Cum să gătești supă

Bucătăria filipineză adoptă termenul de supă pentru a se referi la un tip de supă de pui cremoasă și macaroane. Pregătirea tradițională a acestui fel de mâncare se face în aragaz, deși puteți folosi și un aragaz lent.

conținut

Ingrediente
Pregătiți supa pe aragaz (în mod tradițional)
Pregătiți supa într-un aragaz lent
Pași
Metoda 1pregătiți supa pe aragaz (în mod tradițional)
Pregătiți puiul
Pregătiți baza pentru supă
Finalizați gătirea supă
Metoda 2gatiti supa intr-un aragaz lent
Pregătiți ingredientele aromatice
Supă de bază pentru gătit
Finalizați gătirea supă
Lucruri de care ai nevoie
Pregătiți supa pe aragaz (în mod tradițional)
Pregătiți supa într-un aragaz lent

ingrediente

Pregătiți supa pe aragaz (în mod tradițional)

Pentru 6 - 8 porții

8 până la 10 cesti (2 la 2 1/2 litri) concentrat de pui sau apă
450 g (1 lire) de piept de pui fără oase și fără piele
2 cesti (500 ml) de macaroane neprelucrate
2 morcovi (feliate)
2 tulpini de telina (felii)
2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
1 ceapa medie (tocat)
4 catei de usturoi mari (sol)
1 hotdog (felii)
1 lingură (15 ml) de sos de pește
1/2 linguriță (3 g) de piper negru măcinat
1/2 linguriță de sare (3 g)
1/2 cană (125 ml) de lapte evaporat

Pregătiți supa într-un aragaz lent

Pentru 6 - 8 porții

1 lingură (15 ml) de unt nesărat, margarină sau ulei de măsline
1 ceapa medie (tocat)
4 catei de usturoi mari (sol)
2 morcovi (feliate)
450 g (1 lire) de piept de pui fără oase și fără piele
4 până la 6 cesti (1 la 1/2 litri) de bulion de pui, concentrat de pui sau apă
1 lingură (15 ml) de sos de pește
1/2 linguriță (3 g) de piper negru măcinat
1/2 linguriță de sare (3 g)
2 cesti (500 ml) de macaroane neprelucrate
1 ceasca (250 g) varza tocata
1 cești (125 ml) de lapte

pași

Metoda 1
Pregătiți supa pe aragaz (în mod tradițional)

Pregătiți puiul

Se fierbe concentratul de pui. Se toarnă concentratul de pui într-o oală mare de supă. Așezați-l pe sobă cu căldură medie peste căldură mare și lăsați-o să fiarbă.

Utilizați concentrat de pui pentru a face supa gust mai bine. Dacă nu aveți concentrat de pui, puteți folosi apă. Gătirea puiului în apă va permite o anumită aromă să se scurgă în lichid, ceea ce va crea în acest proces un bulion de pui neted.

Gatiti carnea de pui. Adăugați puiul în concentrat în timp ce fierbeți. Acoperiți vasul de supă și lăsați puiul să fiarbă timp de 20 de minute sau până când carnea este complet fiartă și înmuită.

Dacă aveți resturi de pui ușor condimentate dintr-o altă masă, puteți trece peste această parte. Pur și simplu tăiați sau tăiați resturile de pui în cuburi și fierbeți concentratul pentru a pregăti macaroanele.

Stergeti puiul. Scoateți puiul din concentrat și lăsați-l să se răcească ușor. Când este suficient de rece pentru a se ocupa, utilizați două furci pentru a separa puiul în benzi groase.

Un alt lucru pe care îl puteți face este să tăiați puiul gătit în cubulețe mici de dimensiunea unei mușcături, în loc să o rupeți. Orice opțiune va funcționa bine, deci este în principal o preferință personală.

Puneți puiul pregătit deoparte și mențineți-l cald acoperind-l cu o foaie de foiță din aluminiu.

Strângeți grăsimea din concentrat. În cazul în care puiul lasă orice grăsime rămasă în concentrat, utilizați un dispozitiv de îndepărtare a grasimilor pentru a îndepărta urmele de grăsime plutitoare. Păstrați ce a mai rămas din concentratul de pui.

Veți folosi acest concentrat rămas pentru a găti macaroanele și legumele. În acest fel, supa va avea mai multă aromă.

Pregătiți baza pentru supă

Gatiti macaroanele. Puneți macaroanele în interiorul vasului de supă de concentrat de fierbere. Lăsați-o să gătească timp de aproximativ 3 minute.

Macaronul în formă de cot este opțiunea cea mai convențională, deși puteți utiliza orice paste mici. Verificați timpul de gătire al pastelurilor pe care le utilizați și ajustați corespunzător pentru a preveni gătitul sau gătitul prea mult.

Adăugați morcovii și țelina. Se pun morcovii si telina tocate in oala de supa de pui cu concentrat și macaroane în formă de cot. Se fierb toate ingredientele pentru încă 5 minute sau până când legumele sunt fragede și macaroanelor au ajuns la un „al dente“ textura.

În acest moment, pasta ar trebui să se simtă suficient de moale pentru ao mușca, deși ar trebui să rămână puțin fermă. Dacă permiteți macaroanelor să gătească complet în această etapă, acestea vor deveni paste și prea curte la sfârșitul întregului proces.

Încălziți uleiul între timp. În timp ce macaroanele și legumele se gatesc, turnați uleiul de măsline într-o tavă separată și puneți-l pe soba focului cu o temperatură ridicată.

În mod ideal, amestecul de macaroane și legume este terminat de gătit la aproximativ același timp cu amestecul hotdog, deși ar trebui să începeți să gătiți ambele amestecuri în același timp pentru a îndeplini această sarcină. Dacă unul dintre ele termina gătitul înaintea celuilalt, scoateți tigaia din căldură în timp ce celălalt amestec continuă să gătească.

Se amestecă prăjit usturoiul, ceapa și hotdog. Puneți cele trei ingrediente tăiate în uleiul fierbinte și gătiți-le amestecând frecvent timp de 2 până la 3 minute.

Ceapa și usturoiul vor deveni mai aromate. Lăsați ceapa să devină puțin translucidă. Ar trebui să lăsați culoarea usturoiului să se intensifice, dar nu lăsați-o să ardă.

Adăugați condimente și pui mărunțit. Puneți puiul tocit în tigaie împreună cu fierbătorul și legumele aromatice. Apoi, adăugați sare, piper și sos de pește. Se amestecă ingredientele pentru a se combina și găti pentru alte 3 până la 4 minute.

Finalizați gătirea supă

Imagine cu denumirea Cook Sopas Pasul 10

Combinați cele două amestecuri. Strângeți grăsimea din amestecul de pui și puneți întregul amestec în oală cu macaroane, legume și concentrate.

Se amestecă bine ingredientele pentru a le combina uniform. Apoi, reduceți căldura la mediu, dacă este necesar, astfel încât supa poate fi gătită la căldură scăzută în loc de fierbere.

Imagine cu denumirea Cook Sopas Pasul 11

Se amestecă laptele evaporat. Se amestecă laptele evaporat cu restul supă. Gatiti-vă pentru încă 2 minute sau până când totul sa încălzit.

Serviți supa fierbinte. Scoateți vasul de supă de la căldură și serviți supa cu o ladă în boluri individuale de servire. Bucurați-vă cât timp este încă fierbinte.

Pentru a adăuga un flux de culoare și aromă, luați în considerare servirea supă cu o garnitură de carne tocată.

Metoda 2
Gatiti supa intr-un aragaz lent

Pregătiți ingredientele aromatice

Se topește untul. Puneți untul într-o tavă și încălziți-l pe sobă pe căldură medie sau medie. Lăsați-o să se topească și să se răspândească pe fundul tăvii.

Se prăjește ceapa și usturoiul. Așezați ceapa tocată și usturoiul măcinat în untul topit. Se prăjește aceste ingrediente timp de 2 până la 3 minute sau până când culoarea usturoiului este mai intensă și ceapa începe să pară translucidă.

Ai gatiti ceapa si usturoi avans de eliberare mai multe arome, care va fi, în cele din urmă veți obține o supă cu un gust mai intens. Cu toate acestea, dacă sunteți în grabă, puteți sări peste această parte a procesului și se toarnă ceapa prime și usturoi în aragaz lent.

Supă de bază pentru gătit

Puneți cele mai solide ingrediente în straturi într-un aragaz lent. Așezați morcovii în partea inferioară a unui aragaz lent împreună cu puiul. Apoi, puneti ceapa si usturoiul pe partea de sus.

Dacă se dorește, înainte de a turna ingredientele, acoperiți partea inferioară și partea laterală a unui aragaz lent, cu un spray de gătit sau cu un vas de gătit lent. Nu este strict necesar să o faceți, deși acest lucru ar putea facilita procesul de curățare.
Atunci când utilizați pui congelat anterior, asigurați-vă că a fost complet dezghețat înainte de a fi turnat în aragazul lent.
Nu adăugați macaroanele și varza în timpul acestui pas. Trebuie să adăugați aceste două ingrediente aproape la sfârșitul procesului de gătire. Făcând-o la început le-ar putea face să devină prea dulce sau apoase.

Puneți condimentele și concentratul de pui în oală. Combinați concentratul de pui, sosul de pește, piperul și sarea într-un bol separat. Apoi, turnați amestecul peste restul conținutului aragazului lent.

Doar adăugați suficient concentrat pentru a acoperi ingredientele solide până la 1 cm (1/2 inch).

Nu turnați laptele în timpul acestui proces. Ca și în cazul macaroanelor și varză, este necesar să se toarne laptele în aragazul lent aproape la sfârșitul procesului de gătire. Făcând-o la acel moment ar putea face ca laptele să fie tăiat.

Imagine cu denumirea Cook Sopas Pasul 17

Gatiti amestecul la foc mic timp de 6 ore. Acoperiți cuptorul lent și gătiți baza supa timp de 6 până la 7 ore la căldură scăzută sau 3 la 3 1/2 ore pe căldură mare.

"Nu" amestecați supa sau deschideți capacul vasului în timpul gătitului. În caz contrar, puteți elibera puțin din căldura necesară în interiorul mașinii și puteți mări timpul necesar de gătire cu până la 30 de minute.

Finalizați gătirea supă

Imagine cu denumirea Cook Sopas Pasul 18

Stergeti puiul. După terminarea perioadei inițiale de gătire, scoateți carnea de pui și transferați-o pe o placă de tăiere. Utilizați două furci pentru a separa carnea de pui în benzi groase.

Puneți puiul și restul ingredientelor în aragazul lent. Întoarceți puiul mărunțit la aragazul lent. Apoi, adăugați, de asemenea, macaroane, varză mărunțită și lapte la aragazul lent, amestecând până se combină.

Gatiti supa timp de alte 30 de minute. Acoperiți aragazul lent și gătiți supa timp de încă 30 de minute. Schimbați focul la setarea "scăzut", dacă este necesar.

Rețineți că cele mai multe paste trebuie să fie gătite corect în 30 de minute. Dacă aveți de gând să folosiți pastele de gătit rapid, va fi gata în 18 sau 20 de minute. Pe de altă parte, unele paste cu cereale integrale pot necesita până la 35 până la 40 de minute.

Imagine cu denumirea Cook Sopas Pasul 21

Serviti cald. Opriți aragazul lent și serviți supa cu o ladă în boluri individuale de servire. Bucurați-vă de supă în timp ce este încă fierbinte pentru a vă bucura de cea mai bună aromă și textura.

Dacă doriți, puteți servi fiecare porție cu o garnitură ușoară de ceapă tocată.