Cum se îngheață morcovii

Dacă aveți mai mulți morcovi decât puteți folosi pe termen scurt, luați în considerare înghețarea acestora pentru perioade lungi de depozitare. Pentru a îngheța morcovii, trebuie să le împărțiți și să spălați bacteriile potențial dăunătoare înainte de a le pune în interiorul congelatorului. Aici veți găsi cum să faceți acest lucru.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți morcovii
Partea 2morcovi moi
Partea 3Înghețați morcovii
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Pregătiți morcovii

Folosiți morcovii în stare bună. Alegeți morcovi proaspeți care sunt tineri, delicți și fără pete.

Morcovii de dimensiuni medii funcționează în general mai bine. Morcovii reali "baby" sunt o mică varietate de morcovi care, de obicei, nu își păstrează atât de bine aroma în timpul procesului de congelare, dar, din punct de vedere tehnic, pot fi utilizați și pentru acest lucru.
Dacă este posibil, selectați morcovii recoltați în stare proaspătă. Dacă nu puteți îngheța morcovii imediat după ce au fost recoltați, ar trebui să le păstrați la frigider până când le puteți îngheța.
Nu folosiți morcovi prea moi sau uscați.

Spală morcovii. Curăță sau clătește morcovi sub apă curgătoare pentru a îndepărta murdăria.

Dacă utilizați morcovi recoltați din propria grădină, va fi necesar să le spălați cu un scruber de legume pentru a îndepărta murdăria.

Dacă folosiți morcovi achiziționați, clătirea lor cu apă rece este de obicei suficientă pentru a le curăța.

Împărțiți morcovii în bucăți mici. Utilizați un cuțit pentru a tăia în felii de ¼ inch (6.35 mm).

Utilizați un peeling de legume pentru a coaja pielea, dezvăluind pielea portocalie strălucitoare dedesubt.

Taie capetele. Utilizați un cuțit pentru a tăia aproximativ ¼ inch (6.35 mm) de pe ambele părți. Aruncați-le.

Tăiați restul morcovului în felii de ¼ inch (6,35 mm). De asemenea, puteți tăia morcovii în benzi julienne subțiri, dar felii sunt, de obicei, mai ușor de făcut.

Dacă decideți să utilizați morcovii "baby", nu este necesar să le tăiați.

Partea 2
Morcovi moi

Se fierbe apa într-o oală mare. Umpleți aproximativ 2/3 din vas cu apă și lăsați-l să fiarbă la foc mare.

Apa trebuie lăsată să fiarbă complet.
Dacă nu aveți o oală care să fie suficient de mare pentru a conține toți morcovii împrăștiați, lucrați în loturi. Finalizați procesul de albire pentru fiecare lot înainte de a începe următorul.

Imagine cu denumirea Chill a Drink Fast Step 1

Pregătiți un recipient mare de apă cu gheață. Rezervorul de apă cu gheață trebuie să aibă cel puțin aceeași dimensiune ca rezervorul de apă fierbinte. Se adaugă cel puțin o tavă de gheață, aproximativ 12 cuburi, la castron și se umple 2/3 din acesta cu apă cu gheață.

Este important să aveți pregătit gheața înainte de a începe procesul de albire a morcovilor.

Dacă lucrați în loturi, probabil că va trebui să adăugați mai multe gheață în timp, dacă observați că prima rundă de gheață începe să se topească.

Spalati morcovii in apa clocotita. Transferați morcovii preparați în apă clocotită și gătiți pentru o perioadă scurtă de timp.

Morcovii tăiați ar trebui să dureze numai 2 minute. Morcovii "Baby" vor dura aproximativ 5 minute.

Scald restricționează anumite enzime naturale și bacterii în morcovi, astfel încât le împiedică să schimbe culoarea, pierzându-și aroma sau valoarea nutrițională.

Puteți utiliza din nou apa din nou pentru a arunca până la cinci momente diferite, dar probabil că este necesar să adăugați mai multă apă fierbinte în vas, pe măsură ce trece timpul.

Transferați rapid morcovii în apă cu gheață. De îndată ce trece timpul necesar, utilizați o lingură pentru a îndepărta morcovii din vas și așezați-le în recipient cu apă cu gheață.

Permiteți morcovilor să rămână în apa de gheață pentru aceeași perioadă de timp în care se află în apa fiartă. În general, aceasta înseamnă că morcovii tăiați trebuie răciți timp de 2 minute și morcovi "baby" timp de 5 minute.

Răcirea morcovilor este esențială deoarece oprește procesul de gătire. Nu vrei ca morcovii să fie complet gătite.

Uscați morcovii. Transferați morcovii într-un șuviu și lăsați-i să se scurgă câteva minute.

Alternativ, puteți să scoateți și apa de la acestea cu o lingură și să le lăsați să se usuce pe mai multe straturi de prosoape de hârtie.

Partea 3
Înghețați morcovii

Răspândiți morcovii pe hârtie de copt. Așezați morcovii într-un strat de hârtie de copt, asigurați-vă că nu se ating sau se suprapun.

Dacă morcovii se suprapun, vor sfârși prin lipire după ce vor fi înghețați. Acest pas se face prin simplul fapt de prevenire a lipirii de morcovi în congelator, ceea ce face mai ușor să se cântărească și să se dezghețe mai târziu.
Dacă nu aveți spațiu suficient pe hârtia de copt pentru toți morcovii, utilizați mai multe coli de hârtie de copt sau faceți acest pas în loturi.

Înghețați morcovii. Așezați hârtia de copt a morcovilor în congelator timp de 1 sau 2 ore sau până când morcovii sunt înghețați.

Morcovii pre-înghețați reprezintă o etapă opțională. Dacă intenționați să folosiți o pungă sau un recipient întreg de morcovi pentru prima dată, nu este necesar să le congresați individual. Dacă nu intenționați să folosiți întregul lot pentru prima dată, totuși, pre-înghețarea îi va împiedica să se lipsească împreună atunci când le contabilizează pentru stocarea pe termen lung.

Morcovii au fost înghețați odată ce nu le puteți tăia sau le puteți rupe cu un cuțit.

Transferați morcovii într-un container care poate fi utilizat în siguranță într-un congelator. Alunecați morcovii din foaia de copt cu o spatulă plană și transferați-le într-un recipient de congelator din plastic sau într-un sac de congelare din plastic sigilat.

Dacă utilizați un recipient din plastic, asigurați-vă că există cel puțin ½ inch (1,25 cm) de spațiu liber între morcovi și capacul recipientului. Mâncarea se extinde atunci când este înghețată, iar spațiul suplimentar va permite ca morcovii să se extindă după cum este necesar.

Dacă utilizați o pungă de plastic, asigurați-vă că ați îndepărtat cât mai mult exces de aer înainte de a sigila sacul. Utilizați un dispozitiv de etanșare sub vid dacă aveți unul.

Containerele din sticlă nu sunt recomandate deoarece au tendința de rupere și rupere în interiorul congelatorului.

Etichetați recipientul cu data curentă, astfel încât să știți, în viitor, cât timp au fost depozitați morcovii.

Înghețați până când sunt gata de utilizare. Morcovii își mențin calitatea timp de aproximativ 9 luni într-un congelator obișnuit și pungi sau recipiente obișnuite din plastic.

Dacă veți folosi un sac sigilat în vid și veți păstra morcovii în congelator, morcovii vor dura aproximativ 14 luni fără a pierde calitatea.

Morcovii congelați pot fi utilizați mai bine pentru feluri de mâncare gătite decât pentru feluri de mâncare proaspete.