Cum se face sosul de Soubise

Sosul Soubise este un sos francez compozit realizat prin combinarea unui sos Bechamel simplu cu ceapa pura si crema groasa. Rezultatul este un sos de ceapa care se serveste de obicei cu carne sau oua.

conținut

Ingrediente
Bechamel
Soubise
Pași
Metoda 1pentru a face sos bechamel
Metoda 2pentru ao transforma în sos de soubise
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Referenicas

ingrediente

portii: 4

bechamel

2 linguri de unt (30 ml)
2 linguri de făină (30 g)
1 cană (237 ml) de lapte

Soubise

Bechamel sos
2 cepe medii decojite și tocate
2 linguri de unt (30 g)
3 linguri (45 g) cremă groasă

pași

Metoda 1
Pentru a face sos Bechamel

Sosul Bechamel este primul ingredient care face sosul Soubise. Puteți să o faceți în avans și să o îngheți sau să o faci când faci sosul Soubise.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 1

Se topește 2 linguri de unt (30 ml) într-o cratiță medie.

Imaginea intitulată Make Sosy Soucete Step 2

Adăugați 2 linguri (30 g) de făină la unt pentru a forma un roux. Aceasta este prima etapă a oricărui sos francez.

Utilizați întotdeauna aceeași cantitate de unt ca făină atunci când faceți roux.

Dacă doriți un sos mai gros, utilizați 3 linguri (45 ml) din fiecare. Dacă doriți să utilizați mai ușor o lingură (15 ml) din fiecare.

Imaginea intitulată Make Sosibise Sauce Pasul 3

Gatiti rou-ul la foc mare, amestecand constant pana cand aveti o durere aurie palida.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 4

Îndepărtați cărbunelul de căldură și lăsați-l să se răcească puțin în timp ce încălziți o ceașcă (237 ml) de lapte într-o oală separată până când începe să fiarbă.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Pasul 5

Incorporați laptele încet cu o linguriță de câteva linguri la un moment dat. Adăugarea laptelui pentru câteva ajută sosul să se îngroaie mai repede.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 6

Se încălzește sosul până când se fierbe aproape de fierbere. Când această listă trebuie să acopere spatele unei lingurițe după ce a fost scufundată.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 7

Îndepărtați sosul de la căldură și lăsați-l să se răcească câteva minute.

Metoda 2
Pentru ao transforma în sos de Soubise

Odată ce acest sos Bechamel este gata, puteți face un sos de Soubise cu el.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 8

Se încălzesc 2 linguri de unt (30 ml) într-o tigaie și se adaugă ceapa la margarina topită.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 9

Saut ceapa până când este netedă și translucidă.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 10

Transferați ceapa către procesor sau blender pentru a le face piure.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Pasul 11

Se amestecă ceapa pudră cu sosul Bechamel.

Imaginea intitulă Fă-ți sosul cu sosuri pasul 12

Adăugați 3 linguri (45 ml) de cremă groasă la sos, 1 lingură (15 ml) la un moment dat. Se amestecă bine înainte de a adăuga fiecare lingură.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 13

Se condimentează sosul cu sare și piper la gust și se servesc cu felul de mâncare ales de dumneavoastră.

sfaturi

Folosiți piper alb pentru a pregăti sosul în loc de piper negru pentru a evita să aveți puncte negre.
Puteți încerca să preparați sosul înlocuind crema groasă pentru crème fraiche, un amestec de unt și smântână care va da o aromă mai bună sosului.

avertismente

Uita-te la roux constant atunci când vă gătiți. Nu-l îndoiți prea mult sau gătiți prea mult - acest lucru va da o aromă arsă arsului. Dacă rouxul este foarte auriu sau ars, aruncați-l și începeți din nou.