Cum să faci smântână

Crema de casă de casă este delicioasă și ușor de făcut - necesită doar două ingrediente: 945 ml (1 litru) de cremă și un pachet de cultură inițial pentru smântână. Bacteriile care sunt în el îngroșă crema și îi dau gustul acru clasic care se îmbină atât de bine cu totul: cartofi, tacos și chiar fructe. Cel mai bun dintre toate, smântână de casă nu conține nici unul dintre conservanți sau stabilizatori care se găsesc frecvent în magazine cumpărate.

pași

2

Cumpărați un starter de cultură pentru smântână. Smântână este făcută prin amestecarea cremă cu o cultură de bacterii care îl face mai gros și îi dă un gust ușor acru. Inițiatorul conține lapte, precum și culturi vii și active. O puteți găsi la magazinele de sănătate sau pe Internet și este disponibilă în ambalaje (de obicei patru sau mai multe, sau chiar o cutie), cu un produs suficient pentru a face 945 ml (1 litru) de smântână. Pachetele extra culturale pot fi depozitate în congelator timp de până la 12 luni.

3

Pregătiți o sticlă și un capac ventilat. Smântână trebuie depozitată într-un borcan de sticlă curat. În timpul perioadei de creștere, veți avea nevoie de un capac ventilat pentru a permite aerului să curgă prin borcan, prevenind intrarea insectelor și a altor contaminanți. O pânză groasă țesută, cum ar fi bătătura, servește bine pentru o acoperire strânsă atunci când este asigurată cu o bandă de cauciuc. Pentru ao păstra, veți avea nevoie de un capac ermetic normal.

2

Se încălzește crema până când atinge temperatura de 62 ° C (145 ° F). Aprindeți soba la foc mediu pentru a încălzi încet crema până când ajunge la temperatura corectă. Aveți grijă să nu fiți prea cald. Utilizați un termometru pentru carne pentru a monitoriza căldura și pentru a vă asigura că ajunge la 62 ° C (145 ° F).

3

Păstrați crema la o temperatură constantă timp de 45 de minute. Setați cuptorul la un nivel corespunzător pentru a păstra crema la 62 ° C (145 ° F), încercați să nu lăsați să scadă sau să depășească această temperatură. Menținerea cremei stabile este necesară pentru a se asigura că se termină gros și cu o aromă intensă.

4

Răciți crema până când ajunge la 25 ° C (77 ° F). Opriți focul și scoateți vasul de la aragaz. Utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura cremei, care ar trebui să scadă repede după ce ați scos-o de la căldură.

5

Se dizolvă cultura de pornire în cremă. Puneți conținutul unui pachet de cultură de pornire în vasul care conține crema rece. Utilizați o lingură pentru a amesteca cultura cu crema până când se dizolvă complet.

2

Păstrați sticla într-un loc cald de la 16 la 18 ore. Pentru ca cultura de început să își poată îndeplini funcția, crema trebuie păstrată la o temperatură între 23 și 25 ° C (74 și 77 ° C). În acest fel va fi destul de cald, astfel încât cultura să fie în viață și să crească. Locația perfectă va fi de obicei un loc cald în bucătăria dvs.

3

Păstrați smântână în frigider. Înlocuiți cârpa cu un capac bine fixat și depozitați smântână până când o folosiți. Va rămâne în frigider timp de una până la două săptămâni.

4

Faceți-o din nou folosind smântâna ca bază. Rezervați o ceașcă de cremă de casă, care conține aceleași culturi vii și active ca amestecul de început. Utilizați trei cești de cremă groasă și urmați instrucțiunile pentru ao încălzi și păstrați-o la o temperatură ridicată. Se răcește și se adaugă ceașca de smântână rezervată. Urmați instrucțiunile pentru a crește crema. Odată ce se rezolvă, răciți-l.