Cum să gătești curcanul pe grătar

Gustul curcanului gătit pe grătar este greu de învins, dar poate fi dezastruos dacă nu știi ce faci. Urmați aceste sfaturi pentru a vă asigura succesul. Acest articol presupune că începeți cu o curcan complet dezghețat. De asemenea, presupune că deja ți-ai salutat curcanul, deși este cu adevărat decizia ta dacă o faci sau nu.

conținut

Ingrediente
Pregătirea curcanului
Pregătirea sosului
Pași
Metoda 1prepararea curcanului pe grătar
Metoda 2se face sos

ingrediente

Pregătirea curcanului

1 curcan mediu
1/2 ceasca de unt topit
1 lingură de piper negru
6 cesti de bulion de pui
1 ceapă galbenă mare, tocată
2 morcovi mari, tocați
2 tulpini de telina, tocate
4 bucăți mici de lemn de măr sau 4 pâini de lemn de măr, înmuiate în apă timp de cel puțin 30 de minute (lemn de măr este opțional, dar este recomandat pentru aroma sa incredibilă).

Pregătirea sosului

Folosind lichidul de curcan, împreună cu câteva ingrediente suplimentare, se va forma o sare senzațională. Iată ce trebuie să faceți.

Lichidele colectate de la tavă și supa suplimentară de pui
1/4 cană de unt
1/4 cana făină
1/3 ceașcă de vin alb
2 linguri de patrunjel italian
sare
Piper negru

pași

Metoda 1
Prepararea curcanului pe grătar

Dacă utilizați un grătar de cărbune, Umple coșul de fum cu starterul jantei cu cărbune și ardeți cărbuni până când sunt ușor acoperite cu cenușă. Răspândiți cenușa într-un semicerc pe o parte a grătarului de cărbune.

Puneți un vas mare în centrul grătarului și umpleți-l cu apă caldă la jumătate. Aceasta păstrează temperatura focului.

Puneți grătarul să gătească în locul său închideți capacul și lăsați cărbunelele să se ardă la foc mic. Țineți ferestrele deschise. Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți-l la căldură până când atinge o temperatură de 500 de grade F. Apoi, focul se încălzește la o temperatură scăzută (300 până la 350 de grade F).

Începeți prin curățarea curcanului cu apă rece și curată din interior spre exterior. Îndepărtați biscuiții, gâtul etc. de pasăre Acoperiți ușor pasărea cu puțin unt topit și sezon cu piper.

Se toarnă bulion de pui într-o tavă de prăjire robustă de 9x13 inch. Adăugați ceapa, morcovul și țelina. Puneți pieptul de curcan pe tavă.

Așezați tava în centrul grătarului de gătit. Dacă utilizați un grătar de cărbune, așezați tava astfel încât picioarele curcanului să se confrunte cu cărbunelul. Adăugați jumătate din lemn de măr pe cărbune sau puneți-l în cutia de fumat a grătarului de gaz.

După o oră de gratar, adăugați 10-12 brichete de cărbune nealimentate pentru a vă menține temperatura grătarului. Poziționați-le între cărbunele de ardere folosind clești lungi. Adăugați ceea ce rămâne din lemn de măr. De asemenea, întoarceți curcanul peste tavă astfel încât pieptul să fie orientat în sus. Continuați prăjirea peste căldură și cu capacul închis timp de încă o oră.

La sfârșitul celei de-a doua ore, cu toate curcanul cu untul rămas. Dacă unele părți devin foarte întunecate, împachetați-le în folie de aluminiu. Din nou, adăugați 10-12 brichete de cărbune pe cărbune pentru a păstra căldura pe grătar. Continuați să gătiți la căldură scăzută. Timpul total de gătire trebuie să fie de aproximativ 2,5-3,5 ore. Pasărea este gata când temperatura internă ajunge la 175 de grade F în cea mai groasă parte a coapsei și 165 în sân.

Deplasați curcanul într-o placă de tocat, înfășurați-o în folie și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute înainte de ao tăia. În timp ce vă odihniți, pregătiți sosul.

Metoda 2
Se face sos

Strângeți lichidul din tavă printr-o sită la un separator de grăsime mare și eliminați solidele.

Imaginea cu titlul Grill Turcia Pasul 11

Adăugați un bulion de pui suficient pentru a egala aproximativ 4 cane de lichid în lichidul din separatorul de grăsimi.

Așezați tigaia pe arzătorul superior al aragazului la căldură medie. Adăugați unt.

Se topește untul și se adaugă încet aroma, amestecând frecvent. În timp ce untul se topește, amestecați cu o lingură de lemn și gătiți până când amestecul devine o culoare de unt de arahide, aproximativ 5 minute, amestecând frecvent. Acest proces este similar cu a face un roux.

Imaginea cu titlul Grill Turcia Pasul 14

Adăugați 4 cupe de lichid rezervat rezervorului (dar nu și grăsimea) plus vinul.

Imaginea intitulată Grill Turcia Pasul 15

Puneți sosul de sos pentru a fierbe încet, bateți-l dacă este necesar să dizolvați bucățile (nu ar trebui să aveți bucăți dacă gătiți făina într-un amestec de unt pur și suc de curcan înainte de a fi acoperite cu ulei). Reduceți căldura și preparați sosul timp de câteva minute sau până ajunge la consistența dorită. În cazul în care sosul devine foarte gros, adăugați încet mai multă supă de pui și gătiți până când ajunge la grosimea corectă.