ertare.com

Cum sa faci un cupcake fara gluten

Dacă suferiți de intoleranță la gluten, poate doriți să știți cum să preparați câteva rețete fără gluten, fără gluten. Faptul că nu consumați gluten nu înseamnă că trebuie să renunțați la deserturi. Cupcakes sunt un desert foarte popular și pot fi făcute fără gluten și fără a sacrifica aroma. Cu toate acestea, coacerea fără gluten necesită unele modificări din cauza lipsei de făină de grâu în rețete. Glutenul din făină de grâu este responsabil pentru multe atribute la coacere, cum ar fi adăugarea de structura, textura și volumul, astfel încât pentru a face o prajitura fara gluten, este necesar să se utilizeze mai mult de un ingredient pentru a înlocui făină. Efectuarea unui cupcake fără gluten devine mai ușoară atunci când există o cunoaștere de bază a ingredientelor și ce implică pregătirea.

pași

Metoda 1
Ingrediente lipsite de gluten

Când există gluten într-un produs, acesta creează o rețea care captează aerul și îi permite să se extindă. Acest lucru este vital pentru structura și textura unui cupcake. Cu făină fără gluten, nu există o rețea de gluten care să prindă aerul. Făina fără gluten se bazează pe alte ingrediente pentru a prinde aerul. Din păcate, acestea nu sunt la fel de eficiente ca făina și de aceea sunt necesare ingrediente suplimentare. Multe ingrediente pot fi găsite la supermarketul local, dar ingrediente mai specializate ar trebui să fie achiziționate la un magazin de produse de patiserie, la un magazin de produse alimentare de sănătate sau comandate online.

Imaginea intitulă Faceți prăjituri fără gluten Pasul 1
1
Trebuie să selectați cea mai bună făină fără gluten. Există multe opțiuni de făină fără gluten. Cheia pentru a selecta cea mai potrivită făină este să știți cum doriți să fie produsul final. Fiecare tip de făină are o aromă și proprietăți unice. Făina fără gluten are un conținut scăzut de proteine, ceea ce face ca cupcake-ul să fie mai rigid. De asemenea, selectați o textură fină pentru a da cupcake cea mai bună structură și coerență.
  • Puteți utiliza făină fără gluten multifuncțională și puteți reduce cantitatea de ingrediente necesare pentru cupcakes. Făina multifuncțională nu conține făină cu gluten, iar amidonul este deja adăugat, pentru a imita efectele glutenului. Aceasta este o făină bună pentru începători, deoarece este ușor de folosit.
  • Utilizați făină de amarant dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai nutritive. Această făină conține un boabe vechi, ceva în fibră și se alătură foarte bine apei. Este posibil să aveți nevoie de mai multă apă utilizând făina de amarant pentru a avea o consistență mai bună. Are o aromă foarte subtilă pentru porumb și va funcționa mai bine într-un amestec de făină.
  • Încercați să folosiți făină de sorg sau făină de tapioca pentru a avea o aromă mai ușoară și o textură similară făinii. Aceste arome funcționează foarte bine atunci când coace fără gluten și poate fi utilizat în aproape orice fel de coacere.
  • Încercați să folosiți făină de orez pentru a avea o consistență mai bună și o textura mai fină. Făina de orez conține tărâțe, amidon și coajă care ajută la crearea unui amestec cremoasă, stabil și de cea mai bună calitate.
  • Încercați să folosiți făină de cassava pentru a înlocui făina. Proprietățile și gustul de cassava sunt foarte asemănătoare cu gustul unui tort. Cu făina de cassava puteți lua o rețetă normală de cupcake și puteți schimba aromele. Cea mai mare problemă atunci când utilizați această făină este găsirea locului în care puteți să-l cumpărați. Veți avea mai mult noroc dacă comandați online.
  • Imaginea intitulă Fă-ți glutenul fără talie Pasul 2
    2
    Utilizați cauciuc pentru a da structura și textura. Guma comestibilă este, în principiu, carbohidrații, considerați fibre dietetice care nu sunt digerate sau absorbite de organism. Acesta provine din plante naturale și ajută la reținerea lichidelor, dă aer structurii celulelor și dă o senzație de produs. Ele provin din clasa de alimente numite hydrocolloids. Guma este foarte importantă atunci când coaceți fără gluten, deoarece ajută la îndeplinirea funcțiilor pe care glutenul le îndeplinește la coacere regulat.
  • Gumă de xantan Guma de xanthan este esențială atunci când coaceți fără gluten. În cupcakes, ajută la prinderea aerului în lichid, dând o textura ușoară cupcake-ului și mărind volumul acestuia. Pentru cele mai bune rezultate, nu utilizați mai mult de 0,5% xantan din greutatea totală a rețetei.
  • Încercați să utilizați gumă Guar pentru a mări volumul și pentru ao conferi o textură netedă. Guma de guar trebuie utilizată împreună cu guma de xantan. Spre deosebire de guma de xantan, guma de guar este opțională. Pentru cele mai bune rezultate, nu utilizați mai mult de 0,5% din greutatea totală a rețetei. Guar gumă va fi mai greu de găsit decât gumă xanthan și ar putea fi necesar să-l comanda on-line.
  • Imagine cu titlul Faceți gluten Free Cupcakes Pasul 3
    3
    Utilizați amidon pentru a ajuta textura și a le face comestibile. Amidonurile provin dintr-un tip de alimente numite hidrocoloide. Acestea ajută la acumularea de apă și la captarea aerului. Ei lucrează împreună cu proteine ​​și alte amidonuri pentru a imita efectele glutenului.
  • Unele amidonuri pentru coacere fără gluten sunt amidonul din orez, tapioca, amidonul de porumb, cartofi și arborele roșu.
  • Utilizați un amidon care funcționează bine cu aroma făinii. De exemplu, dacă aveți făină de orez, încercați să utilizați și amidonul din orez.
  • Amidonul de amidon, amidonul din cartofi și cornul de arțar funcționează, în general, bine cu orice făină fără gluten.
  • Imaginea intitulă Fă-ți paharele fără gluten Pasul 4
    4
    Utilizați ingrediente care captează aerul și dau structură celulelor. Acordarea structurii celulelor este unul dintre cele mai importante și, de asemenea, cele mai dificile lucruri atunci când se face un cupcake fără gluten.
  • Utilizați ouă albe pentru a crea o textura ușoară. Ouăle bătut captează o cantitate mare de aer. Ouale bătut sunt un ingredient delicat, deci folosiți cremă de tartru pentru a le stabiliza dacă este necesar.
  • Utilizați semințe de in pentru a înlocui ouăle. Se amestecă semințele de in și se înmoaie pentru a încorpora aerul. Acesta va adăuga o aromă de nucă de reteta ta.
  • Imaginea intitulă Fă-ți paharele fără gluten Pasul 5
    5
    Utilizați cel mai bun sistem de drojdie. Drojdie este adăugată la cupcakes și care vă permite să lucrați pentru a obține volumul necesar pentru cupcakes.
  • Utilizați bicarbonat de sodiu. Soda de copt proaspata va functiona mai bine deoarece are capacitatea de a crea bule.
  • Utilizați un acid pentru a face bicarbonatul să reacționeze corect. Câțiva acizi naturali, cum ar fi cremă de tartare, suc de lămâie sau zară. Trebuie să utilizați suficient acid pentru a reacționa, astfel încât acidul și bicarbonatul au un gust neutru după coacere. Dezavantajul este că acestea reacționează imediat și creează bule de aer. Atunci când coaceți fără gluten, cei mai buni acizi vor reacționa mai încet și vor permite formarea bulelor în cuptor.
  • Fosfatul de aluminiu de sodiu sau fosfatul de monocalciu sunt acizi buni care reacționează lent. Acestea sunt greu de găsit într-un supermarket, dar le puteți găsi în magazine de patiserie sau online.
  • Asigurați-vă că ați verificat dacă acidul este deja inclus în rețetă și ajustați corespunzător.
  • Utilizați praf de copt cu acțiune dublă. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru cineva care este nou la coacere fără gluten. Cuptorul cu efect dublu nu este scump și îl puteți găsi în orice supermarket. Conține bicarbonat de sodă și acizi. Funcția dublă înseamnă că creează drojdie înainte și după gătire, aceasta este bună pentru cupcakes fără gluten.
  • Imaginea intitulă Make Cupcakes Free Gluten Pasul 6
    6
    Aveți grijă de ingredientele care vă pot distruge rețeta. Unele ingrediente esențiale pentru a produce un cupcake bun pot cauza probleme dacă sunt utilizate excesiv într-o rețetă fără gluten.
  • Nu folosiți prea mult zahăr. Zahărul crește temperatura atunci când amidonul începe să formeze gelul. Pentru ca amidonul să funcționeze mai bine, trebuie să formați un gel înainte ca apa să ajungă la punctul de fierbere.
  • Nu utilizați prea multe produse lactate. Produsele lactate cu niveluri ridicate de lactoză vor scădea rata de reacție a cupcake-ului datorită prezenței calciului.
  • Utilizați o cantitate minimă de granule grosiere. Acestea schimbă textura cupcake-ului și o fac să arate ca o brioșă. De asemenea, acționează ca niște cuțite care taie structura celulară care prinde aerul în cupcake.

    • Metoda 2
    preparare

    Pentru a face un cupcake bun fără gluten, modul în care ingredientele sunt amestecate și ordinea în care sunt adăugate fac o mare diferență în produsul final. Gluten nu este la fel de sensibil ca ingredientele fără gluten.

    Imagine cu titlul Faceți gluten Free Cupcakes Pasul 7
    1
    Bateți ouăle cu jumătate de zahăr sugerat, orice extract și tartru cremă (dacă este folosit) mai întâi. Zahărul trebuie să fie adăugat lent atunci când este amestecat. Ouăle ar trebui să bată lent, creând o consistență spumoasă a celulelor aeriene mici.
  • Imaginea intitulă Fă-ți scorțișoară fără gluten Pasul 8
    2
    Bateti untul sau untul cu restul de zahar. Aceasta se face prin adăugarea zahărului în timp ce coaceți untul. Rezultatul final trebuie să fie uniform, creând o consistență cremoasă fără bulgări.


  • Imaginea intitulă Fă-ți painea fără gluten Pasul 9
    3
    Se amestecă bine celelalte ingrediente uscate.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea fără gluten Pasul 10
    4
    Adăugați ingredientele uscate și lichide în timp ce le amestecați în amestecul de unt de zahăr / zahăr. Aceasta funcționează cel mai bine prin alternarea adăugării de ingrediente lichide și uscate, în etape.
  • Imaginea intitulă Fă-ți prajiturile fără gluten Pasul 11
    5
    Se adaugă ouăle de ou cu o spatulă. Aveți grijă să păstrați textura albului de ou cât se poate de furios. Acest lucru va ajuta la ușurința și textura cupcake.
  • Imaginea intitulă Fă-ți prajiturile fără gluten Pasul 12
    6
    Se lasă amestecul să stea timp de 10 minute la temperatura camerei. Acest lucru va permite începerea procesului de fermentare, iar ingredientele uscate vor începe să se hidrateze corespunzător, ceea ce va da rezultate mai bune atunci când se află în cuptor. Acest lucru este important pentru volum și textura.
  • Imaginea intitulă Make Cupcakes Free Gluten Pasul 13
    7
    Umpleți recipientul pentru cupcakes și coaceți timp recomandat. Asigurați-vă că vă lăsați loc pentru cupcake să se ridice.

    • Metoda 3
    Coaceți cupcake-ul

    Din fericire, coacerea cu gluten-free cupcake este foarte asemănătoare cu cupcakes obișnuite.

    Imaginea intitulă Make Cupcakes Free Gluten Pasul 14
    1
    Coaceți cupcakesul de la 325 ° la 160 ° C (180 ° C până la 180 ° C). Nu doriți ca cuptorul să fie prea fierbinte deoarece apa va fierbe înainte ca celelalte ingrediente să reacționeze.
  • Imaginea intitulă Fă-ți prajiturile fără gluten Pasul 15
    2
    Coaceți pentru timpul potrivit. Acest lucru poate dura de la 8 la 10 minute, în funcție de mărimea și numărul de cupcakes. Cel mai bine este să folosiți un singur suport în cuptor pentru a le coace uniform. Utilizați o scobitoare pentru a verifica dacă sunt gata. Aceasta ar trebui să iasă curată.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea fără gluten Pasul 16
    3
    Luați un examen înainte de a coace torturile. Puteți stoca amestecul în frigider în timp ce examinați temperatura și cât timp trebuie să coaceți sau puteți face unul nou. Asigurați-vă că permiteți ca temperatura amestecului să se ridice puțin după ce a fost scoasă din frigider și înainte de a fi introdusă în cuptor deoarece se va ajusta la timpul necesar pentru coacere.

    • avertismente

    • Există multe amestecuri pentru prăjiturile fără gluten în supermarketuri, în cazul în care un cupcake de la zero nu este o prioritate. De obicei, acestea au doar ciocolată, vanilie sau naturale, dar puteți adăuga ingrediente suplimentare pentru a crea diferite arome dacă doriți.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să facem hrișcă fără gluten și cereale de mereCum să facem hrișcă fără gluten și cereale de mere
    Cum sa faci taieturi de mere si blackberry fara glutenCum sa faci taieturi de mere si blackberry fara gluten
    Cum să faci torturi de morcov fără glutenCum să faci torturi de morcov fără gluten
    Cum sa faci cookie-uri de susan fara glutenCum sa faci cookie-uri de susan fara gluten
    Cum se fac cookie-uri de ciocolată fără glutenCum se fac cookie-uri de ciocolată fără gluten
    Cum să faci cookie-urile vegetariene fără glutenCum să faci cookie-urile vegetariene fără gluten
    Cum să faci făină fără glutenCum să faci făină fără gluten
    Cum să faci făină de orezCum să faci făină de orez
    Cum să faci făină multifuncțională fără glutenCum să faci făină multifuncțională fără gluten
    Cum să facem lasagna de cartofi fără glutenCum să facem lasagna de cartofi fără gluten
    » » Cum sa faci un cupcake fara gluten

    © 2011—2020 ertare.com