ertare.com

Cum sa faci paste de casa

A face paste acasă durează mult timp, dar este posibil să-l pregătești cu câteva ingrediente și cu o anumită răbdare. Pasta este, de asemenea, ușor de modificat în funcție de gusturile dumneavoastră. Trucul pentru a face paste este de a amesteca aluatul astfel încât să aibă o consistență bună și să-l taie într-un mod care este ușor de manevrat. Acest articol vă va oferi instrucțiuni pe care le puteți urma pentru a pregăti pastele, precum și câteva variante pe care le puteți încerca să le faceți dacă vreți ceva diferit.

ingrediente

Masa de bază

Pentru 4 porții

  • 400 g (14 oz) de făină, cernute
  • ½ linguriță de sare (2,5 ml)
  • 4 ouă mari, la temperatura camerei
  • 2 linguri de apă (30 ml), dacă este necesar

Variații ale masei de bază

  • ¾ ceasca (180 ml) de frunze de spanac congelate, dar fierte anterior
  • 2 linguri de extract de tomate (30 ml)
  • 1 sfeclă sau 2 linguri (30 ml) de sfeclă gătită, răzuită
  • 1 cartof mediu dulce sau 2 linguri (30 ml) de piure de cartof dulce
  • 3 linguri (45 ml) de ierburi verzi (oregano, patrunjel, cilantro)

Masa vegetariană

Pentru 2 porții

  • 2 linguri (30 ml) de semințe de in
  • 6 linguri (90 ml) de apă caldă
  • 1¾ ceasca (440 ml) de făină de năut

pași

Partea 1
Faceți aluatul de bază

Imaginea intitulă Faceți paste de casă pasul 1
1
Se amestecă făina și sarea. Se amestecă făina și sarea cimentată până când este omogenă.
  • Dacă aveți de gând să amestecați aluatul cu mâna, amestecați totul direct pe o blată floured. Apoi, cu făina, faceți un "vulcan": puneți-o în sus și de acolo faceți o gaură în mijloc.
  • Dacă doriți să utilizați un mixer electric, amestecați făina și sarea în interiorul vasului blenderului.
  • Imaginea intitulă Faceți paste de casă pasul 2
    2
    Spargeți ouăle din interiorul "vulcanului". Adăugați ouale la făină, spărgându-le în interiorul găurii din mijlocul grămezii de făină.
  • Dacă aveți de gând să folosiți un mixer electric, puteți rupe ouăle în orice parte a bolului cu făină.
  • Imagine cu titlul Asigurați-Pasta de casa Pasul 3
    3
    Se amestecă până se omogenizează. Treceți ușor făina și ouăle cu ajutorul degetelor. Continuați să amestecați în acest fel până când se formează aluatul.
  • Dacă doriți să utilizați un mixer electric, amestecați ingredientele cu o lingură de lemn sau cu un cârlig de amestec în blender până când se formează aluatul.
  • Imaginea intitulă Faceți paste de casă pasul 4
    4
    Frământați totul timp de cel puțin 3 minute. Frământați cu mâna până când aluatul are o consistență omogenă și nu este lipicios.
  • Dacă intenționați să utilizați un mixer electric, goliți aluatul pe o blată frigorifică și frământați timp de 3 minute.
  • Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină și frământați puțin timp.
  • Imaginea intitulă Faceți paste de casă pas 5
    5
    Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 1 ora. Înfășurați aluatul în hârtie de unt și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin o oră.
  • Rețineți că aluatul se poate odihni la temperatura camerei pentru câteva ore.
  • Nu ar trebui să puneți aluatul în frigider.

    • Partea 2
    Variații ale masei de bază

    Imagine cu titlul Asigurați-paine de casa Pasul 6
    1
    Faceți un aluat cu spanac. Înainte de a adăuga oul, amestecați piure de spanac în interiorul făinii, pentru a crea un aluat verde.
    • Faceți un piure de spanac cu ¾ ceasca (180 mL) de frunze de spanac gatite într-un procesor de bucătărie sau blender. Strângeți spanacul înainte și după pentru a elimina excesul de apă.
    • Se amestecă piureul de spanac cu făina înainte de a urma rețeta pentru aluatul de bază.
  • Imaginea intitulă A face paste de casă Pasul 7
    2
    Colorați aluatul cu roșii. Extractul de roșii poate fi amestecat cu făina și oul pentru a face un aluat roșu.
  • Adăugați 2 linguri (30 ml) de extract de roșii în făină în timp ce adăugați ouăle.
  • Reduceți numărul de ouă de la 4 la 3.
  • Urmați cu aceeași rețetă.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pasul 8
    3
    Puneți sfeclă roșie în aluatul de bază. Sfeclă prăjită poate fi amestecată cu făină și ouă, dar va trebui să le pișcați sau să le gatiți mai întâi.
  • Așezați sfecla în cuptor la 205 ° C (400 ° F) timp de 45-60 de minute sau până când sunt moi. Lăsați-i să se odihnească până se răcește
  • Îndepărtați sfecla sau puneți-le într-un procesor de bucătărie.
  • Adăugați 2 linguri (30 ml) de sfeclă în făină de lângă ouă.
  • Reduceți numărul de ouă de la 4 la 3.
  • Continuați pregătirea pastelor ca de obicei.
  • Imaginea intitulă Faceți paste de casă pas cu pas 9
    4
    Faceți paste dulci de cartofi. Puteți adăuga cartofi dulci în aluatul lângă ouă.
  • Punctați un cartof mediu dulce de mai multe ori cu o furculiță.
  • Gatiti-l la cuptorul cu microunde la temperaturi ridicate timp de 4-5 minute sau pana cand este moale.
  • Faceți o piure dulce de cartofi cu un procesor de bucătărie sau un mixer.
  • Adăugați 2 linguri (30 ml) de pastilă în făină atunci când adăugați ouăle.
  • Reduceți numărul de ouă de la 4 la 3.
  • Pregătiți rețeta ca întotdeauna.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pasul 10
    5
    Faceți o pastă cu ierburi. Puteți tăia ierburi proaspete pentru a adăuga amestecul de făină cu sare.
  • Folosiți ierburi verzi, cum ar fi oregano, pătrunjel sau cilantro. Puteți folosi o singură plantă sau puteți amesteca, dacă doriți.
  • Utilizați cel puțin 3 linguri (45 ml). Puteți adăuga mai multe dacă doriți.
  • Se amestecă plantele cu făina înainte de a adăuga ouăle. Continuați cu restul rețetei ca întotdeauna.

    • Partea 3
    Masa vegetariană

    Imagine cu titlul Asigurați-pastă de casă Pasul 11
    1
    Se amestecă semințele de in și apa cu un mixer. Se amestecă semințele de in și apa într-un castron mic și se lasă să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.
    • Amestecul trebuie să se îngroaie, să aibă o consistență gelatinoasă.
  • Imagine cu titlul Asigurați-paine de casa Pasul 12
    2
    Strângeți făina de găină pe blat. Strângeți bine făina și faceți o gaură în mijloc.
  • Acest aluat este puțin mai fragil decât aluatul de bază, deci este recomandat să-l amestecați manual cu ajutorul unui mixer electric.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pasul 13
    3
    Se amestecă făina cu semințele de in. Cu o lingură, puneți gelul de semințe de inul în interiorul grămezii de făină. Amestecați ușor grămada de făină cu semințele de in, astfel încât să fie uniformă.
  • Numai amestecați aluatul suficient pentru a fi omogen.
  • Imaginea intitulă Asigurați-paine de casa pas 14
    4
    Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 20 până la 30 de minute. Înfășurați aluatul în hârtie sau film transparent și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei.
  • Această masă se poate odihni mai mult de 30 de minute, dar gelul poate începe să se destrame dacă îl lăsați mai mult de câteva ore.
  • Nu puneți aluatul în frigider.

    • Partea 4
    Împingeți aluatul

    Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pasul 15
    1
    Fă uleiul de masă. Pulverizați blatul cu suficientă făină pentru ao acoperi ușor, dar uniform.
    • Deși aluatul nu trebuie să fie foarte lipicios în acest moment, pe măsură ce lucrați cu el, căldura mâinilor dvs. va face ca aluatul să înceapă să rămână mai mult. Făcatul blatului va face ca acest lucru să se întâmple mai puțin.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pas cu pas 16
    2
    Tăiați aluatul în mai multe bucăți. Utilizați un cuțit pentru a tăia aluatul în 6 până la 8 părți egale.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de casă pasul 17


    3
    Treceți aluatul printr-o mașină de paste. Cel mai simplu mod de a aplatiza aluatul este cu o masina de paste. Aplatizați fiecare bucată de aluat una câte una.
  • Începeți prin a trece o porțiune din aluat prin mașină, cu cea mai mare lățime posibilă.
  • Îndoiți aluatul în jumătate înainte de a trece din nou prin mașină. Repetați încă o dată cu cea mai mare lățime posibilă.
  • Treceți aluatul prin mașină de mai multe ori, închizând puțin după fiecare trecere. Continuați să faceți acest lucru până când pastele sunt atât de subțiri cât doriți.
  • Repetați același lucru cu fiecare bucată de aluat.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de casă 18
    4
    Dacă nu, alunecați aluatul cu un bolț. Utilizați un știft de rulare pentru a întinde fiecare porție de aluat până când este cât se poate de plat.
  • Asigurați-vă că suprafața în care lucrați și rola sunt bine curățate.
  • Împingeți aluatul până când este cât mai subțire posibil. Dacă nu are încă grosimea unei hârtii, mențineți întinderea până când aluatul devine și mai subțire.

    • Partea 5
    Formați pastele

    Imagine cu titlul Asigurați-paine de casa Pasul 19
    1
    Taiați pastele în benzi. Cea mai simplă modalitate de a tăia pastele este în fâșii. Poți folosi mașina de paste dacă ai accesoriu necesar, dar dacă nu, poți tăia cu ușurință pastele cu ajutorul unui cuțit de bucătărie sau al unui tăietor de pizza.
    • Puteți face fidea pentru lasagna tăind paste făinoase în 3 "benzi.
    • Fidea pentru capelini sau fettuccine este de 2,5 cm (1 ") lățime maximă sau mai subțire.
    • Spaghetele fidea sunt mai subțiri și nu pot fi mai mari de 6,35 mm (¼ ").
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pas 20
    2
    Faceți paste garganelli. Pastele garganelli au forma unor tuburi mici.
  • Taiați pastele în pătrate de 2-7,6 cm (2 "-3") folosind un cuțit sau un tăietor de pizza.
  • Înfășurați fiecare pătrat în jurul unui bolț de lemn sau betisoare.
  • Apăsați colțurile împreună pentru a forma tubul.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pas 21
    3
    Faceți pastele farfalle. Pastele farfalle sunt mai bine cunoscute sub numele de "cravată".
  • Tăiați dreptunghiuri de aproximativ 7 cm (3 ") și 5 cm (2") lățime. Utilizați un cuțit sau un tăietor de pizza.
  • Strângeți dreptunghiurile în mijloc pentru a le uni.
  • Imagine cu titlul Faceți paste de casă pasul 22
    4
    Acoperiți tăiței de paste cu făină. Se amestecă pastele în făină imediat ce termini să le faci.
  • Acest lucru este foarte important dacă intenționați să uscați pastele și să le păstrați. Dacă nu faceți acest lucru, fidea se va lipi una de alta când se usucă.

    • Partea 6
    Gatiti pastele

    Imaginea intitulă Faceți paste de casă pas cu pas 23
    1
    Se fierbe apa într-o cratiță mare. Umpleți o tavă cu apă rece și fierbeți peste căldură medie.
    • Puneți sare în apă pentru a preveni lipirea fidea în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pas 24
    2
    Gatiti pastele timp de 2 - 3 minute. Puneți fidea în apă și gătiți-le, amestecând ocazional. Verificați dacă sunt gata după 3 minute, dacă nu, continuați să gătiți până când sunt gata.
  • Aluatul va fi gata atunci când se simte moale, dar nu lipicios.
  • Pastele vegetariene ar trebui să fie gata după primele 3 minute.
  • Rețineți că timpul necesar pentru a găti pastele va varia în funcție de cât de mari sunt piesele.
  • Imaginea intitulă Faceți paste de casă pas 25
    3
    Prelinge. Se toarnă conținutul tăvii într-un filtru.
  • Serviți pastele gătite cu unt sau sos pe gust.

    • Partea 7
    Rețete suplimentare pentru a face acasă

    Imagine cu titlul Faceți paste de casă pas 26
    1
    Fidează fidea cu făină de grâu. Dacă doriți o versiune mai sanatoasa de paste tradiționale, folosind făină de grâu în loc de făină obișnuită.
  • Imaginea intitulă Faceți paste de casă pas cu pas 27
    2
    Faceți paste cu hrișcă. paste hrișcă este un paste tradiționale de casă, în regiunea Lombardia din Italia. Puteți folosi făina din această grâu pentru ao face.
  • Imaginea intitulă Faceți pastele de casă pas 28
    3
    Faceți o mulțime de fidea de ou cu procesorul dvs. de bucătărie. Fidea de ou poate fi preparată cu un procesor de bucătărie dacă nu aveți un mixer obișnuit.
  • Imaginea intitulă Faceți paste de casă pas cu pas 29
    4
    Utilizați un filtru de paine pentru a pregăti aluatul. Puteți folosi un producător de paine pentru a face procesul de amestecare a aluatului mai simplu.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți painea de casă pasul 30
    5
    Încercați să faceți ravioli. Pastele umplute sunt mai greu de realizat decât cele care nu sunt, dar puteți să vă preparați aluatul de paste și să-l umpleți cu brânză acasă fără prea multe dificultăți.
  • Imagine cu titlul Asigurați-pastă de casă Pasul 31
    6
    Faceți macaroane. Macaroanele sunt greu de conceput, dar conceptul este destul de ușor. Faceți tuburi de aluat și le îndoiți puțin până când acestea sunt în formă de macaroane tipice.
  • Imagine cu titlul Asigurați-Paste paste de casa pas 32
    7
    Faceți o mulțime de fidea Yi min. Aceste fidea sunt făcute cu făină de grâu și sunt oarecum cauciucate atunci când sunt fierte. Este oarecum complicat să lucrați cu acest tip de paste, dar odată ce ați învățat să faceți aceste fidea, puteți face foarte mult cu ușurință.
  • Imagine cu titlul Asigurați-pastă de casă Pasul 33
    8
    Încercați să faceți gnocchi. Gnocchi este o cruce între paste și găluște (găluște). Aceste bucăți de paste sunt făcute cu cartofi, ouă și făină.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Mixer electric
    • Mașină de macaroane
    • Cuțit de bucătărie sau tăietor de pizza
    • cilindru
    • Tigaie mare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să faci aluat de joacă neîncălzitCum să faci aluat de joacă neîncălzit
    Cum să gătești pastele al denteCum să gătești pastele al dente
    Cum sa preparati paste cu legumeCum sa preparati paste cu legume
    Cum sa preparati paste cu ciuperciCum sa preparati paste cu ciuperci
    Cum să gătești și să colorezi sfeclaCum să gătești și să colorezi sfecla
    Cum sa alegi pasteleCum sa alegi pastele
    Cum să faci cannelloniCum să faci cannelloni
    Cum sa faci salata de macaroaneCum sa faci salata de macaroane
    Cum se face fidea uscată și proaspătă de orezCum se face fidea uscată și proaspătă de orez
    Cum sa faci taitei de ou cu un procesor de bucatarieCum sa faci taitei de ou cu un procesor de bucatarie
    » » Cum sa faci paste de casa

    © 2011—2020 ertare.com