timp de un minut sau mai mult, după cum este necesar.

Anghinarea va fi pregătită odată ce vă puteți străpunge inimile cu vârful unui cuțit și puteți separa ușor frunzele interioare cu degetele sau cu o pereche de clești.

Partea 4
Mananca anghinarea aburita

Imaginea cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 16

Serviți în timp ce sunt calzi. Anghinarele pot fi consumate cald, la temperatura camerei sau la rece, dar majoritatea oamenilor preferă de obicei să le mănânce fierbinte, proaspete aburit.

Lăsați-i să stea singuri suficient pentru a se răci. În caz contrar, puteți arde degetele în timp ce încercați să le bucurați.

Imaginea cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 17

Îndepărtați petalele exterioare. Utilizați degetele pentru a elimina o petală exterioară la un moment dat.

Frunzele sau petalele din anghinare pot fi curățate fără prea multe dificultăți. Dacă întâmpinați rezistență, este posibil ca anghinarea să nu fie suficient de gătită.

Îndepărtați fiecare petală prin apucarea vârfului dintre degete și trăgând-o.

Imaginea cu denumirea Anghinare cu aburi Pasul 18

Îndepărtați petalele în unt, condimente sau sos preparat. Untul topit și maioneză sunt două dintre cele mai comune condimente cu care se servesc anghinare, dar alegerea sosului este pur și simplu o chestiune de preferință.

Pentru a face un amestec simplu, dar gustos, amestecați o bucată de otet balsamic cu puțină maioneză și folosiți-o ca sos (oțet și maioneză).

Când scufundați fiecare petală în sos, împingeți capătul alb și carnea. Acesta este capătul cel mai apropiat de centrul anghinarei.

Mănâncă partea delicată a frunzei. Luați celălalt capăt al petalei și puneți partea submersă în gură. Mușcați ușor și împingeți frunza dintre dinți pentru a îndepărta și a mânca cea mai moale parte a frunzei.

După ce ați consumat partea moale a petalei, aruncați restul.

Continuați să curățați și să mâncați petalele în acest fel până când toate au fost scoase din anghinare.

Răciți fibrele comestibile interne. Odată ce ați îndepărtat frunzele, utilizați un cuțit sau o lingură de metal pentru a răzui centrul necomestibil al anghinarei.

Inima anghinarei este ascunsă sub acea parte inedabilă.

Imaginea cu titlul Arbori de aburi Pasul 21

Îndepărtați inima și mâncați-o. Tăiați inima anghinarei în bucăți folosind un cuțit de bucătărie și lăsați-l în unt topit, maioneză sau sosul la alegere. Mănâncă bucățele mici ale întregii inimi.

Aceasta duce la mâncarea anghinarei.