ertare.com

Cum să faci vin

Sunteți un entuziast de vin, care este gata să vă aducă pasiunea la nivelul următor? Atunci ești în locul potrivit. Mai jos veți găsi instrucțiuni ușoare care vă vor arăta cum să faceți propria dvs. etapă de vin de la zero, fără a fi nevoie de un kit.

ingrediente

  • 31 kg (70 lb) de struguri
  • 1 pachet de drojdie de vin

pași

Metoda 1
preparare

Imaginea intitulă Faceți vinul Pasul 1
1
Citiți și înțelegeți procesul. Făcând vin de la zero este o provocare și rezultatul final poate varia semnificativ, mai ales dacă nu are cineva experiență în vinificație. Având în vedere acest lucru, nu vă descurajați și încercați - la urma urmei, practica este perfectă!
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 2
    2
    Rezervați un spațiu. Subsolul sau garajul sunt de obicei ideale. Încercați să găsiți un spațiu care are o temperatură bine reglată.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 3
    3
    Căutați strugurii. Investigați furnizorii locali de struguri. Comunicați-vă cu o podgorie locală și dați-i să vă vândă strugurii. Rețineți că nici o viță de vie nu poate promite o dată exactă de livrare. Strugurii se pot coace oricând - prin urmare, trebuie să fiți pregătiți când se întâmplă acest lucru.
  • De asemenea, puteți cumpăra un suc de struguri concentrat pe internet, care este făcut special pentru fabricarea vinului. Dacă o cumpărați, puteți merge direct la pasul intitulat "Măsoară conținutul de aciditate".
  • Strugurii de struguri sunt diferiți de strugurii de masă sau de magazinele de bacanie, nu le înlocuiți.
  • Veți avea nevoie de între 31 și 36 kg (70 și 80 lb) de struguri pentru fiecare sticlă de vin pe care o veți face. O cană conține 19 litri sau 5 galoane în SUA, aproximativ 30 de sticle de vin.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 4
    4
    Spălați strugurii. După cumpărare, spălați-le și separați-le pe cele care sunt deteriorate sau putrezite.
  • Imaginea cu titlul Make the Wine Step 5
    5
    Strângeți strugurii. Puteți zdrobi strugurii cu sau fără tulpini, care conțin tanini. Acest lucru depinde de aroma pe care o doriți pentru vin. Le puteți zdrobi cu mâinile, cu picioarele sau cu un tocător. Se numește masa rezultată compusă din pulpă și suc "must".
  • Imaginea cu titlul Make the Wine Step 6
    6
    Măsurați conținutul de aciditate. Urmați instrucțiunile furnizate în kitul de măsurare a acidității pentru a măsura aciditatea mustului. Cel mai probabil, conținutul de aciditate este foarte scăzut, iar conținutul de zahăr este foarte ridicat. Utilizați amestecul de acizi în kit până când atinge 65%.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 7
    7
    Ajustați gravitatea specifică. Se măsoară gravitatea specifică a mustului utilizând un hipermetru. Reglați greutatea specifică a mustului cu apă până când ajunge la 1,095.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 8
    8
    Adăugați metabisulfit. Adăugați 1 gram de metabisulfit pe 4 kg (10 lb) de struguri și amestecați. Metabisulfitul va forma gazul de dioxid de sulf (SO2) în must. Acest lucru va împiedica apariția celor mai multe microorganisme sălbatice. Metabisulfitul acționează ca un antioxidant.
  • Notă: Unii oameni sunt alergic la sulfiți. Dacă da, puteți trece peste acest pas, însă aveți în vedere că veți avea un risc mare de contaminare a vinului.
  • Imaginea intitulă Faceți vinul Pasul 9
    9
    Verificați temperatura. Musculatura trebuie să aibă o temperatură cuprinsă între 20 și 26 ° C (68 până la 80 ° F). Dacă este foarte fierbinte, adăugați un pachet de gheață în mijloc, bateți și măsurați din nou. Dacă este foarte frig, adăugați o sticlă de apă fierbinte în mijloc, miscați și măsurați din nou.

    • Metoda 2
    fermentație

    Imaginea intitulă Faceți vinul Pasul 10
    1
    Adăugați drojdia la must. Atunci când temperatura este ideală (între 20 și 26 ° C, sau 68 și 80 ° F) și este stabilă, va fi timpul să adăugați drojdia. Drojdia va metaboliza zahărul natural al strugurilor și îl va transforma în etanol (alcool). Cantitatea de drojdie de care aveți nevoie va fi inclusă în pachet, dar este de obicei un pachet pentru fiecare cană sau 31 kg (70 lb) de struguri.
    • Notă: drojdia de vin este diferită de drojdia de pâine comună. Nu încercați să o înlocuiți.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 11


    2
    Verificați și bateți zilnic. Așezați combinația de drojdie și must în fermentator, dacă nu există încă. După transfer, bateți mustul în fermentație zilnic. Rețineți că procesul de fermentație eliberează căldura, deci asigurați-vă că păstrați vinul într-un loc răcoros - în caz contrar, drojdia ar putea să își piardă acțiunea prematur.
  • Cu cât lăsați mai mult vinul să fermenteze, cu atât va fi mai întunecată culoarea și cu atât vor fi mai multe tanini. Nu fermentează mai mult de o săptămână.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 12
    3
    Extrageți sucul din fermentator și puneți-l într-o cană curată. Apăsați restul mustului în fermentator pentru a extrage cât mai mult suc din deșeurile solide de struguri. După ce ați terminat, adăugați sucul pe care l-ați extras în cană. Umpleți cana până la 8,9 cm (3,5 inchi) înaintea capacului.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 13
    4
    Acoperiți cana. Asigurați-vă căciul cu un dop și cu un sistem de blocare a aerului, acum fermentația va începe cu adevărat. Blocul de aer este umplut cu apă pentru a permite gazelor din vin să scape și pentru a împiedica pătrunderea poluanților transmiși de aer să intre în fermentator.
  • Imaginea cu titlul Make the Wine Step 14
    5
    Așteptat. După ce așteptați între 10 și 14 zile, capacul mic al dispozitivului de blocare a aerului se va opri din sus în jos. Când se întâmplă acest lucru, drojdia nu va mai fermenta.
  • Imaginea cu titlul Faceți vinul Pasul 15
    6
    Plasați vinul într-o nouă cană curată. Când extrageți vinul și puneți-l în noua cană curată, lăsați tot sedimentul în cana precedentă.
  • Imaginea cu titlul Make the Wine Step 16
    7
    Re-ajustați gravitatea specifică. Măsurați gravitatea specifică utilizând hipermetrul. Dacă atinge 0,995 sau mai puțin (indicând niveluri ridicate de alcool), treceți la pasul următor.
  • În cazul în care greutatea specifică este mai mare de 0,995, lăsați fermentarea vinului pentru câteva zile și revizuiți-o din nou.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 17
    8
    Filtrați vinul (prima zi). Adaugati bentonita la vin. Bentonita se va lipi de drojdia moartă și de orice material sub formă de particule. Acest lucru îi va ajuta să-i scoateți din vin și să-i așezați în partea inferioară a vasului. Adăugarea de bentonită ajută de asemenea la evitarea fermentării ulterioare. După adăugarea bentonitei trebuie să așteptați 24 de ore.
  • Se prepară suspensia de bentonită prin adăugarea a 3 linguri de bentonită într-un recipient cu 473 ml apă fiartă. Apoi adăugați 5 până la 7 linguri de această suspensie la fiecare cană de vin.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 18
    9
    Filtrați vinul (a doua zi). După o zi, adăugați 30 ml (1 oz.) De ictiocola lichid pentru fiecare 5 sau 6 galoane (o cană) de vin. Așteptați zece zile.
  • Imaginea cu titlul Faceți vinul Pasul 15
    10
    Plasați vinul într-o nouă cană curată. În această etapă puteți lăsa mai mult vinul sau puteți să-l sticluieți în acel moment.

    • Metoda 3
    Blocaje de trafic

    Imaginea intitulă Faceți vinul 20
    1
    Sticlează vinul Totul trebuie sterilizat în acest proces. 90% din procesele de vinificație eșuate sunt legate de o curățare slabă sau de o igienă inadecvată. Pentru a steriliza echipamentul, spălați-l cu o soluție de metabisulfit. Când este sterilizat, procedați la extragerea vinului și depozitați-l folosind sticle și dopuri sterilizate.
    • Pentru a face soluția de curățare a metabisulfitului: se dizolvă 1 linguriță de metabisulfit într-un galon de apă. Spălați-vă echipamentul cu această soluție și apoi clătiți bine cu apă fierbinte. După curățare, utilizați pensete sau mănuși sterile pentru a manipula echipamentul.
    • Asigurați-vă că utilizați sticle verzi pentru vin roșu, deoarece acesta este sensibil la lumină.
    • Trebuie remarcat faptul că unii oameni sunt alergic la sulfiti. De asemenea, puteți fierbe echipamentul pentru ao steriliza.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 21
    2
    Bucurați-vă de fructele muncii voastre. Deschideți acum o sticlă și țineți-i pe ceilalți într-un loc uscat și răcoros pentru seara următoare, fără îndoială, impresionați-vă oaspeții.

    • video

    Lucruri de care ai nevoie

    • Concasor de struguri (opțional)
    • O presă de struguri
    • Set de măsurare a acidității
    • O sticlă mică
    • Fermenter (găleată de plastic mare cu un capac strâns care are o gaură în centru)
    • Două cutii mari de sticlă
    • Lăcate pentru garajuri
    • Două prize de cauciuc (unul pentru gaura din capacul fermentatorului și altul pentru gura vasului)
    • Tubul de scurgere sau furtunul de extracție din plastic 5 mm (3/8 inch) lățime și 2 m (6 picioare) lungime
    • Metabisulfit de sodiu sau potasiu (utilizat pentru sterilizarea echipamentului)
    • Lingura de plastic lungă cu manevră de 1,2 m (aproape 2 picioare)
    • Higrometru (echipament delicat folosit pentru a măsura greutatea specifică a vinului)
    • Drojdie (nu folosiți drojdie de pâine)
    • Bentonita (utilizată pentru clătirea vinului)
    • Ictiocola (folosit pentru clătirea vinului)
    • Sticle de vin
    • Dopuri
    • tirbușon
    • prosoape
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să frigezi țipăriCum să frigezi țipări
    Cum să bei portCum să bei port
    Cum să faci frigărui cu culorile curcubeuluiCum să faci frigărui cu culorile curcubeului
    Cum se fac strugurii într-un borcanCum se fac strugurii într-un borcan
    Cum sa faci fete cu fructeCum sa faci fete cu fructe
    Cum se face jeleu de struguriCum se face jeleu de struguri
    Cum se face suc de struguriCum se face suc de struguri
    Cum se face drojdie de coptCum se face drojdie de copt
    Cum se face stafideCum se face stafide
    Cum se face struguri congelațiCum se face struguri congelați
    » » Cum să faci vin

    © 2011—2020 ertare.com