Cum sa alegi vinul

Luați în considerare cât de puternic este gustul mâncării sau cât de suculent este și combinați-l cu un vin cu același nivel de corp. Ideea de a "roșu cu carne, alb cu pește" Este prea simplu. Cel mai important obiectiv este acela că vinul și produsele alimentare se completează reciproc. O masă "greu" de obicei, este dens și are o aromă puternică (un sos de carne, un fel de mâncare picant sau supă sau tocană de consistent) și necesită un vin cu aromă puternică în contrast aceste arome. Nu doriți ca placa să copleșească gustul vinului sau invers - ambele trebuie să aibă o adâncime similară.

Încearcă să găsești arome de vin care completează aromele vasului printr-o simplă împerechere. De exemplu, combinați un vin alb, ușor și citric, cu o farfurie de pui de lămâie. Acesta combină un vin roșu intens și afumat cu un umăr de porc la grătar. Combinarea acestor arome va ajuta la crearea unei experiențe fluide în timpul mesei, subliniind notele cheie atât pe placă, cât și pe vin.

Fiți îndrăzneți și căutați arome contrastante pentru a face un fel de farfurie să iasă într-adevăr. Există două curente de gândire la împerecherea vinurilor: completarea aromelor și contrastul acestora într-un mod îndrăzneț. Nimeni nu este complet potrivit și ar trebui să încercați ambele abordări, deoarece vă simțiți mai confortabil atunci când alegeți vinuri. Când arome contrastante, gândiți-vă la echilibru. O masă sărată și acidă, cum ar fi stridiile, de exemplu, echilibrează bine cu o blândă sauvignon mai fină și mai moale. Un curry picant și uleios este bine contrastant cu un acid, proaspăt și citrusic, ca un rosé.

Acesta combină cele mai dulci și fructe vinuri cu cele mai spiritele alimente. Echilibrați spiciness cu un vin dulce, deoarece acestea se vor completa reciproc. Rețineți că vinurile mai ușoare pot fi roșii sau albe, în funcție de preferințele dvs., dar aproape toate restaurantele vor oferi unele vinuri care sunt mai mult "răcoritor" sau "frutados".

Luați în considerare utilizarea ratingurilor de vin pentru a vă ajuta să alegeți cele mai scumpe sticle. Dacă încercați să impresionați, ar fi mai bine să investiți puțin înainte de a cheltui. Site-uri web și reviste cum ar fi Spectatorul de vinuri, alimente & Vin și Wine Enthusiast oferă aplicații și recenzii online de aproape toate vinurile de pe piață, permițându-vă să vedeți rapid și ușor dacă un vin scump merită prețul său.

Adresați-vă chelnerului sau salvați personalul pentru recomandări pentru a vă ajuta să vă călăuzească. Un restaurant chelnerul ar trebui să fie în măsură să ofere sugestii pentru a vă ajuta să alegeți un vin care completează mâncarea și trebuie să aibă cunoștințe despre vinurile și restaurantul oferă mese cu care Marsden bine. În funcție de locul în care locuiți, personalul de la magazinul local de vinuri poate fi bine cunoscut în vinuri. Acestea ar putea face recomandări în funcție de gama de prețuri și de ce intenționați să împerecheați vinul în timp ce vizionează și gustă sute de vinuri pe lună.

Luați în considerare anul în care alegeți un vin, dar înțelegeți că toate vinurile sunt în vârstă diferit. Toate vinurile se schimbă, se dezvoltă și se dezvoltă odată cu vârsta. Acest lucru este complicat și mai mult de faptul că toate vinurile sunt în vârstă de diferit, ceea ce face alegeri bazate pe an un exercițiu inutil daca nu esti un profesionist maturate. Având în vedere acest lucru, există câteva trăsături comune pe care toate vinurile le adoptă pe măsură ce îmbătrânesc, incluzând următoarele:

Alegeți sangiovese dacă doriți un vin italian viu și acid. Desigur, acest vin merge bine cu aproape toate feluri de mâncare italiene, așa cum este lumina, acidul și este presărată cu atingeri moi de condimente, cireșe și chiar prizat. Acesta poate fi, de asemenea, amestecat cu un cabernet pentru ao face mai substanțială.

Alegeți merlote mari și fructe dacă doriți un alt vin frumos și ușor de pereche. Cu toate acestea, rețineți că merloturile sunt populare și pot varia substanțial. De exemplu, o sticlă de merlot este de obicei intensă și fructată. Cu toate acestea, merlot în vârstă în butoaie de stejar poate avea, de asemenea, o aromă de fum. Cele mai bune merloturi sunt din Franța și din nordul SUA. și se combină cu orice, similar cu Côtes-du-Rhône, dar cu o aromă puțin mai intensă și mai notorică.

Alege cavignon clasic sauvignon pentru a obține un vin roșu intens și plin de corp. Acesta este faimosul strugure din Valea Napa și produce un vin foarte dens, cu straturi de coacăze, fructe de pădure și chiar măsline. Combinați-l cu o farfurie suculentă și substanțială pentru a obține o pereche frumoasă și o masă puternică și gustoasă.

Alegeți un shiraz dens și piper pentru a obține un vin roșu picant, cu o aromă puternică. Aceste vinuri pot fi făcute fie mai ușoare, fie mai intense și mai dense. Acestea provin dintr-un struguri condimentat și piper, iar aceste tonuri se remarcă că se îmbină bine cu alimentele cu arome de piper.

Beți un malbec intenționat și picant pentru al asocia cu mese casual precum pizza și grătar. Acest vin francez și argentinian este puternic, picant și acid. Se combină bine cu alimentele casual, suculent și gras sau gras, ceea ce îl face o alegere bună pentru petreceri în aer liber, grătaruri sau serate de pizza.

Alegeți o cabernet franceză pentru a obține un vin pământesc, picant și suculent. Cabernet franc este cunoscut pentru sugestiile sale de afine și violete, precum și o aromă de pământ și aproape cafea. Este bogat în tanin, ceea ce dă un sentiment de multă trup și o atingere de amărăciune.

Alegeți zinfandelul fructat pentru a obține un vin suculent cu o aromă puternică de fructe de pădure. Aceste vinuri au, de obicei, atingeri de zmeură, cireșe, stafide și multe altele și au un gust deosebit de bogat, dar fructat, ceea ce le face vinuri foarte bune pentru a bea singuri sau pentru a le combina cu alimente suculente. Acestea sunt foarte alcoolice, ceea ce înseamnă că pot copleși mâncăruri mai ușoare dacă nu sunteți atenți.

Obțineți un pinot noir scump, dar extravagant, atunci când doriți să vă lăudați. Strugurii de pinot este dificil de cultivat, ceea ce face ca pinii săi să fie scumpi. Cu toate acestea, atunci când un vinificator o face bine, strugurii produc un vin complex, intens și nuanțat. Trebuie să cheltuiți cel puțin 20 de dolari într-o sticlă, dacă nu mai mult, pentru a vă face banii valoroși, deoarece cei mai ieftini pinoni nu merită.

Încercați pinotul de culoare gri deschis pentru a obține un vin ușor care să se cupleze pentru o cină. Se combină bine cu pește, carne de pui și chiar și cu unele mese mai grele (în special California pinot gris). Este ușor și fructat și adesea are un puternic punct de aromă de par și citrice. Acest vin are un conținut redus de alcool, nu este maturat în butoaie de stejar și este ușor de băut chiar și fără hrană.

Nu puteți să ratați cu un somvignon blanc. Unul dintre strugurii verzi cele mai comune, blanc sauvignong are tone de citrice și fructe de pădure și chiar piersic, care fac o pereche bună pentru mâncăruri ușoare sau mai ușoare și să bea vin la întâmplare cu niște gustări. Acesta poate fi fabricat într-o varietate de stiluri, în funcție de îmbătrânire și de fermentare, astfel încât asigurați-vă că pentru a verifica sticlele, deoarece nu toate vinurile sunt egale.

Cumpără un Riesling pentru a obține un vin alb dulce, uscat și puternic. Riesling, un vin de origine germană, merge de la puternic și uscat la puternic dulce, ceea ce îl face un vin versatil, dar foarte special. Versiunile cu fructe de mare uscareaerul contrastat și mâncăruri picante (cum ar fi bucătăria asiatică), în timp ce în vârstă de soiuri lungi sunt perfecte prin ele însele drept vinuri de desert sau combinate cu brânzeturi puternice.