Cum se face vin de casă

Alegeți fructele pe care le veți folosi. Puteți pregăti vinul cu orice fel de fructe, deși strugurii și fructele de pădure sunt cele mai cunoscute alternative. Alegeți fructul care se află la vârf de aromă. Este mai bine să optați pentru fructele ecologice care nu au fost tratate cu substanțe chimice, deoarece nu doriți ca acestea să ajungă în vin. Dacă este posibil, utilizați fructele pe care le-ați ales sau le cumpărați pe o piață a fermierilor.

Spălați fructele. Scoateți tulpinile și frunzele și asigurați-vă că nu există particule de murdărie sau praf. Clătiți bine și puneți-l în ghiveci. Puteți să coajați fructul înainte de ao zdrobi, dar o mare parte din aroma vinului vine din coaja. Peelingul va avea ca rezultat un vin mult mai blând.

Zdrobiti fructele. Cu ajutorul unui dispozitiv de presare a cartofului sau a mâinilor, zdrobiți și stoarceți fructele pentru a elibera sucurile. Continuați să faceți acest lucru până când nivelul sucului de fructe este de aproximativ 4 cm (1 ½ inch) din partea superioară a ulciorului. Dacă nu aveți suficiente fructe și sucuri pentru a umple ghiveciul aproape de margine, umpleți-l cu apă filtrată. Adăugați o tabletă de metabisulfit de sodiu, care va elibera dioxidul de sulf în amestec, ucigând drojdia sălbatică și bacteriile. Dacă intenționați să faceți vin cu drojdie sălbatică, nu puneți tableta de metabisulfit de sodiu.

Include miere. Mierea oferă hrană pentru drojdie și îndulcește vinul. Cantitatea de miere pe care o folosiți va afecta direct dulceața vinului. Dacă preferați unul mai dulce, adăugați mai multă miere. Dimpotrivă, dacă nu doriți să fie așa, limitați cantitatea de miere la 2 cești. De asemenea, țineți cont de tipul de fructe pe care o veți folosi. Deoarece strugurii au un conținut ridicat de zahăr natural, nu este necesar să adăugați multă miere vinului. Boabele și alte fructe cu un conținut mai mic de zahăr vor necesita mai multă miere.

Adăugați drojdia. Dacă aveți de gând să utilizați drojdia proprie, este timpul să-l adăugați. Se toarnă în ulcior și se adaugă amestecul folosind o lingură lungă. Acest amestec este cunoscut ca must.

Se amestecă mustul de câteva ori pe zi. În ziua următoare preparării amestecului, scoateți capacul, agitați complet și apoi acoperiți-l din nou. Realizați-o la fiecare 4 ore în prima zi, apoi continuați să o faceți de câteva ori pe zi pentru următorii 3. Amestecul trebuie să înceapă să se înfurească pe măsură ce drojdia începe să acționeze. Acesta este procesul de fermentare care dă naștere unui vin delicios.

Trageți și extrageți lichidul. Când baloanele se opresc, aproximativ trei zile după prepararea amestecului, împrăștiați deșeurile solide și extrageți lichidul în cană pentru ao stoca mult timp. După ce ați extras-o în cană, fixați blocajul de aer la deschidere pentru a permite eliberarea gazului și pentru a împiedica intrarea și distrugerea oxigenului de către vin.

Să vârsta de vin pentru cel puțin o lună. Cel mai bine este să îi permiteți să îmbătrânească timp de nouă luni, timp în care vinul va îmbătrâni și va îndulci, producând o aromă mult mai bună. Dacă ați folosit mai multă miere la prepararea vinului, este mai bine să-l îmbătrâniți puțin sau să gustați prea dulce când îl gustați.

Sticlează vinul Pentru a preveni vinul de a deveni infectate cu o bacterie care poate face să devină oțet adăugat o tabletă de metabisulfit de sodiu la amestec imediat ce se retrage dispozitivul de blocare. Extrageți vinul în sticlele curate care le umple aproape de partea de sus și potriviți plută imediat. Lăsați-o să continue să îmbătrânească în sticle sau să se bucure imediat.