Cum se face sosul de moliciune

Sosul de sos este un sos bogat, preparat cu piper si mirodenii. Acesta este de obicei turnat peste pui în bucătăria mexicană. Sosul moale tradițional se prepară complet de la zero, cu bulion de pui de casă și ardei uscați reconstituit. Ingredientele sunt gătite timp de ore, pentru a obține o aromă și o culoare mai întunecate în timp. Dacă doriți să știți cum să preparați un sos delicios, citiți mai departe.

pași

2

Dora umerii de pui în ulei. Puneți-le în ghiveci și lăsați-le să maroade pe o parte timp de 3 minute. Întoarceți-i și lăsați-i să se capete de cealaltă parte.

3

Tăiați morcovul și ceapa. Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le în oală.

4

Adăugați 5 cupe de apă. Se toarnă apa peste pui și legume.

5

Aduceți amestecul la fiert. Întoarceți căldura la temperatură medie și observați îndeaproape amestecul.

6

Reduceți-l la căldură scăzută. Când începe să fiarbă, puneți căldura la minimum.

7

Acoperiți vasul și gătiți o oră sau mai mult. Lăsați aromele să se combine pentru a face un bulion gustos. Dacă aveți timp la dispoziție, o puteți face timp de 2 ore.

8

Tufuiți supa într-un castron. Se toarnă amestecul printr-o sită și se pune bulionul într-un castron. S-au umplut umerii de pui și legumele.

9

Rezervați supa. Veți avea nevoie de el în curând pentru a face sosul.

2

Puneți alunele și migdalele în tigaie. Puneți-le în untură, amestecând adesea, până la maro auriu (durează aproximativ 5 minute).

3

Adăugați stafidele. Spălați stafidele cu piulițele până când acestea sunt moi (aproximativ un minut mai mult).

4

Scoateți amestecul din căldură și adăugați piulițele și stafidele în blender.

5

Adăugați o ceașcă de supă de pui și agitați bine.

6

Rezervați amestecul.

2

Puneți condimentele în tigaie. Adăugați scorțișoară, semințele întregi de chimen, semințele de fenicul, fulgi de ardei roșu și semințele de susan.

3

Prăjesc mirodenii. Se amestecă cu o lingură de lemn și se toarna până când condimentele devin aromatice (aproximativ 4 minute).

4

Grind condimentele. Puneți mirodenii într-un blender sau folosiți un mortar pentru a le mătura până când se lasă o pulbere fină.

5

Rezervați pulberea de condimente.

2

Puneți chilioanele și pasilla pe o foaie de copt. Nu este nevoie să adăugați ulei.

3

Se toastă ardeii timp de 10 minute. Scoateți-le din cuptor când eliberează aroma.

4

Puneți ardeii să se înmoaie. Puneți chilioanele și pasilla într-un castron mare și turnați aproximativ 2 cupe de apă caldă sau fiartă peste ardei. Lăsați-le să se înmoaie mai mult sau mai puțin o jumătate de oră. Ei vor fi pregătiți pentru următorul pas atunci când sunt moi și flexibili. Se întinde de la una din tulpini. Dacă este ușor eliberat, ardeii sunt gata.

5

Scoateți semințele și tulpinile de la ardei. Părtelos de-a lungul și scoateți nugget-urile. Puneți ardeii înapoi în castron cu apă, care va avea acum multă aromă de ardei.

6

Strângeți ardeii. Puneți-le în blender, împreună cu apa și striviți-le la putere maximă până când aveți o pastă moale.

7

Puneți pastele într-un castron și rezervați-le.

2

Coaceți legumele. Puneți tava în cuptor și frigeți legumele până când acestea sunt moi, aproximativ 15 minute.

3

Grind legumele cu 1 ceașcă de supă de pui. Puneți legumele și bulionul în blender și bateți-le până când sunt netede.

4

Puneți amestecul de legume și bulion într-o oală mare.

5

Puneți oala pe foc la putere medie joasă.

6

Adăugați bulionul de pui rămas.

7

Se adaugă restul de ingrediente și se amestecă. Adăugați amestecul de condimente, pasta de piper, amestecul de nuci, sarea și ciocolata mexicană.

8

Se fierbe sosul timp de 2 ore la căldură scăzută. Gatiti la foc mic si amestecati frecvent timp de doua ore, asigurandu-va ca nu se va lipi de fundul vasului. Aromele se vor amesteca și se vor schimba în timp. După două ore, încercați sosul și adăugați mai multă sare dacă aveți nevoie de el.

2

Faceți molici de pui. Turnați sosul peste pui proaspăt prăjit sau la grătar și serviți-l cu orez mexican ca acompaniament.

3

Faceți molici vegani. Utilizați bulion de legume în loc de bulion de pui și ulei vegetal în loc de unt. Puneți sosul pe legume sau tofu și serviți-l.

4

Faceți carne și fasole cu sos de molici. Pregătește o friptură de carne de vită sau de carne tocată cu mirodenii mexicane, și, de asemenea, face boabe mexican pints. Puneți sosul pe placă.