Cum sa ingrosati sosul de carne

Când vă imaginați un sos de carne vă imaginați gros și delicios. Nimeni nu cerea un sos lichid. Din păcate, unele rețete de sos de carne se termină în felul acesta. Indiferent dacă aveți o cină sau doriți să vă gătiți singur, există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a fixa un sos lichid.

conținut

Pași
Metoda 1adăugați amidon de porumb sau făină la sos
Metoda 2adăugați sosul de carne la un roux
Metoda 3adăugați brânza în sosul de carne
Sfaturi
Refrencias

pași

Metoda 1
Adăugați amidon de porumb sau făină la sos

Imagine cu denumirea Thicken Gravy Pasul 1

Cumpărați făină sau amidon de porumb. Le puteți cumpăra în supermarketuri. Făină sau amidon de porumb se va îngroșa orice sos, inclusiv sos de carne. Atâta timp cât evitați bulgări, aceasta va fi cea mai rapidă opțiune pentru a îngroșa sosul din carne.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 2

Amestecați amidonul de porumb sau făina cu puțină apă. Trebuie să toarceți puțină apă decât făină sau amidon de porumb. În acest pas nu există măsurători exacte, deoarece totul depinde de cantitatea de sos de carne pe care o aveți. Nu este exact o știință exactă, deci va trebui să calculați, dar ar trebui să utilizați aproximativ 2 linguri de amidon de porumb pentru 1 ceașcă de sos de carne. Asigurați-vă că faceți acest amestec într-un alt vas. Se amestecă bine până este omogenă.

Imagine cu denumirea Thicken Gravy Pasul 3

Adăugați amestecul de apă și făină sau amidon de porumb la sosul din carne. Nu turnați-o pe rând, asigurați-vă că o faceți foarte treptat. Se toarnă puțin, se amestecă și apoi se toarnă un pic mai mult. Urmați acest proces până când tot amestecul dvs. se află în sosul din carne. Apoi, amestecați bine sosul din nou pentru a elimina aglomerările de amidon de porumb care pot rămâne.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 4

Scoateți amestecul din căldură atunci când sosul se îngroațește. Când sosul de carne arata mai gros, cel mai probabil este gata. De asemenea, puteți încerca o lingură dacă atinge punctul dorit. Totul este o chestiune de gust. Doar amintiți-vă să nu lăsați să ardă. Sosul dvs. de carne va fi acum gata!

Metoda 2
Adăugați sosul de carne la un roux

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 5

Alegeți o grăsime care să completeze sosul din carne. Roux este un amestec gros, făcute cu grăsime și făină. Această metodă durează mai mult timp decât amestecul de apă și făină, dar riscul de formare a bucăților este mult mai mic. În general, se folosește o grăsime cum ar fi untul, grăsimea rămasă dintr-o tigaie de prăjire sau un ulei adecvat ca ulei de măsline. Proporția este, de obicei jumătate de grăsime și jumătate făină, deși puțină făină suplimentară nu face rău.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 6

Se topește untul sau grăsimea într-o tavă inferioară. Tigaia trebuie să fie grea, astfel încât să puteți mișca fără să se miște în jur. Puneți soba pe căldură medie și coborâți-o dacă miroși arderea untului. Acest lucru depinde de tipul de aragaz pe care îl aveți.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 7

Adăugați o cantitate similară de făină cernută la unt topit sau grăsime. Se amestecă bine, amestecând constant cu o lingură de lemn. Amestecarea constantă va ajuta la prevenirea formării de bulgări. Când amestecul începe să formeze o mică spumă, treceți-l la sosul din carne. Se presupune că durează aproximativ 5 minute pentru ca amestecul să înceapă să se spumeze.

Imaginea intitulă Make White Gravy Pasul 3

Adăugați sosul la amestec. Asigurați-vă că îl amestecați bine, astfel încât amestecul să fie complet încorporat în sos. Dacă nu, riscați ca sosul să aibă un gust ciudat. Continuați să amestecați sosul până se îngroațește (veți ști că amestecul este deja încorporat). Dacă sosul nu are grosimea dorită, puteți repeta procesul cu un alt roux.

Metoda 3
Adăugați brânza în sosul de carne

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 8

Adăugați 2 linguri de ardei roșu pentru fiecare lingură de făină sau amidon de porumb care necesită rețeta de sos de carne. Argintele este un amidon extras din rizomii fructiferi tropicali. Este o pulbere fină și este foarte bun ca un agent de îngroșare de urgență. Argintele pot fi adăugate într-un lichid rece și transformate într-o pastă înainte de adăugarea la sosul fierbinte.

Imaginea intitulată Faceți Gravy Perfect Smooth De fiecare dată Pasul 8

Se amestecă în mod continuu până când sosul se fierbe. Avantajul arborescentei este ca culoarea sa va ramane clara, ceea ce poate fi important pentru sosurile clare. Nu trebuie să vă amestecați prea mult, doar păstrați arborele roșu în mișcare până când sosul se fierbe.

Imagine cu numele Make a Gravy for Roast Beef Step 10

Scoateți sosul imediat ce atinge punctul de fierbere. Dacă gătește mai mult, poate avea efectul opus și poate dilua arboretul de arțar. Vedeți doar bule în sos, îndepărtați-le complet de la cuptorul fierbinte. Nu doar stingeți focul și lăsați sosul pe arzătorul fierbinte, dar va continua să fiarbă!

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 11

Sosul se răcește și apoi îl servesc. În cel mai bun caz, sosul va fi ajuns în punctul pe care îl căutați. Așteptați aproximativ 10 până la 15 minute înainte de servire, pentru a putea fi răcit la o temperatură potrivită. Ar trebui să gustați după toate gustul.

sfaturi

Dacă doriți să folosiți sosul de carne pe o plăcintă de carne, adăugați puțin gelatină la sos atunci când o pregătiți pentru a împiedica sosul să curgă prin aluat.
Ca o soluție rapidă, încercați să îngroțiți sosul cu fulgi de cartofi piure. Utilizați doar puțin din aceste fulgi în timp ce sosul se gătește. Începeți cu o jumătate de linguriță și mergeți la creșterea cantității după cum este necesar.
De asemenea, puteți încerca să îmbunătățiți gustul sosului lichid. Adăugați 1 lingură de cremă dublă sau 15 g (1/2 oz) de unt pentru fiecare 250 ml (8 oz) de sos. Astfel, sosul dvs. de carne poate ajunge cu o aromă perfect acceptabilă.
Dacă sosul are bucăți, poate fi și foarte lichid. Încercați să certați sosul pentru a sparge bucățele. Apoi, încălziți sosul din nou, pentru a vedea dacă se îngroațează cu făina mai bine distribuită. Un alt truc este de a pune sosul cu bucăți reci într-un blender și de a lichefia bucățile. Nu vărsați niciodată sos fierbinte în blender, altfel capacul va ieși și ingredientele vor exploda peste tot.
Puteți folosi mania beurre pentru a vă îngroșa sosul. Dacă o faceți în avans și o aveți în frigider, o puteți folosi ca soluție de urgență. Deoarece aveți deja făină în interior, nu va forma bucăți atunci când îl vărsați în sos.
O mică pastă de roșii poate ajuta la îngroșarea sosului, dar va trebui să vă placă aroma pe care o adaugă.