Cum se face samosas

Samosa este o gustare comună în țări precum India, Pakistan, Nepal și Bangladesh. Acesta constă dintr-un aluat triunghiular umplute cu legume cum ar fi cartofi, ceapă, cilantru și mazăre. Există, de asemenea, versiuni foarte populare umplute cu carne și paneer (un tip de brânză). Începeți să citiți pasul 1 pentru a afla cum să pregătiți umplutura și chapatti (un tip de pâine), astfel încât să puteți pune samosas împreună pentru prăjire.

conținut

Ingrediente
Pentru masă
Pentru umplere
Pași
Partea 1pregătiți aluatul
Partea 2pregătiți umplutura
Partea 3arma samosas
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru masă

2 cesti de faina
1 lingurita de sare
2 lingurițe au clarificat uleiul sau untul
1 ceașcă de apă
Ulei vegetal pentru prăjit

Pentru umplere

1 cană de cartofi fierți, cubați
½ ceasca de mazăre, fiartă
½ ceasca de ceapa galbena, taiata in cuburi
2 lingurite de ghimbir proaspat taiate
2 lingurițe de usturoi tocate
2 ardei iute, condimentate
1 linguriță de coriandru măcinat și semințe de chimen
½ linguriță de turmeric
½ linguriță garam masala
2 linguri de ulei sau untul clarificat
Sare la gust

pași

Partea 1
Pregătiți aluatul

Setați făina și sarea într-un castron. Dacă doriți, puteți adăuga un pic mai mult sau mai puțin sare.

Adăugați unt sau ulei clarificat. Îl amestecați cu degetele, folosind puțin făină în același timp. Continuați amestecarea până când toată făina este acoperită cu ulei și ați început să formați aluatul. Acest lucru ar trebui să aibă un aspect asemănător cu puful și să fie foarte uscat.

Imaginea intitulată MakePizzaDough Pasul 2

Include 5 linguri de apă. Utilizați degetele pentru a amesteca aluatul cu făina și a face mai moale. Aceasta ar trebui să aibă o consistență moale și maleabilă, dar nu trebuie să fie umedă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.

Întoarceți aluatul peste și bate-o. Puneți aluatul pe o suprafață curată și amestecați cu mâinile timp de 4 minute, până când este netedă și are o strălucire ușoară. Apoi dați-i forma unei mingi.

Imaginea intitulată MakePizzaDough Pasul 5

Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute. Acoperiți cu folie transparentă și lăsați-o să se sprijine pe blatul în timp ce pregătiți umplutura. În acest fel, aluatul va avea o consistență și o textura mai bună.

Partea 2
Pregătiți umplutura

Se încălzește untul limpezit într-o cratiță mare. Puneți-l pe căldură medie și lăsați untul să se încălzească.

Prăjesc semințele de chimen. Dacă prajiți semințele, veți obține cel mai bun gust și miros posibil din aceste ingrediente. Tutearlas până când puteți simți aroma în cameră și semințele încep să crack, după aproximativ 30 de secunde.

Adăugați ceapă și ghimbir. Saut cu semințe timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa devine translucidă.

Imagine cu denumirea Face Samosas Pasul 3

Adăugați usturoiul, ardei iute, turmeric, sare și garam masala. Se condimentează condimentele și se adaugă amestecul timp de un minut.

Adăugați cartofii și mazărea. Se amestecă ingredientele cu grijă și se lasă să se gătească până când cartofii se usucă, ceea ce va dura aproximativ 3 minute. Reamestește cartofii și le răsuci puțin.

Gatiti umplutura. Scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească în timp ce pregătiți chapatti pentru al umple.

Partea 3
Arma samosas

Împărțiți aluatul în opt porțiuni egale. Puteți utiliza o cuvă de măsurare, deși este mai bine să estimați cantitățile.

Întindeți aluatul în forma de chapattis. Un chapatti este o pâine sau o masă circulară, plată și subțire. În acest caz, fiecare pâine ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 15,2 cm (6 țoli). Folosiți un știft sau degetele pentru a întinde masa chapattis și a le da formă rotundă.

Imaginea intitulă Faceți Samosas Pasul 11

Tăiați fiecare chapatti în două jumătăți. Utilizați un cuțit pentru a tăia fiecare aluat în jumătate.

Imaginea titlului Faceți Samosas Pasul 12

Umpleți și armați samosas. Așezați 2 lingurițe de umplutură în centrul fiecărei bucăți, apoi îmbinați marginile pentru a obține aluatul o formă de con. Lipiți marginile cu grijă cu puțină apă (puteți face și o pastă cu făină și apă pentru a face acest lucru mai ușor).

Apăsați marginile cu degetele pentru a forma samosa.

Dacă doriți ca marginea să pară mai plăcută, utilizați o furcă pentru a apăsa marginile.

Imaginea titlului Faceți Samosas Pasul 14

Repetați procesul cu restul chapatului și umplutura. După ce ați umplut fiecare chapatti, puneți-l pe o farfurie sau pe o foaie de copt.

Imaginea intitulă A face gogoși de copt pasul 1

Încălziți uleiul. Se toarnă uleiul într-o oală de fier sau o tigaie adâncă până se umple cu câțiva centimetri. Încălziți uleiul până când atinge temperatura de 177 ° C (350 ° F). Utilizați un termometru pentru a măsura temperatura uleiului sau apucați o bucată de aluat și puneți-l în ulei pentru a vedea dacă este sizzles.

Fry samosas. Puneți 3-4 samosas în oală pentru a le prăji. Îndepărtați-le cu mult ulei timp de 10 minute sau până când ambele părți sunt bine rumenite. Nu puneți prea multe samosaze în același timp în vas sau se vor destrăma în loc de gătit.

După prăjirea fiecărui șarjă, utilizați o lingură cu crestătură pentru a așeza gunoiul deja pregătit într-un vas aliniat cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Aveți grijă să nu se prăjească prea mult sau aluatul va deveni foarte greu.