Cum sa faci paine manuala

Învățând cum să faceți singuri pâinea artizanală, puteți economisi banii pe care îi veți cheltui la brutărie. Pâinea artizanală are de obicei o crustă crocantă și o aromă intensă, deoarece drojdia a avut suficient timp să crească. Când pregătiți aluatul, de cele mai multe ori așteptați să se dezvolte aroma și să se ridice pâinea. În unele cazuri, puteți chiar să faceți pâinea fără să o frământați mai întâi.

2

Acoperiți interiorul unui bol de dimensiuni medii cu ulei de măsline sau de canola.

3

Pentru a transfera masa de pâine artizanală în vasul acoperit cu ulei, utilizați o spatulă din plastic. Acoperiți vasul cu un material plastic lipicios sau cu o cremă.

4

Înainte de a coace pâinea, lăsați aluatul să se odihnească timp de până la 18 ore. Puneți vasul pe o blat sau pe masă, la temperatura camerei. Plasați-l într-un loc fără curenți.

5

Când aluatul sa așezat deja, presărați puțină făină pe blat sau pe altă suprafață de lucru. Răsturnați aluatul din castron și puneți-l pe blatul frigorific. Adăugați puțină făină pe aluatul de pâine.

6

Îndoiți aluatul până la jumătate și apoi cealaltă jumătate. În acest moment, aluatul va fi foarte lipicios. Ajutați-vă să îndoiți pâinea folosind o spatulă.

7

Acoperiți aluatul de pâine cu plastic lipicios sau un prosop de farfurie și lăsați-l să stea timp de aproximativ 15 minute. De asemenea, puteți acoperi aluatul cu castronul inversat. Permiterea aluatului să se odihnească timp de 15 minute va ușura mutarea acestuia.

8

Odată ce au trecut cele 15 minute, formați masa într-o minge.

9

Transferați aluatul într-o foaie de copt siliconic și acoperiți-l cu vasul răsucite, cu plasticul lipicios sau cu cârpa. Lasati aluatul sa se odihneasca inca 2 ore.

10

Cu cel puțin o oră înainte de coacerea pâinii, încălziți cuptorul la 246 grade Celsius (475 grade Fahrenheit). Cuptorul trebuie să fie fierbinte atunci când puneți aluatul astfel încât pâinea să crească și să facă o bucată mare. În timp ce cuptorul se încălzește, puneți o oală de fier sau o oală, dar scoateți-o atunci când sunteți pregătit să coaceți pâinea artizanală.

11

Ridicați tava de copt siliconic și glisați aluatul din tavă în tava de fier sau tigaie. Înlocuiți capacul și puneți-l în cuptor.

12

Coaceți pâinea cu capacul timp de 30 de minute. După 30 de minute, scoateți capacul și continuați să coaceți timp de încă 15 minute până când maro auriu și temperatura internă este de 88 de grade Celsius (190 grade Fahrenheit).

13

Răciți pâinea înainte să o tăiați și să o mâncați. Pâinea cu pâine va avea o greutate de plus sau minus 680 g (24 oz). Trebuie să fii capabil să faci aproximativ 20 de felii cu el.