Cum se face o supă de mazare împărțită

Supa de mazăre are nevoie de timp - totuși, este în mare parte gătită singură. Puteți începe să faceți acest lucru un weekend când sunteți acasă, la începutul după-amiezii și faceți suficient pentru a păstra o sumă bună pentru câteva zile. Se îngheață foarte bine și, în plus, este ieftin, gustos și relativ sănătos. Există multe variante de supă de mazăre, deci nu ezitați să experimentați cu ceea ce adăugați la proporțiile de bază ale mazării și a apei. Totul depinde de ceea ce vă place și de ceea ce aveți la dispoziție.

conținut

Ingrediente
Componente opționale
Pași
Partea 1pregătiți ingredientele
Partea 2faceți supă de mazare împărțită
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Pentru aproximativ 10 porții

0,45 kg sau 2 ¼ cesti (1 lb) mazăre uscată separată
1,9 l (8 cani) de apă
1 ceapa mare sau 2 cepe mici (alb sau galben)
3 tulpini de telina (cu frunze)
3 morcovi
1 frunză de dafin
30 ml (2 linguri) de ulei vegetal sau de măsline
Sare și piper la gust

Componente opționale

Oase de oaie sau picior de șuncă afumat
115 g (4 oz) de șuncă gătită (nu este necesar dacă folosiți picioarele de șuncă)
2 roșii mari, tocate (se recomandă să nu folosiți carnea)
3 - 5 cuișoare de usturoi, tocate
1 piper verde
Basil, chimen, cilantru, ghimbir, maghiran, rozmarin sau cimbru

pași

Partea 1
Pregătiți ingredientele

Pea_soup_2.jpg" class ="imagine lightbox">

Sortați și spălați mazărea. Deoarece mazărea este un produs natural, ambalajul poate conține pietre mici, murdărie sau fragmente de păstăi de mazare. Verificați bine mazărea despicată uscată cu degetele și scoateți aceste elemente. Odată ce aveți numai mazăre, spălați-le într-o sită de ochiuri fine pentru a îndepărta praful.

Pea_soup_3.jpg" class ="imagine lightbox">

Îndepărtați mazărea (opțional). Mazărea de separare este gătită relativ rapid, prin urmare, nu este necesar să se înmoaie. Acestea fiind spuse, puteți accelera timpul de gătit prin înmuierea într-un vas acoperit cu apă timp de 4 ore sau peste noapte.

Se taie legumele. Se taie morcovii, ceapa și țelina, precum și alte legume, dacă doriți. Chick-le foarte subțire, dacă doriți o supă ușoară sau bucăți de 6 până la 12 mm (¼ la ½ inch), dacă doriți o masă cu mai multă tocană.

Opțional, depozitați o jumătate de morcov, pentru a-l rupe deasupra sursei.

Pea_soup_6.jpg" class ="imagine lightbox">

Simmerați osul sau piciorușul (opțional). Dacă utilizați un os de șuncă pe care ați terminat, tăiați și aruncați grăsimea. Dacă utilizați un picior de șuncă afumată, lăsați-l ca atare. Oricum, veți avea două opțiuni atunci când o adăugați la supă:

Simmer sunca într-un vas cu apă, apoi îndepărtați și aruncați spuma. Gatiti-l timp de aproape o ora inainte de a incepe sa fierbeti maioneza.

De asemenea, puteți găti șunca în același vas cu mazărea. Este mai rapid, totuși, acest lucru oferă mai puțină aromă cărnii. Există, de asemenea, un anumit risc ca mazărea să gătească mult până când devine piure, deoarece carnea poate dura 1 până la 2 ore pentru a se înmoaie (și, astfel, a scăpa de os).

Adăugați mai multă aromă la supele vegetariene. Dacă nu folosiți sunca, îmbunătățiți mazărea într-un alt mod. Usturoiul și piperul îi dau o aromă puternică, în timp ce roșiile au o textura bună și mânată. Utilizați bulionul de legume în loc de apă (toate sau o porție), poate cu un strop de vin (roșu sau alb). Încercați ierburi suplimentare, cum ar fi rozmarin și cimbru.

Ingredientele acide, cum ar fi roșiile și vinul, pot face ca mazarea să dureze mai mult pentru a se înmoaie. Aceste produse sunt, probabil, mult mai bune în cantități mici - cu toate acestea, le puteți adăuga la sfârșitul procesului de gătit dacă doriți să fiți siguri.

Partea 2
Faceți supă de mazare împărțită

Se fierbe mazărea și se amestecă frecvent. Se fierbe 1,9 l (8 cani) de apă, de preferință într-o oală cu fund gros, pentru a evita arderea. Adăugați mazărea și aduceți la fierbere din nou. Se amestecă frecvent pentru a evita arderea și pentru a se lipi de fund.

Dacă fierbeți sunca, adăugați mazărea în același vas sau înlocuiți bulionul de șuncă cu apă (toate sau o porție).
Dacă nu ați pregătit șunca în prealabil, adăugați-o direct în vas cu apă.

Pea_soup_9.jpg" class ="imagine lightbox">

Acoperiți și lăsați să fierbeți. Se amestecă din când în când, pentru a vă asigura că mazărea nu arde.

Pea_soup_7.jpg" class ="imagine lightbox">

Sari peste legume. Încălziți uleiul într-o tigaie mare până când strălucește. Adăugați ceapa și gătiți până când se înmoaie și straluceste, dar împiedică să se înroșească, adică ar trebui să fie în tigaie timp de 3 până la 5 minute. Adăugați restul de legume, frunza de dafin și orice alte plante pe care le utilizați. Treceți încă 5 minute. Acest lucru va da mai multă aromă supă.

Pea_soup_8.jpg" class ="imagine lightbox">

Adăugați legumele în supă ori de câte ori doriți. Mazărea pe care ați cumpărat-o recent poate fi gata în 45-60 de minute, în funcție de cât de moi vă place. Dacă a fost stocat pentru un timp, poate dura până la 90 de minute sau chiar 2 ore. Încercați să adăugați legumele cu aproximativ 30 de minute înainte ca mazărea să fie pregătită. Dacă aveți vreo îndoială, adăugați-le la 20 de minute după ce mazărea începe să se fierbe.

Adăugați imediat frunza de dafin și alte plante, plus un vârf de sare. În timp ce există zvonuri de gătit că sarea prelungește timpul de gătit, nu este cazul. Nu veți avea nevoie de sare dacă gătiți mazărea cu șuncă.

Dacă vă plac legumele moi și delicate, adăugați-le imediat.

Luați șunca. Când mazărea a început să se prăbușească ușor, dar încă mai aveți 30 de minute de gătit, îndepărtați piciorul sau osul. Lăsați-o să se răcească suficient pentru al lua. Scoateți restul bucății de carne, tăiați-o în cuburi și puneți-o înapoi în supă. Aruncați oasele.

Dacă intenționați să lichefați supa, lăsați șuncă până când ați terminat de lichefiere.

Amestecați supa (opțional). Dacă sunteți dispus să aveți o supă netedă, puteți folosi un mixer sau un mixer de mână pentru a-l face piure. Îndepărtați frunza de dafin înainte de a face acest lucru. Treceți peste acest pas dacă doriți supă densă și densă.

Dacă îl transferați într-un mixer în picioare, acesta lichefiază numai cantități mici de fiecare dată. Supa fierbinte poate arunca cu ușurință capacul blenderului.

Adăugați sare și piper la gust. Sare de mare sau sare de kosher dă o aromă mai ușoară sării, cu toate acestea, orice sare este, de asemenea, bună.

Serveste fierbinte Scoateți frunza de dafin înainte de servire. Serviți cu a pâine rece, pâine de porumb sau fursecuri astfel încât să aveți un simplu dejun de iarnă sau mâncare. Presarati morcovul ras sau bucati mici de paine prajita pentru a da un gust suplimentar si criza.

sfaturi

Dacă supa arde, treceți-o într-o oală nouă. Nu amestecați supa sau veți răspândi gustul ars în timpul mesei.
Pentru a îngheța supa, plasați o pungă de plastic robustă într-un castron și serviți cu o ladă. Scoateți aerul cu atenție, legați-l și înghețați-l. După decongelare, adăugați puțină apă pentru ao reîncălzi.
Supa de mazăre este adesea mai bună în a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se amestece. Nu vă fie frică să faceți suficient și să treceți peste el, atâta timp cât îl păstrați la frigider.

avertismente

Supa se va lipi de oală dacă nu o amesteci în mod regulat. Utilizați o oală cu fund gros (acoperit) sau oală olandeză și păstrați căldura scăzută.
Aburul poate provoca arsuri mai slabe decât apa fiartă. Fii atent
Aveți grijă atunci când manevrați supa caldă și os. Chingele vă pot ajuta să obțineți osul în siguranță.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit