Cum sa faci un vas de pește englezesc cu cartofi cu aluat de bere

"Pește și chipsuri" (pește și cartofi) a devenit popular în Marea Britanie în a doua jumătate a secolului al XIX-lea și este încă popular în multe părți ale lumii de azi. Peștele (în general, codul sau eglefinul) este prăjit, iar chipsurile sunt cartofi tăiați în bastoane, ambele prăjite. Această rețetă demonstrează cum să preparați pește în aluat de bere. Pâlnia de pește este foarte ușoară și crocantă și este adesea înfășurată în ziare și așa servită.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

2 fileuri de pește (cod, eglefin sau alt tip de pește alb).
1 litru și jumătate (6 cani) de ulei vegetal sau de arahide.
140g (1 cană și 2 lingurițe) de făină cusută.
50 g (6,25 lingurițe) de amidon de porumb.
1 lingurita de praf de copt
1 ou
250 ml (aproape 1 ceașcă) de bere.
1 lingurita de sare
Sare și piper, la gust.
Chipsuri / cartofi prajiti, pentru a servi cu peste.

Gatirea chips-urilor nu este descrisă în acest articol.
Rețineți că cipurile tradiționale sunt mai groase decât cele văzute în imagini.

pași

Preîncălziți uleiul. Începeți prin golirea întregului ulei într-o cratiță mare. Reglați căldura la temperatură medie. Cu ajutorul unui termometru, încercați să mențineți temperatura de 375 ° F în timpul prăjirii.

Faceți aluatul. În castron, adăugați făină, amidon de porumb, sare și praf de copt. Se amestecă totul, până se combină. Lăsați-l deoparte.

Se amestecă oul și berea împreună. Goliți berea într-un castron apoi adăugați oul. Bateți-le împreună până când sunt bine combinați.

Finalizați aluatul. Goliți acest amestec la amestecul de făină. Beat-le pentru câteva minute pentru a se asigura că sunt combinate și fără bucăți. Acum vă puteți pregăti peștele.

Pregătiți peștele. Luați o friptură și o uscați cu un prosop de hârtie. Acest lucru îl va ajuta să se răcească mai bine - deoarece un exces de apă va face peștele mai puțin crocant.

Fă-ți degetele în jurul peștilor pentru a vă asigura că nu există oase rămase. Acest lucru este foarte important atunci când gătiți pentru copii. Repetați acest pas cu celelalte fileuri.

Rebolați peștele cu amestecul. Cu o furculiță, așezați fiecare filetare în castron cu aluatul și acoperiți-le complet.

Înainte de a găti peștele, este bine să verificați dacă uleiul este la temperatura corectă. Încercați să aruncați un pic de aluat în ulei. Dacă este prăjită imediat, fără ardere, este la temperatura corectă.

Puneți cu grijă fiecare friptura în ulei fierbinte, Luând măsurile de precauție pentru a nu vă arde în acest proces.

Răsuciți peștele. Lăsați friptul să se răcească timp de 4 până la 7 minute, în funcție de dimensiune. Rotiți-o cel puțin o dată în acest timp, pentru a vă asigura că gătește în mod egal. Când aluatul arată ca un aur ușor, scoateți-l din ulei. Transferați fileul într-un recipient cu hârtie. Repetați procesul cu celelalte fileuri.

Acesta servește. Ești gata să-ți servești peștele în bere. Se condimentează cu sare și piper și se servesc imediat.

sfaturi

W9_824.jpg" class ="imagine lightbox">

Felul de pește și chips-uri nu este același fără cartofi. Piesele mici pot fi prajite ca nugget-urile de pește.

Asigurați-vă că nu depășiți tava cu pește. Acest lucru va determina scăderea temperaturii uleiului, făcând aluatul mai puțin crocant și lipirea unor fileuri cu altele.

Este bine sa folositi sos de rosii, otet, sare, piper si vanat.