Cum să activați drojdia pentru a face vin

Doar câteva ingrediente sunt necesare pentru a face vinul și drojdia este una dintre cele mai importante. Drojdia furnizează enzimele necesare pentru procesul de fermentație care transformă zahărul în alcool. Trebuie să începeți cu tipul potrivit de drojdie, cum ar fi "Saccharomyces", care pot fi achiziționate ca "Drojdie uscată activă", un tip de drojdie care a fost deshidratată pentru conservarea ei. Apoi, drojdia trebuie să fie rehidratată sau "activat" înainte de a fi introduse în amestecul de vin sau "must" (zahăr, coajă de struguri și struguri zdrobiți). Drojdie poate fi activat cu sau fără ajutorul unui inițiator, care este în principiu "alimente pentru drojdie".

conținut

Pași
Metoda 1activați drojdia fără un inițiator
Metoda 2folosind un starter de drojdie
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Activați drojdia fără un inițiator

Obțineți un pachet de drojdie uscată pentru vin într-un magazin de vinuri (magazin de vinuri). De asemenea, ați putea găsi în unele magazine de bacanie.

Goliți conținutul pachetului de drojdie într-un recipient cu apă de la robinet sau izvor (100 până la 105 de grade F - 37 până la 40 de grade C) - nu utilizați apă distilată.

Se amestecă bine, se acoperă și se lasă să stea la temperatura camerei sau mai cald.

Verificați viabilitatea după o jumătate de oră. Dacă apare bule, acoperiți-l și lăsați-l să stea timp de 6 până la 12 ore. Dacă drojdia nu este viabilă, începeți din nou cu ingrediente proaspete. (The "viabilitate" înseamnă că drojdia este vie și capabilă să se reproducă).

După 6 până la 12 ore, adăugați drojdia amestecului de must.

Metoda 2
Folosind un starter de drojdie

Activați drojdia în apă caldă așa cum este indicat mai sus și lăsați-o să stea o jumătate de oră la temperatura camerei sau mai mult.

Verificați viabilitatea după o jumătate de oră și, dacă este viabilă, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească în timp ce pregătiți inițiatorul. Dacă drojdia nu este viabilă, începeți din nou cu ingrediente proaspete.

Într-un recipient separat, cu capac, pregătiți starterul folosind 1/4 cană (60ml) de must de trestie sau suc de fructe deja îndulcit.

Se adaugă amestecul de apă și drojdie viabilă la amestecul inițiator.

Acoperiți și lăsați-l să stea timp de 4 ore.

Lugo timp de 4 ore, adăugați încă 1/4 cană (60 ml) de suc sau must mustat.

Acoperiți și lăsați-o să se odihnească încă 4 ore.

Adăugați amestecul la must.

sfaturi

Nu există nicio modalitate de a ști cât timp sau în ce condiții a fost stocată drojdia uscată activă. Verificați cultura după o jumătate de oră pentru a vă asigura că este viabilă înainte de al lăsa să stea în picioare pentru restul timpului. O cultură viabilă va avea un strat de bule pe lichid. Acest lucru vă va economisi timp în cazul în care trebuie să începeți din nou.
Orice magazin de vinuri și câteva magazine de bacanie oferă tipul potrivit de drojdie pentru nevoile dvs.
Dacă utilizați un inițiator, la sfârșitul celei de-a doua 4 ore, puteți adăuga mai mult suc sau must și lăsați restul să producă mai mult drojdie - totuși, acest lucru nu este necesar.