Cum să coaceți pâine pe o sobă

Creați un balast termic Plasați ceva în partea de jos și în centrul vasului. Acest obiect va deveni baza în care va fi așezată tava pentru coacerea pâinii și va permite circulația aerului în jurul tăvii. Acest lucru previne, de asemenea, ca vasul să se odihnească direct pe foc, pentru ca partea inferioară a tăvii de pâine să ardă mai puțin.

Căutați o tigaie pentru a coace pâinea și așezați-o în interiorul vasului. Puteți folosi un bol de pirex sau un castron similar (nu din sticlă obișnuită) care poate rezista la căldură. De asemenea, puteți folosi o tavă de coacere din metal sau ceramică. Așezați tava în vasul de pe balast. Dacă doriți să folosiți o tavă rectangulară de coacere, asigurați-vă că părțile laterale se fixează în vas. Înălțimea tăvii de coacere nu trebuie să depășească marginea tăvii.

Puneți un capac în ghiveci. Acest capac trebuie să aibă suficient spațiu pentru a permite tăvii de pâine să se potrivească și, în același timp, să permită spațiu pentru ca pâinea să se ridice deasupra vârfului tăvii. Testați capacul prin plasarea unei tăvi pentru a coace pâinea în interiorul vasului.

Strângeți capacul. Este important să faceți tot posibilul pentru a păstra cât mai multă căldură în cuptorul olandez. Deoarece crește căldura, este recomandat să acoperiți capacul sau tava cu un alt capac pentru a returna căldura în vas. Dacă capacul vasului are o gaură de aburi, căutați un șurub din oțel inoxidabil, o șaibă și o piuliță, astfel încât șurubul să se potrivească în orificiul de aburi.

Combinați ingredientele într-un vas de amestecare. Se amestecă ingredientele uscate împreună înainte de a le încorpora în apă caldă. Întoarceți aluatul până când toate ingredientele au fost amestecate. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios.

Lasati aluatul sa se odihneasca. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și lăsați-l să stea pe blat pentru 18-24 de ore. Drojdia va permite aluatului să crească în acest timp. Probabil, de asemenea, creați bule vizibile pe suprafața aluatului.

Finalizați aluatul. Scoateți-o din castron și puneți-o pe o suprafață flouredă. Îndoiți bilele de aluat în jumătate și introduceți marginile dedesubt. Envelops această masă pe o bucătărie pânză presarata cu faina și se lasă să crească timp de încă 2 ore, până când faceți clic pe aproximativ 2,5 cm (1 inch) ale degetelor de masă și această revenire.

Așezați aluatul pe foaia de copt. Trebuie să introduceți făină în toate părțile din interiorul tăvii. Este util să frecați uleiul sau untul pe interiorul tăvii, astfel încât făina să se lipi de ea. Apoi, adăugați făina, răsuciți și agitați tava până când interiorul este complet acoperit. Aluatul ar trebui să se potrivească bine în interiorul tăvii. Aluatul va crește mai mult în timp ce îl coaceți, deci nu trebuie să depășească partea de sus a tăvii.

Așezați tava în interiorul cuptorului olandez. Utilizați o mănușă pentru cuptor, scoateți capacele din cuptorul olandez și păstrați-le pe o parte a suprafeței rezistente la căldură. Așezați panza de pâine în centrul cuptorului olandez, evitând marginile fierbinți. Asigurați-vă că există suficient spațiu pe toate părțile laterale ale tăvii pentru a încălzi căldura.

Coaceți pâinea. Puneți ambele capace înapoi în partea superioară a cuptorului olandez folosind mănuși de cuptor. Coaceți pâinea timp de aproximativ 30 de minute. Verificați pâinea după 20 de minute pentru a vedea dacă începe să formeze o crustă. Partea superioară a pâinii nu va fi maronie, dar nu mai trebuie să fie moale și să aibă o consistență a aluatului atunci când este gătită.

Puneți pâinea într-o tavă de răcire. Scoateți capacele și tava olandeză cu ajutorul mănușilor cu microunde. Îndepărtați bine pâinea din tavă. Ar trebui să iasă ușor, deoarece tava a fost curățată. Partea de jos a pâinii ar trebui să fie mult mai gătită decât cea de sus.

Terminați coacerea în versiunea proprie de bucătărie a retenției de căldură. Ideea de a coace într-o bucătărie care păstrează căldura este că în cuptorul olandez se acumulează suficientă căldură. Înconjurați cuptorul olandez cu izolație va împiedica scăparea căldurii și lăsa pâinea să continue să se coacă.

Lăsați vasul în aragazul de reținere timp de cel puțin o oră. Dacă așteptați 3 ore, va fi mai probabil să o faceți cu succes și veți evita ruinarea pâinii. Când a trecut timpul sau pur și simplu sunteți prea foame să așteptați, descoperiți cu grijă oala.

Taiați tava de pâine și verificați dacă a terminat de coace complet în centru. Dacă este gătită prea mult și uscat sau ars, de gătit finisaj lipsă și are masă în mijloc, să ia în considerare acest lucru și ajustează timpul sobei, după caz, data viitoare când încercați să coace o altă tava de pâine. Dacă pâinea ta a fost perfectă așa cum se arată în acest articol, bucură-te de ea.

Finalizați aluatul. Așezați aluatul pe o suprafață plană, frecat și amestecați timp de 10 minute. Se toarnă untul în castron astfel încât aluatul să nu se lipiască și să-l pună înapoi în el. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să stea 30 de minute.

Formați aluatul. Împărțiți aluatul în 6 bucăți. Rotiți fiecare piesă într-o minge din palma mâinii și puneți-o pe o suprafață flouredă. Răsturnați aluatul pentru a forma un cerc. Cercul trebuie să aibă o lățime aproximativă de 20 cm (8 inci).

Pregătiți tava. Încălziți o tigaie pe sobă. Setați căldura la temperatură medie și lăsați panoul să se încălzească. O tigaie din fontă va funcționa cel mai bine pentru a dispersa căldura. Dacă nu aveți o tigaie din fontă, puteți folosi orice tigaie. Acoperiți partea inferioară a vasului cu ulei sau unt.