Cum să deshidratați roșiile

Dehidratarea roșiilor este o metodă excelentă de a le păstra pe termen lung - o dată deshidratată, își păstrează multă aromă și substanțe nutritive. Puteți face acest lucru folosind un deshidratator, un cuptor sau lumina soarelui. Următoarele descrie procesul de urmărire a deshidratării tomatelor utilizând metodele menționate.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1folosind un deshidratator
Metoda 2utilizând un cuptor
Metoda 3utilizați soarele
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Folosind un deshidratator
Utilizați cuptorul
Utilizați soarele

ingrediente

Face 340 g (12 oz) de roșii deshidratate

4 până la 6 cești (1 până la 1,5 l) de roșii tăiate sau felii
Sare abrazivă, la gust (opțional)
Uleiul de măsline, la gust (opțional)
Usturoi sau ceapă, la gust (opțional)
Ardei piper negru, la gust (opțional)
Branzeturi tocate, cum ar fi oregano, cimbru sau patrunjel, pentru a gusta

pași

Metoda 1
Folosind un deshidratator

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 1

Dacă este posibil, preîncălziți dehidratorul. Unele au un termostat, în timp ce altele au un comutator "on / off". Dacă dispozitivul de dehidratare are un termostat, setați-l la 57 sau 60 ° C (135 până la 140 ° F) și lăsați-l să se preîncălzească în timp ce preparați roșiile.

Dacă dispozitivul de dehidratare are doar un comutator "on / off", nu este necesar să îl preîncălziți. Pur și simplu porniți-o după ce ați pus roșiile în aparat.
Pentru a putea monitoriza temperatura în timpul procesului, dacă dehidratorul dvs. nu are un termostat, este bine să puneți un termometru de bucătărie în tava inferioară a dispozitivului de dehidratare.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 2

Pregătiți roșiile. Este necesar să le spălați, să le uscați, să le coajați, descarozarlos, tăiați și despepitarlos.

Spălați roșiile sub robinet și uscați-le ușor cu prosoape de hârtie curățate.

Coaceți roșiile numai dacă doriți. Faceți o tăietură "X" pe partea inferioară a fiecărei roșii, suficient de adânc pentru a străpunge carapacea. Îndepărtați-l în apă clocotită timp de 25 până la 30 de secunde, după care scoateți-o cu o lingură și lăsați-o în apă cu gheață. Detașați carcasa folosind degetele.

Utilizați un cuțit pentru a extrage groapa, făcând o tăietură conică de la capătul tijei. De asemenea, tăiați o mică secțiune din partea de jos.

Tăiați roșiile în bucăți de dimensiuni adecvate. Roșiile roșii pot fi tăiate în jumătate, roșiile italiene (prune) în jumătăți sau sferturi și roșiile mai mari în bucăți de 6,5 mm (1/4 inch).

Despepitarea tomatelor este opțională. Extrageți semințele cu o lingură, fără a îndepărta pulpa. Puteți usca excesul de lichid folosind prosoape de hârtie.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 3

Lubrifiați tăvile de deshidratare. Spray-le cu un strat subțire de spray de gătit sau frecati-le cu o cantitate mică de ulei de măsline, folosind prosoape de hârtie curat.

Strângerea tăvilor va împiedica prăjirea roșiilor. În plus, uleiul poate adăuga aromă roșiilor.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 4

Așezați roșiile în tăvile dehidratorului. Aranjați bucățile de roșii astfel încât partea tăiată să fie în sus și la o distanță de aproximativ 1/25 cm (1/2 inch).

Evitați așezarea bucăților de roșii astfel încât să se atingă reciproc. Acest lucru îi va face să deshidrateze neuniform.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 5

Sezonul cum doriți. Opțiunea cea mai simplă este să le presară cu sare. Utilizați tot ce aveți nevoie, în funcție de gusturile dvs. personale.

De asemenea, se poate presara piper negru măcinat ușor, praf de usturoi, praf de ceapa sau un amestec de ierburi și oregano sol, patrunjel si cimbru. Puteți folosi ierburile proaspete sau uscate.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 6

Uscați roșiile din dispozitivul de dehidratare. Așezați tăvile în deshidratator și uscați timp de 8 până la 12 ore sau până când acestea sunt mai mici, vindecate și bronzate, dar nu mai lipite.

Păstrați între tăvi între 2,5 și 5 cm (1 până la 2 inci). În acest fel, aerul poate circula astfel încât să atingă toate roșiile în mod egal.

În timp ce acestea sunt dehidratare, verificați roșiile în fiecare oră. Rotiți tăvile dacă observați că unele sunt uscate mai repede decât altele.

Dacă unele bucăți se usucă mai repede decât altele, scoateți-le din dispozitivul de dehidratare pentru a împiedica arderea sau arderea acestora.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 7

Stocați-le. Când roșiile sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească complet, la temperatura camerei. ambalaj le în pungi congelator, recipiente de vid sigilate sau sticle de plastic, pungi și se păstrează într-un loc rece, uscat, întuneric până când doriți să consume.

În general, roșiile deshidratate, dacă sunt depozitate în recipiente etanșe la temperaturi scăzute, durează între 6 și 9 luni.

Metoda 2
Utilizând un cuptor

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 8

Preîncălziți cuptorul. Prima parte a procesului constă în alăptarea roșiilor la 218 ° C (425 ° F). Mai întâi, preîncălziți cuptorul la această temperatură.

Între timp, pregătiți două tăvi de cuptor prin împachetarea acestora cu folie de aluminiu neacoperită sau cu hârtie de copt. Dacă nu doriți să folosiți folie sau hârtie de copt, aveți posibilitatea de a pulveriza tăvile cu un spray de gătit non-stick, însă utilizarea hârtiei face mai ușoară curățarea.
Utilizați o tavă pentru cuptor cu marginile, astfel încât sucul și lichidul în exces care sunt produse în timpul procesului să fie conținute și să nu picure în cuptor.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 9

Pregătiți roșiile. Este necesar să le spălați, să le uscați, descarozarlos și să le tăiați. Despepitarlos este opțional.

Luați în considerare că tot nu trebuie să coajați roșiile.

Clătiți roșiile sub apă rece în robinet și uscați-le ușor cu prosoape de hârtie curățate.

Folosind un mic cuțit, faceți o tăietură conică la capătul tijei, pentru a scoate groapa.

Tăiați roșiile în bucăți de mărime potrivită. roșii cherry pot fi tăiate în jumătate, roșii italiene (prune) în jumătăți sau sferturi și roșii mai mari în bucăți de 6,5 mm (1/4 inch).

Dacă doriți, puteți roși roșiile, dar mulți preferă să părăsească semințele și pulpa, deoarece conțin o mulțime de aromă. Dacă decideți să eliminați semințele, faceți-o cu degetele sau cu o lingură și încercați să păstrați cât mai multă pulpă posibil.

Imaginea cu titlul Deshidratarea tomatelor Pasul 10

Puneți roșiile pe tăvi. Puneți-le pe tăvi pregătite cu fața tăiată în sus. Plasați-le astfel încât fiecare piesă să fie de aproximativ 1,25 cm (1/2 inch) de celelalte.

Nu stivuiți bucățile de roșii sau lăsați-i să se atingă. Acest lucru poate face roșiile să nu deshidrateze uniform, ceea ce face ca unele să se usuce sau să se ardă, în timp ce altele sunt încă prea ude pentru a fi folosite.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 11

Se condimentează roșiile după cum doriți. Unele condimente populare pentru roșiile deshidratate sunt sare, piper negru măcinat, ierburi, praf de usturoi și praf de ceapă. Roșii generos roșiile cu condimentele la alegere sau în funcție de gustul tău.

Dacă utilizați ierburi, alegeți opțiuni cum ar fi oregano, patrunjel și cimbru. Puteți folosi ierburi uscate sau proaspete.

În loc să utilizați praf de usturoi, puteți răspândi usturoiul tocat proaspăt peste roșii.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 12

Spray cu ulei. Se toarnă un flux subțire de ulei de măsline pe roșii, acoperindu-le uniform.

Uleiul de măsline îmbunătățește aroma roșiilor și îi împiedică să se gătească prost.

Dacă utilizați uleiul de măsline cumpărat în magazin, în recipientul original, puneți degetul mare peste vârf în timp ce îl vărsați, pentru a controla cantitatea și viteza jetului.

Imagine cu titlul Deshidratare de roșii Pasul 13

Răsuciți roșiile. Utilizați-vă mâinile sau pensetele pentru a le răsturna, astfel încât partea laterală a carcasei să fie orientată în sus.

Acest lucru este important, pentru că veți dresa roșiile înainte de a le deshidrata complet. Expunând partea laterală a cochiliei direct la căldură, veți împiedica pulpa să ardă prea repede.

Imaginea cu titlul Deshidratate de roșii Pasul 14

Blister roșiile. Puneți-le în cuptorul preîncălzit și lăsați-le acolo timp de 30 de minute.

Atunci când cochilia este încrețită și aurită, ei vor fi gata.

Imaginea cu titlul Deshidratarea tomatelor Pasul 15

Scurgeți și coajați roșiile. Scoateți-le din cuptor și aruncați excesul de lichid care a început să iasă din roșii. Ținând-le cu pensete, scoateți carcasa.

Puteți scurge lichidul prin înclinarea tăvii și prinzând-o într-un castron sau o puteți suge cu o seringă de bucătărie.

Scoateți roșiile din cuptor, trebuie să reduceți temperatura la 150 ° C (300 ° F). Nu finisați roșiile la 220 ° C (425 ° F).

Imaginea titulară Deshidratarea tomatelor Pasul 16

Roșiți roșiile. Întoarceți roșiile în cuptor și gătiți timp de 3 până la 4 ore. Roșiile terminate ar trebui să arate uscate și să aibă niște margini întunecate.

După prima oră de gătit, rotiți roșiile astfel încât partea tăiată să fie orientată în sus.

Scurgeți sau extrageți sucul în exces la fiecare 30 de minute.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 17

Magazine. Scoateți roșiile din cuptor și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Când sunt gata, le puteți plasa într-o pungă de plastic sau într-un container etanș și le puteți îngheța timp de până la 3 luni.

O alternativă este să puneți roșiile într-un castron și să le acoperiți cu ulei de măsline extra virgin. Înfășurați întregul bol în folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de până la 2 luni.

Metoda 3
Utilizați soarele

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 18

Pregătiți roșiile. Roșiile trebuie să fie spălate, uscate, descarozados, tăiate și ghimbite.

Înainte de a începe, este important să țineți cont de faptul că uscarea roșiilor la soare poate fi făcută numai în climat cald și cu umiditate scăzută. Finalizarea procesului durează aproximativ trei zile, deci așteptați până când prognoza meteo indică o vreme adecvată cel puțin pentru acel moment.
Rețineți că nu ar trebui să coajați roșiile.
Clătiți roșiile sub apă rece în robinet și uscați-le ușor cu prosoape de hârtie curățate.
Folosind un mic cuțit, faceți o tăietură conică la capătul tijei, pentru a scoate groapa.
Tăiați roșiile în două sau mai multe bucăți. Roșiile de cireșe pot fi tăiate în jumătate, roșiile italiene (prune) în jumătăți sau sferturi și roșiile mai mari în bucăți de 6,5 mm (1/4 inch).
Pentru a folosi această metodă, trebuie să fiți piperați roșiile. Scoateți semințele cu degetele sau cu o lingură, încercând să păstrați cât mai mult pulpă posibil.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 19

Așezați roșiile în tăvi. Poziționați-le cu fața tăiată în jos și la o distanță de aproximativ 1,25 cm (1/2 inch) între fiecare piesă.

Nu stivuiți bucățile de roșii sau lăsați-le să se atingă - acest lucru va face ca roșiile să deshidrateze neuniform.

Utilizați o tavă mică, cu cadru din lemn și fund de plasă din nailon. Nu utilizați o tavă cu fundul solid, deoarece aceasta va limita circulația aerului dintre roșii și poate provoca apariția mucegaiului.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 20

Acoperiți tăvile. Pentru a proteja roșiile, plasați o placă sau paie pe tavă.

Acest strat de protecție va împiedica insectele, dăunătorii de grădină și alte amenințări potențiale împotriva deteriorării roșiilor.

Asigurați-vă că stratul protector este foarte poros și ușor, astfel încât aerul și căldură suficient să treacă prin el fără dificultate.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 21

Plasați direct la soare. Așezați tava de roșii într-o zonă care primește cât mai multă lumină solară pe parcursul zilei. Este recomandabil să-l așezați pe blocuri de lemn sau ciment în loc direct pe pământ.

Veți avea nevoie de blocuri sau de un alt obiect care să permită circularea aerului prin fundul tăvii. O circulație adecvată a aerului este esențială pentru această metodă.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 22

Întoarceți-le când este necesar. Roșiile trebuie să se usuce timp de aproximativ trei zile. După prima zi și jumătate, le întoarceți pentru a expune partea tăiată la lumina soarelui.

După apusul soarelui sau dacă vremea devine foarte rece, ploioasă sau umedă, ar trebui să așezați tăvile într-o zonă protejată.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 23

Stocați-le. Când sunt gata, roșiile vor fi uscate, dar flexibile. Împachetați-le în recipiente etanșe, pungi de plastic reîncărcabile sau în vid și păstrați-le timp de 2 până la 4 luni într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

sfaturi

Nu deshidratati rosiile intregi. În timp ce unele soiuri mici, cum ar fi roșiile de cireșe pot fi deshidratate întregi, va fi imposibil să monitorizați procesul dacă nu le tăiați. Ca rezultat, ați putea ajunge la depozitarea roșiilor care sunt încă proaspete și se va ruina mai repede decât roșiile deshidratate.