Cum se albeste conopida

Termenul "bleach" are două semnificații diferite, pe care le vom discuta în acest articol. În bucătărie, albirea sau prefierbirea se referă la un proces care constă în gătitul parțial al unei legume și apoi răcirea acesteia rapid. Acest lucru distruge bacteriile și enzimele care cauzează descompunerea legume, care vă permite să le înghețe (în acest caz, conopidă), fără a pierde aroma și textura.

În grădinărit, procesul de înălbire este procesul de acoperire a unei părți a unei plante, pentru ao lipsi de lumina soarelui, pentru a împiedica adoptarea unei culori. În cazul conopidei, acest proces conferă părului alb comestibil o aromă mai ușoară și mai puțin intensă.

pași

2

Tăiați mugurii de conopidă. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta frunzele și părțile groase ale tijei principale. Tăiați mugurii în bucăți de diametru de 2,5 cm (1 inci), astfel încât acestea să albe la o rată constantă.

3

Începeți prin fierberea unui vas de apă. Umpleți un vas la 2/3 cu apă proaspătă, minim 4 litri de apă pentru fiecare 1/2 kg de conopidă tocată (1 galon per kilogram). Puneți-l la fierbere peste căldură. În timp ce așteptați să fiarbă, treceți la pasul următor.

4

Pregătiți o baie de apă cu gheață. Umpleți un castron mare sau alt vas cu apă rece și gheață. Aceasta va servi la răcirea rapidă a conopidei și va fi mai eficientă dacă mențineți apa la o temperatură de 16 ° C (60 ° F) sau mai mică. Lăsați suficient spațiu în castron pentru a preveni scurgerea apei după ce ați adăugat conopida.

5

Adăugați conopidă la apă clară și acoperiți. Odată ce apa a atins punctul de fierbere, adăugați bucățile de conopidă. Acoperiți vasul pentru a menține apa caldă, astfel încât să fiarbă din nou cât mai repede posibil.

6

Decideți dacă adăugați sare. Opțional, puteți adăuga sare în apă, în această etapă: o linguriță de sare per litru de apă (4 lingurițe per galon). Acest lucru ar putea spori aroma de conopidă, dar nu este recomandat dacă aveți de gând să-l înghețe, deoarece sarea se poate rupe în jos pereții celulelor și de a face leguma devine mai moale și mai puțin gustoase.

7

Se fierbe conopida timp de 3 minute. De îndată ce apa se fierbe din nou, puneți un cronometru timp de 3 minute sau luați timp cu un ceas. După 3 minute, scoateți conopida cu o lingură cu crestătură.

8

Imediat se înmoaie conopida în baia de apă cu gheață. Puneți mugurii calzi de conopidă în baia de apă cu gheață. Această răcire rapidă stabilește aroma și substanțele nutritive ale legumelor, pe lângă culoarea dacă pregătiți conopida colorată.

9

Se usucă conopida după ce se răcește. Odată ce este rece la atingere, scoateți-l din baia de apă cu gheață și uscați-l cu un prosop de hârtie. Excesul de apă de pe suprafață ar putea sparge conopida după ce a înghețat în cristale de gheață. Prin urmare, această etapă este foarte importantă dacă intenționați să stocați conopida pe termen lung.

10

Congelați conopida pe care nu o utilizați imediat. Odată albită, conopida poate menține în general calitatea superioară timp de cel puțin 12 luni în congelator. Mai întâi îngheți bucățile într-o tavă plată, astfel încât să nu se lipească împreună, apoi păstrați-le în recipiente etanșe în congelator.

11

Serviți conopida albită sau terminați gătitul mai târziu. Deși unii oameni se bucură de consumul de conopidă pur sau ușor condimentată cu sare shutout, textura crocantă de conopidă opărite ar putea face mai potrivite pentru o salata. Dacă doriți să o faceți mai moale, fierbeți-l timp de câteva minute sau încorporați-l într-o rețetă în timpul gătitului.

2

Începeți atunci când capul conopidului este de dimensiunea unui ou de pui. Capul (sau "umflătură") Comestibile din planta de conopidă ajunge în mod normal la acest stadiu de patru sau mai multe săptămâni după ce a plantat-o. Cu toate acestea, verificați fiecare zi sau două, deoarece varietățile diferite sunt dezvoltate la rate diferite. Odată ce peletele albe au dimensiunea unui ou de pui sau cu diametrul de 5 până la 7,5 cm (2 la 3 inci), mergeți la pasul următor.

3

Îndepărtează planta când este uscată. Dacă este posibil, albiți-l atunci când vremea este uscată, caldă și însorită, iar în peletă este puțină sau deloc umiditate. Un exces de umiditate prins în peleți poate cauza putrezirea plantei sau o infecție fungică.

4

Desfaceți ușor foile exterioare peste peleți. Luați cele mai mari frunze exterioare și împingeți-le peste peleți. Protejează peleta de cea mai mare parte a soarelui (mai ales chiar deasupra peletei), dar lasă niște spații mici între frunze pentru a circula aerul și astfel evită umiditatea. Împingeți-le în jurul plantei după o formă rotundă. Ori de câte ori este posibil, puneți vârfurile frunzelor sub frunzele de pe partea opusă pentru a le menține în poziție.

5

Legați frunzele în această poziție. Utilizați o frânghie moale, benzi elastice mari sau banda de grădinărit pentru a menține frunzele deasupra peletei de culoare albă. Păstrați coarda relativ liberă pentru a permite o creștere, dar suficient de strânsă pentru ca frunzele să nu alunece ușor.

6

Verificați zilnic plantele de conopidă pentru a efectua ajustări. Este posibil să fie nevoie să reintroduceți o plantă de conopidă în cazul în care frunzele alunecă, ceea ce se poate întâmpla pe măsură ce pelele cresc. De asemenea, poate fi necesară verificarea creșterii peleților din plantele mai puțin dezvoltate și albirea lor după ce ajung la dimensiunile corespunzătoare.

7

Recoltați plantele. Deși condițiile exacte pentru recoltare depind de varietatea de conopidă, ca regulă generală, ar trebui să o recoltați odată ce peleta ajunge la 15 cm (6 inci) în diametru. Tăiați tulpina care este sub niște frunze exterioare, având grijă să nu deterioreze peleta. Înmuiați conopida în apă ușor sărată timp de 30 de minute pentru a elimina insectele, apoi depozitați-le într-un recipient închis în frigider.