Cum se face untul cu lapte crud

Pregătirea untului cu lapte crud nepasteurizat este un proces plină de satisfacții pe care o mare parte din societatea modernă a uitat să o facă. Cel mai probabil, bunica sau bunica ta știa cum să pregătească untul, deci nu există nicio scuză pentru tine să știi și ea. Din fericire, pregătirea untului este destul de ușoară, chiar dacă trebuie să lucrați mai greu.

2

Îndepărtați crema din partea de sus cu ajutorul unei labe. De la 4,5 l (un litru) de lapte crud puteți obține aproximativ 2 până la 4 cesti de cremă - câteodată mai mult, uneori mai puțin. Se toarnă crema într-un borcan de sticlă cu un capac.

3

Lăsați crema să se coacă sau să crească (opțional). Nu este nevoie să crești unt, dar dacă o faci, vei obține un unt mai gustos și mai suculent. În trecut, oamenii au crescut untul pentru al împiedica să strică. În prezent, amatorii sunt dedicați cultivării untului, astfel încât difuzia sa depășește. Există două moduri în care vă puteți dezvolta crema:

4

Se agită crema până când solidele din unt se separă de zer. Dacă untul se află într-un borcan de sticlă sigilat, tremuratul este la fel de ușor ca și cum îl scuturați dintr-o parte în alta timp de 5 până la 15 minute. Veți simți cum se schimbă greutatea flaconului ca solidele din setul de unt. Când crema începe să stropi în flacon și simțiți greutatea solidelor, agitați sticla mai încet.

5

Strângeți laptele, care trebuie separat de unt. Puteți să o păstrați și să o utilizați pentru a găti sau a coace.

6

Înfășurați untul în frișcă sau muștină pentru unt. Când acoperiți tot untul cu tifonul, treceți-l printr-un castron de apă cu gheață. Acest proces va "curăța" untul și, de asemenea, va separa orice cremă rămasă din solidul untului pentru a obține o aromă mai bună.

7

Frământați untul cu o lingură de lemn sau un alt ustensil ușor convex. Aruncați blatul (puteți reutiliza dacă doriți) și turnați untul într-un castron. Cu o lingură de lemn, frământați untul. Cu acest proces, untul va elibera cantități mici de apă sau smântână, ceea ce îl face mai gustos. Fă-o până când untul nu are lichid.

8

Adăugați sarea, ierburile sau alte arome la unt în acest pas (opțional). În timp ce frământați untul, adăugați sare dacă doriți să obțineți un unt sărat (untul nesărat este mult mai dulce). Dacă faceți acest lucru, încercați ½ linguriță de sare pentru fiecare 227 g (1/2 lb) de unt și creșteți cantitățile bazate pe acesta. Dacă doriți să adăugați ierburi sau condimente la unt, experimentați cu oricare dintre următoarele doar pentru a rezolva acest mic inconvenient:

9

Apăsați ferm untul în recipientul dorit. O mucegai mic și drăguț va adăuga o atingere delicată untului, permițându-vă să îl serviți în porții individuale. Refrigerați sau înghețați untul care nu servește imediat.

10

Bucurați-vă!

2

Corectați untul care este foarte moale sau foarte fierbinte. Suntem obișnuiți cu faptul că untul are elasticitatea corectă când se răcește puțin. Obținerea untului pentru a obține această consistență nu este foarte dificilă, dar apar unele probleme:

3

Corectați untul ceros care nu se topeste în gură. Acest tip de unt a lucrat adesea mai mult pe parcursul ultimelor etape de frământare.

4

Corectați untul care transpiră foarte curând. Dacă observați că umezeala se formează foarte ușor pe suprafața untului după tot ceea ce sa spus și făcut, înseamnă că nu l-ați clătit bine sau că sarea nu a fost uniform încorporată.