Cum să înghețați dovlecei

Dacă aveți mai mulți dovlecei decât puteți folosi într-un timp scurt, luați în considerare înghețarea acestora. Bucățile de dovlecei trebuie să fie tăiate sau rase în bucăți ușor de manevrat și să fie arse (așezați ceva în apă clocotită) înainte de a fi depozitate în congelator. Aici vă spunem cum să faceți acest lucru.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea dovlecelului
Partea 2scaldați dovlecelul
Partea 3Înghețați dovlecelul
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Pregătirea dovlecelului

Utilizați dovlecei proaspeți și proaspeți. Utilizați dovlecei mature și ferme cu o culoare închisă uniformă. Culoarea unui dovleac este un bun indicator dacă este coaptă sau nu.

Nu utilizați dovlecei palide sau moi. Evitați dovleceii care au vânătăi, pete putrezite sau zgârieturi adânci.
Dacă puteți, utilizați dovlecei care au fost recoltați în stare proaspătă din grădină. Dacă cumpărați dovlecei la supermarket, asigurați-vă că acestea sunt în secția de refrigerare și coapte.
Dacă nu puteți îngheța imediat dovleceii, păstrați-l la frigider până când puteți. Asigurați-vă că este ferm și matur înainte de ao îngheța.

Spălați dovlecelul. Clătiți cu apă rece sau caldă, frecați ușor cu mâinile pentru a îndepărta murdăria și murdăria care pot apărea în cochilie.

Dacă este necesar, frecați-le cu o perie de legume.

Slicați sau grămați dovleceii. Definiți modul în care intenționați să utilizați dovlecei. Procesați-o în acest fel, astfel încât să puteți arde și îngheța.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta 6,35 mm (1/4 inch) de la fiecare capăt al dovlecelului.

Dacă tăiați dovlecelul, folosiți un cuțit pentru a tăia dovleceii rămași în felii de 1/2-inch grosime.

Dacă tăiați dovlecelul în cubulețe mici, începeți mai întâi să tăiați dovlecei pe jumătate în lungime. Scoateți semințele cu o lingură de metal și o tăiați în cuburi.

Dacă ați gratarit dovlecelul, utilizați un răzuitor pentru a-l grăbi în benzi subțiri.

De asemenea, puteți folosi un procesor de alimente pentru a tăia dovlecelul în bucăți.

Partea 2
Scaldați dovlecelul

Umpleți un vas mare cu apă. Când ardeți felii de dovlecei sau cubulețe, trebuie să umpleți 2/3 părți dintr-o oală cu apă și să o aduceți la fierbere la foc mare.

Pregătiți un vapor pentru zucchini ras. Ciorchinii de ciocolată trebuie să fie de asemenea bâlbâiți, dar ar trebui să fie blanșiți cu abur în loc de apă clocotită. Umpleți un vas cu 5 cm (2/3) de apă și plasați un vas de vase sau coș de plasă în vas. Se fierbe apa peste căldură medie.
Blanarea de dovlecei este un pas avantajos deoarece elimină enzimele și bacteriile care determină pierderea aromei, a culorii și a valorii nutritive în timp. Dacă nu-l ardeți, va pierde culoare relativ repede, chiar dacă se află în interiorul congelatorului.
Nu adăugați sare în apă. Când ardeți legumele pentru a le mânca imediat, sarea le dă aromă. Dar când blanchezi legumele pentru depozitare, adăugarea de sare poate cauza pierderea umezelii și ruperea mai rapidă.

Umpleți un vas mare cu apă cu gheață. Adăugați o duzină de cuburi de gheață într-un castron mare de apă rece.

Trebuie să pregătiți apa rece înainte să ardeți dovlecelul.

Îndepărtați dovleceii rase sau felii.Bucățile de dovlecei tăiate sau cubulete sunt arse prin plasarea directă în apă fiartă. Zucchinii rasiți sunt arșiți cu abur într-un abur pus peste apa fiartă.

Gatiti felii de dovleac, descoperite, in apa fiarta timp de 3 - 4 minute. Când o scoți, trebuie să fie fermă.

Puneți dovlecelul răzuit în abur și acoperiți vasul. Se încălzește dovlecelul timp de aproximativ 2 minute sau până când este translucid.

Poți reuși să folosiți apa de albire de până la 5 ori. Dar asigurați-vă că ați umplut vasul cu mai multă apă, deoarece nivelul apei scade puțin.

Transferați imediat dovlecelul blantit în apă cu gheață. De îndată ce procesul de opărire este terminat, utilizați o linguriță pentru a transfera dovlecelul din apă fierbinte sau vaporizator în apa de gheață.

Împingerea dovlecelului în apa de gheață oprește imediat procesul de gătire.

Păstrați dovlecelul în apă cu gheață pentru aceeași perioadă de timp în apă sau abur.

Scurgeți dovleceii. Îndepărtați dovlecelul din apă cu gheață folosind o lingură și lăsați-o pe prosoape de hârtie curate. Se usuca bine.

De asemenea, puteți să-l transferați într-o gaură și să lăsați-o să se scurgă. În orice caz, asigurați-vă că este bine uscat înainte de ao îngheța.

Partea 3
Înghețați dovlecelul

Așezați bucățile de dovlecel pe o foaie de copt superficială. Aranjați dovlecelul astfel încât felii să fie într-un singur strat.

Pre-înghețarea dovlecelilor împiedică pătrunderea bucăților în timp ce sunt înghețate, ceea ce vă permite să măsurați cantitățile precise de dovlecei congelate în loc să dezghețați întregul lot.
Asigurați-vă că piesele nu se suprapun sau se ating unele de altele. Orice piesă care este atinsă va rămâne.
Rețineți că această etapă de pre-îngheț nu este necesară dacă utilizați dovlecei rași.

Înghețați dovlecelul. Așezați tava în congelator și lăsați-o să stea pentru 1 sau 2 ore până când dovlecelul este înghețat și solid.

Bucățile mari vor dura mai mult în congelator decât cele mai mici.

Așezați dovlecelul în recipiente pentru depozitare pe termen lung. Transferați bucățile de dovlecel din foaia de copt la pungile sau recipientele de plastic utilizând o spatulă plat.

Lăsați un spațiu gol de 1,27 cm (1/2 inch) deasupra fiecărui recipient pentru a lăsa dovlecelul să se extindă în timpul înghețării.

Evitați utilizarea recipientelor din sticlă, deoarece sunt mai susceptibile de a se rupe în interiorul congelatorului.

Dacă folosiți o pungă, asigurați-vă că ați luat tot aerul. Cu cât este mai mult vacuum, cu atât va dura mai mult în congelator fără a arde sau a-și pierde aroma.

Etichetați sacul sau recipientul cu data curentă, astfel încât să știți cât timp aveți în congelator.

Împărțiți dovlecelul în cantități măsurate anterior pe baza cantității pe care doriți să o utilizați în același timp. De exemplu, l-ați putea separa în porții dintr-o ceașcă (250 ml). Plasați fiecare porție într-o pungă sau recipient separat și etichetați-o cu data curentă, precum și cu cantitatea.

Înghețați dovlecelul până când sunteți gata să îl utilizați. Zucchinele scaldate pot fi înghețate timp de până la 9 până la 14 luni, în funcție de cât de strânse sunt depozitate și de cât de frig este congelatorul.

După ce ați decongelați dovleceii, utilizați-l în decurs de 3 zile și nu-l refătiți.