Cum se face pasta de ghimbir si usturoi

Ghimbirul și usturoiul sunt ingrediente de bază în multe bucătării, în special în Asia de Sud. În loc să le tăiați pentru a pregăti fiecare fel de mâncare, amestecați-le și faceți o pastă pe care o puteți aplica cu linguri direct pe tigaie. Utilizați pastele ca și cum ar fi ingredientele originale și încălziți-le pentru a elibera aroma și aroma înainte de a le folosi în orice rețetă.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1faceți o rundă mică
Partea 2păstrați un lot pentru utilizare pe termen lung
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

4 oz, 113 g sau 1 ceasca de ghimbir tocata
8 uncii sau 20 de căței de usturoi
½ linguriță (2,5 ml) de sare
½ linguriță (8 ml) de ulei neutru aromatizat (canola, șofrănaș sau porumb)
1 sau 2 linguri (15 sau 30 ml) de oțet alb (Opțional)
1 lingurita de turmeric (5 ml) (Opțional)

pași

Partea 1
Faceți o rundă mică

Imagine cu numele Make Ginger Pastry Step 1

Spălați și uscați ghimbirul. Umiditatea va reduce durata de viață utilă a pastelor. Uscați ghimbirul cu mici atingeri înainte de a continua și asigurați-vă că ustensilele de bucătărie pe care le folosiți sunt uscate.

Imagine cu numele Make Ginger Pasture Paste 2

Tăiați ghimbirul în cuburi neregulate. Dacă ghimbirul este copt și pielea este încrețită și maro, desprindeți-l înainte de al tăia. Nu este necesar să coajați ghimbirul delicat care are pielea galbenă și moale. Începeți cu 4 oz (113 g) de ghimbir sau aproximativ 1 cană după tăiere. Unii bucătari preferă să adauge mai mult ghimbir (până la dublul acestei cantități), dar așteptați până când gustați rezultatul final deoarece gustul usturoiului ar putea fi pierdut.

Ghimbirul de ghimbir are o aromă mai puțin amețitoare decât ghimbirul coapte, astfel încât să puteți folosi mult mai mult fără a păstra gustul usturoiului.

Imagine cu numele Make Ginger Pasture Garlic Pasul 3

Utilizați cele mai proaspete usturoi pe care le puteți găsi. Când usturoiul este copt, aroma și aroma devin mai puternice și mai puternice. În plus față de înfundarea celorlalte ingrediente, acești compuși aromatici pot da o pastă o culoare alb-gălbui. Utilizați un usturoi proaspăt pentru a evita aceste efecte.

Îndepărtați lăstarii verzui de usturoi, deoarece acestea au un gust aprins și penetrant.

Imaginea intitulă Fă-ți pastele de paste de ghimbir Pasul 4

Îndepărtați usturoiul. Veți avea nevoie de aproximativ două capete mari sau 20 de căței de usturoi. Economisiți puțin timp eliminându-i pe toate odată:

Se separă dinții și se pun într-un castron mare de metal.

Luați un al doilea bol de aceeași mărime. Puneți-o cu capul în jos pe primul bol.

Agitați cele două boluri greu pentru câteva minute pentru a elimina cojile.

Imagine cu numele Make Ginger Pasture Step 5

Combinați ghimbirul, usturoiul și sarea. Amestecați ghimbirul și usturoiul într-un procesor de bucătărie sau într-un mixer. Adăugați un vârf de sare generos, astfel încât pastele să dureze puțin mai mult. Răsturnați părțile laterale după fiecare executare a procesorului sau a mixerului.

Imagine cu numele Make Ginger Pastry Step 6

Adăugați uleiul. Se toarnă aproximativ ½ linguriță (8 ml) de ulei vegetal aproape odată ce a terminat lichefierea. Alegeți un ulei care are o aromă ușoară, cum ar fi canola, porumbul sau uleiul de șofrănel. Treceți încet mai mult ulei dacă blenderul se blochează, dar numai o scurgere de fiecare dată.

Imaginea intitulă Make Ginger Garlic Paste Pasul 7

Păstrați-l în frigider. Așezați pasta într-un borcan uscat și curat. Puneți-o în cea mai frigă zonă a frigiderului, care este de obicei în spate. Dacă sticla este bine sigilată pentru a evita aerul și umiditatea, pasta poate dura până la două sau trei săptămâni. Cu toate acestea, chiar și în frigider, există riscul contaminării botulinice foarte periculoase. Dacă salvați pasta mai mult de trei zile, asigurați-vă că o încălziți bine timp de cel puțin zece minute pentru a elimina această toxină.

Suprafața pastelor ar putea deveni maro. Aceasta este o reacție inofensivă care este produsă de oxigen, dar nu înseamnă că a fost răsfățată, cu excepția cazului în care culoarea ajunge sub suprafață.

Păstrați o lingură curată în același recipient ca și pastele sau asigurați-vă că fiecare lingură pe care o utilizați este complet uscată și curată.

Partea 2
Păstrați un lot pentru utilizare pe termen lung

Imaginea intitulă Make Gherkin Pastry Step 8

Înțelegeți riscurile. Usturoiul poate fi contaminat cu Clostridium botulinum, o bacterie posibil fatală. Când usturoiul este zdrobit și depozitat cu o rețetă cu conținut scăzut de acid ca aceasta, bacteriile produc toxine periculoase, chiar și în frigider. Prin gatirea pastelor bine timp de cel putin zece minute, aceasta toxina este eliminata. Totuși, pentru că este o toxină foarte periculoasă, ar trebui să salvați numai cantitatea de paste pe care intenționați să o utilizați în următoarele trei zile. Înghețați restul așa cum este descris la sfârșitul acestei secțiuni.

Imagine cu numele Make Ginger Pasture Step 9

Adăugați o mică sare toastată și uscată. Sarea este un conservant bun și puteți adăuga o mână la rețeta anterioară, atâta timp cât vă amintiți să nu adăugați mai multă sare la feluri de mâncare cu care combinați pastele. Pentru a elimina complet umezeala care ar putea ruina pastele, mai intai se toasta sare intr-o tigaie uscata la foc mediu. Sarea va fi gata atunci când are o culoare de aur deschis.

Lăsați sarea să se răcească la temperatura camerei înainte de a o adăuga la paste făinoase.

Prin adăugarea unei cantități abundente de sare, pastele pot fi depozitate în frigider timp de până la două sau trei luni.

Imagine cu numele Make Ginger Pastry Step 10

Utilizați oțet în loc de ulei. Oțetul alb este un conservant alternativ care nu va afecta aroma la fel de mult ca sarea. Se toarnă în locul uleiului când lichidează pastele - adăugați-l prin stoarcere până când pastele sunt netede sau până când se adaugă aproximativ 2 linguri (30 ml).

Din păcate, ingredientele acide, cum ar fi oțetul, pot determina pasta de usturoi să transforme o culoare verde albastru.

Imaginea intitulă Make Gherkin Pastry Step 11

Adăugați o lingură de curcumă. Turmeric are proprietăți antibacteriene care pot prelungi termenul de valabilitate al alimentelor. În plus, culoarea galbenă poate face pastele să continue să pară vibrante în timp.

Imagine cu numele Make Ginger Pastry Step 12

Sterilizați borcanele. Pentru ca pastele să nu se stingă atât de repede, sterilizați borcanele de sticlă într-o oală cu apă fiartă. Uscați-le cu prosoape de hârtie noi pentru a evita contaminarea în timp ce îndepărtați toată umiditatea.

Acest lucru este și mai important dacă nu aveți un frigider.

Imaginea intitulă Make Gherkin Pastry Step 13

Înghețați pastele Dacă intenționați să utilizați pasta mai mult de o lună, faceți un lot mare și înghețați restul. Păstrați pastele congelate în borcane de sticlă și lăsați un spațiu de 3 până la 5 cm (1 sau 2 inci) deasupra pentru a permite extinderea. Descongélala în următoarele 6 luni, pentru a avea o calitate mai bună.

sfaturi

Usturoiul zdrobit poate obține o culoare verde albastru din mai multe motive, inclusiv temperaturi scăzute sau ca reacție la aciditate. Pentru a reduce acest efect, gatiti rapid pastele pe caldura mare, mai ales cand este combinata cu ceapa.

avertismente

Atunci când utilizați acest paste pentru gătit, amintiți-vă că ghimbirul tinde să plictisească multe arome, deci aveți grijă cu suma pe care o adăugați - puteți adăuga mai multe mai târziu, dar, practic, este imposibil să eliminați ceea ce ați adăugat deja.