Cum să vindeci o șuncă

Când vindecăm o șuncă, îi oferim mai multă aromă, culoare și aromă. Principalele ingrediente folosite sunt sarea și zahărul, urmate de azotatul de potasiu, care este un conservant utilizat în prepararea muieturilor. Alte condimente care pot fi folosite pentru a vindeca sunca sunt ardeiul negru, ardeiul roșu și cuișoarele. Șunca poate fi vindecată în lunile de iarnă, ca în decembrie și ianuarie (sau iunie și iulie în emisfera sudică), fără a pierde prospețimea sau aroma.

pași

2

Adăugați aproximativ 30 g (1 oz) de nitrat de potasiu pentru a vă ajuta să păstrați aroma de șuncă tratată. Se amestecă azotatul de potasiu, sarea și zahărul.

3

Se amestecă 8 linguri de zahăr blond, 2 cesti de sare, 2 linguri de piper roșu, 30 de linguri de ardei grași și jumătate de linguriță de linguriță (2,5 ml) ) de nitrat de potasiu dacă doriți să utilizați o rețetă alternativă. Se amestecă toate ingredientele înainte de a le aplica pe șuncă.

2

Răspândiți pielea șuncii cu amestecul și apoi împrăștiați tăieturile slabe ale șuncălui.

3

Împachetați șunca întărită în hârtie vegetală. Acoperiți șunca ferm cu hârtia de legume pentru a păstra amestecul în interiorul șuncii.

4

Așezați șunca învelită într-o pungă de pânză. Apoi, agățați sacul într-o încăpere cu o bună ventilație. Pentru ca sunca să fie vindecată, durează 2,5-3 zile pentru fiecare jumătate de kilogram. De asemenea, în funcție de dimensiunea șuncii, va dura până la 40 de zile de vreme rece pentru a finaliza procesul de vindecare și pentru a preveni deteriorarea acesteia.

2

Uscați șunca cu o cârpă și acoperiți-o cu ulei vegetal - uleiul împiedică creșterea mucegaiului. Procesul de vindecare trebuie finalizat la începutul lunii aprilie.

3

Întoarce-te pentru a împacheta șunca, așa că o poți pregăti pentru îmbătrânire. Puneți-l într-o pungă de pânză și lăsați-o agățată în aceeași încăpere unde ați vindecat șunca. Ar trebui să-l lăsați timp de 3 până la 6 luni pentru a avea mai multă aromă.