ertare.com

Cum de a face un turducken

Ce este un turducken? Un turducken este un curcan, umplute cu o rață, umplute la rândul său cu pui. Turduckenul este un vas popular în Louisiana. După ce ați citit acest articol, veți pregăti (și ar trebui să vă pregătiți) un turducken. Cu toate acestea, nu vi se va spune cum să mâncați sau cum să preparați sosul. Citiți întregul articol, ca și cum ați fi dat instrucțiuni cuiva, înainte de a încerca rețeta. Este un proces lung care necesită multă muncă!

ingrediente

  • 1 curcan de 8 kg
  • 1 rață de 3 kg
  • 1 pui de 1,5 kg
  • 1 ceașcă de zahăr brun
  • 1 ceasca de sare
  • 7,5 litri de apă
  • 3 morcovi
  • 3 tulpini de telina
  • 1 vârf de salvie
  • ¼ linguriță de rozmarin
  • 2 frunze de dafin
  • 4 porumbei
  • 4 căței de usturoi
  • 1 ceapă, în jumătăți
  • 400 g cuburi de paine uscate aromate
  • 230 g unt
  • 2 cesti de bulion turducken
  • Ulei de canola

pași

Imagine cu numele Make a Step 1 Turducken
1
Clătiți păsările.
  • Imaginea intitulă Efectuați un pas Turducken 2
    2
    Osti păsările. Acest proces este dificil de descris, deci este important să citiți instrucțiunile și să vedeți și câteva videoclipuri.
  • Așezați pieptul de pui pe o placă de tăiere.
  • Faceți o incizie în os, la dreapta sau la stânga coloanei vertebrale.
  • În urma cuștii, tăiați pasărea în lungime, până când ajunge la nivelul articulațiilor aripilor și picioarelor.
  • Scoateți aripile și piciorușele din cavități și le separați de pasăre. Nu tăiați pielea.
  • Continuați să urmăriți cuțitul cuțitul până când ajungeți la chilă.
  • Urmați chila până la pielea din piept.
  • Repetați pe cealaltă parte.
  • Separați pielea de la chila, păstrând pielea intactă.
  • Pentru toate păsările, cu excepția curcanilor, faceți următoarele pe ambele părți ale păsării:
  • Tăiați osul piciorului în lungime, cu un cuțit de dezosare.
  • Cu cuțitul de dezosare, coajați carnea din oase și îndepărtați oasele.
  • Tăiați osul aripii în lungime, cu cuțitul de dezosare.
  • Cu cuțitul de dezosare, coajați carnea din oase și îndepărtați oasele.
  • Lăsați capacele deoparte.
  • Imaginea intitulă Faceți un Turducken Pasul 3
    3
    Puneți păsările în saramură. Se amestecă zahărul, sarea și apa într-un recipient de etanșare de 10 litri. Se amestecă până se dizolvă complet. Se pune carnea de curcan, rață și pui în saramură și se lasă la frigider peste noapte.
  • Imaginea intitulată Faceți un pas Turducken 4
    4
    Pregătiți bulionul. Se pun scoici, morcovi, tulpini de țelină, rozmarin, frunze de dafin, piper, cuișoare, ceapă jumătăților și 7,5 litri de apă în oala de supa. Așezați aburul pliabil în jos pe conținutul vasului. Puneți o greutate pe ea, dacă este necesar. Se fierb ingredientele și apoi se reduce căldura și se fierbe timp de 6 ore (până când oasele se sparg ușor), amestecând ocazional. Se toarnă conținutul vasului prin sită într-un recipient reambalabil. Refrigerați bulionul peste noapte și dimineața și îndepărtați stratul solid de grăsime.
  • Imaginea intitulă Efectuați o etapă Turducken 5
    5
    Scoateți carnea din frigider și puneți-o la temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Efectuați o etapă Turducken 6


    6
    Pregătiți umplutura. Se încălzește untul și o ceașcă de bulion turducken într-o cratiță până aproape de fierbere. Adăugați și încorporați complet cuburile de pâine în castron. Se lasă să se răcească până când amestecul poate fi manipulat.
  • Imaginea intitulă Efectuați o etapă Turducken 7
    7
    Arma cu turda
  • Așezați curcanul semi-păstrăv pe o placă de tăiere, cu fața în jos.
  • Presați curcanul cu piper și praf de usturoi.
  • Acoperiți-l cu un strat de umplutură de 0,5 până la 1,5 cm grosime.
  • Așezați rața dezosată pe stratul de umplere, cu pielea îndreptată în jos.
  • Presarati cu piper si praf de usturoi.
  • Acoperiți cu un strat de umplere de 0,5 până la 1,5 cm grosime.
  • Puneți puiul dezosat pe partea superioară a stratului de umplutură, cu partea de piele în jos.
  • Presarati cu piper si praf de usturoi.
  • Acoperiți cu un strat de umplere de 0,5 până la 1,5 cm grosime.
  • Îndoiți puiul, rabatați rața și apoi pliați curcanul, astfel încât pieile posterioare să se unească.
  • Imaginea intitulă Faceți un turducken Pasul 8
    8
    Închideți turduckenul.
  • Introduceți un bivol de-a lungul părții din spate a pielii, pentru ao ține împreună.
  • Introduceți un bivol de-a lungul capătului din spate al curcanului, închizând capătul.
  • Introduceți un bivol din pieptul drept în brasierul superior.
  • Introduceți un bivol din pieptul stâng la braza superioară.
  • Legați un șnur de la centrul de bivol din centru, treceți-l de-a lungul bivolului din partea stângă a capătului și înfășurați șirul din jurul părții drepte a bivolului din spate. Apoi, înfășurați cablul în jurul dreptunghiului din spatele centralei. Urmați pe partea dreaptă a desigilare centrul din spate până la capăt, se cuplează cablul în jurul băț și înfășurați sfârșitul băț de pe sânul stâng. Apoi aduce prin sânul drept carnea de, urmați broșat sânului drept spre partea stângă a Kabob centrale și continuă până la sfârșitul brocheta centrale în cazul în care trebuie să vă legați cablul de la băț.
  • Asigurați-vă că cablul este înfășurat în jurul fiarelor.
  • Imaginea intitulă Efectuați un pasaj 9 al lui Turducken
    9
    Manipulați turduckenul. Acoperiți suportul de broiler cu ulei de canola (pentru a preveni lipirea). Rotiți turducken-ul în timp ce îl așezați în partea superioară a tăvii de broiler. Tăiați pasărea cu ulei de canola. Introduceți termometrul în puiul turtucken. Se pune în cuptor la 260 de grade Celsius și se frigează turduckenul timp de 20 de minute. Se scade temperatura la 107 de grade și manipula turducken până termometrul arata 70 grade Celsius (turducken căldura reziduală a muta temperatura la 75 de grade recomandate de Food and Drug Administration pentru păsări) Să reziste în timpul turducken 20 de minute
  • Imagine cu denumirea Faceți un turducken Pasul 10
    10
    Serveste turduckenul. Tăiați picioarele și aripile și plasați-le în sursă. tăieturi Turducken prin piept cu un cutit electric, creând trei felii de carne și locul pe un platou sau farfurie cu clătite. strungar

    • sfaturi

    • Dacă vă este frică să o pregătiți, puteți comanda un Turducken. Există multe surse online pentru a comanda una.
    • Turcia trebuie să fie semi-dezosată, pentru a menține aspectul curcanului.

    avertismente

    • Asigurați-vă că vă spălați frecvent mâinile și toate echipamentele în timpul gătitului și asigurați-vă că gătiți la 75 ° C pentru a evita otrăvirile alimentare.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tablă de tăiere
    • Cuțit ascuțit pentru dezosare
    • Vas de supă de 10 litri
    • Colțarul mare, sau două colinderi cu fâșia de piele în mijloc
    • Lingură mare
    • Coș de coș (pliabil)
    • Container mare, reambalabil
    • Container de 10 litri sigilat
    • Teapă medie
    • Un castron mediu
    • Lingura de amestecare
    • Bambus sau frigarui metalic
    • Cordonul măcelarului
    • asadera
    • Grilă care se potrivește cu carnea de pui
    • Termometru pentru sondă digitală
    • Pancake pahar
    • Cuțit electric (recomandat)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești dulciuriCum să gătești dulciuri
    Cum să gătești curcanul pe grătarCum să gătești curcanul pe grătar
    Cum să gătești un piept de curcan în aragazul lentCum să gătești un piept de curcan în aragazul lent
    Cum sa faci Kabobs curcan in stil japonezCum sa faci Kabobs curcan in stil japonez
    Cum sa faci ciuperci umplute cu usturoiCum sa faci ciuperci umplute cu usturoi
    Cum sa faci catelusii taiateCum sa faci catelusii taiate
    Cum sa faci masa vegetarianaCum sa faci masa vegetariana
    Cum să faci rață în sos de portocaleCum să faci rață în sos de portocale
    Cum se face muiala sa ingheteCum se face muiala sa inghete
    Cum se fac salate verde umplute cu pui de gratarCum se fac salate verde umplute cu pui de gratar
    » » Cum de a face un turducken

    © 2011—2020 ertare.com