Cum se face sosul de bechamel

Sosul Bechamel este unul dintre cele 4 sosuri de bază ale produselor alimentare franceze. Este un sos pe bază de lapte care poate fi servit singur sau utilizat ca bază pentru un sos mai complicat. Acesta conține numai trei ingrediente, dar poate fi condimentat într-o varietate de moduri, dacă se dorește.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

portii: 4

2 linguri de unt.
2 linguri de făină.
1 ceașcă de lapte

pași

Aceasta este rețeta de bază pentru sosul de bechamel. Acest sos poate fi condimentat în mai multe moduri, dacă doriți.

Imaginea intitulă Make Béchamel Sauce Step 1

Așezați 2 linguri de unt într-o cratiță.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 2

Se încălzește untul la foc mediu până se topește.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 3

Adăugați 2 linguri de făină pentru a face un roux, prima etapă a sosului. Mențineți întotdeauna aceeași proporție de unt și făină, indiferent dacă doriți un sos lichid mai gros.

Imaginea intitulă Make Sachet Béchamel Pasul 4

Gatiti usor rouxul, amestecati bine pana cand devine palid si transforma culoarea paietei.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 5

Coborâți-l la foc și încorporați încet 2-3 linguri de lapte.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 6

Se amestecă bine laptele cu rou, amestecând până când totul este bine încorporat.

Image cu titlul Asigurați-un sos Béchamel Pasul 7

Se amestecă alte 2-3 linguri de lapte și se amestecă până se incorporează bine.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 8

Continuați să adăugați lapte, câte 2-3 linguri, până când adăugați întreaga ceașcă. Faceți acest lucru încet - și adăugați puțin lapte pentru a putea să îl încorporați în sos. Dacă îl adăugați foarte repede, sosul va rămâne cu bucăți.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 9

Luați sosul din sobă, adăugați sare și piper la gust.

sfaturi

Adăugați ceapă, cuișoare, frunze de dafin, legume, cum ar fi țelină și morcovi sau ierburi proaspete cum ar fi busuiocul și pătrunjelul, înainte de încălzire. Îndepărtați-le înainte de a adăuga laptele la roux.
Adăugați o cantitate mică de nucșoară la rândul de sosuri, chiar înainte de servire.
Răciți sau înghețați sosul de utilizat în viitor, după ce ați făcut-o. Lăsați-o să se răcească complet înainte de a face acest lucru.
Utilizați piper alb atunci când sezonați sosul pentru a împiedica schimbarea culorii sau pete albe să apară în sos.
Faceți-o mai diluată folosind 1 lingură de unt și una de făină. Asigurați-o mai groasă folosind 3 linguri de amabas.