ertare.com

Cum se fac ouăle benedictine

Ouăle benedictine sunt clasice la micul dejun duminică, dimineața de Anul Nou sau în orice altă dimineață cu acea persoană specială din viața ta. Sosul olandez poate fi un factor determinant în felul de mâncare. Gospodăriți-o și impresionați-vă familia sau oaspeții cu talentul dvs. culinar.

ingrediente

Face 2 porții

  • Pentru sosul hollandez:
  • 4 gălbenușuri de ou
  • 1 lingură (15 ml sau 0,5 uncii) de suc de lămâie proaspăt stors
  • 1/2 cană (115 g sau 3,8 uncii) de unt nesărat, tăiat în cuburi mici
  • sare
  • Cayenne piper
  • Pentru ouăle benedictine:
  • 4 fâșii de slănină africană afumată
  • 2 brioșe de engleză împărțite în jumătate
  • 1 lingurita (5 ml sau 0,17 uncii) de otet alb (Opțional)
  • 4 ouă
  • Sare și piper la gust
  • 3 - 4 măsline verzi cu măsline sau măsline negre tăiate în felii
  • Paprika să stropi
  • Pătrunjel proaspăt de decorat

    • pași

    Partea 1
    Pregătiți sosul hollandez

    Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 1
    1
    Se topește untul. Se încălzește untul într-o oală largă până când rămân numai câteva perechi mici. Scoateți-o din căldură, astfel încât să se răcească în timp ce mergeți la pasul următor.
    • Dacă vă simțiți deosebit de sofisticat, clarificați untul eliminând puțin din solidele de lapte (sau toate). Îndepărtarea lor va face sosul mai gros, dar mai puțin aromat. Ca o altă alternativă, pur și simplu permiteți acestor solide să se scufunde în fundul vasului și să decidă ce vreți să faceți cu ei când este timpul să turnați.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 2
    2
    Instalați o tavă pentru o baie de apă. Dacă nu aveți una, pur și simplu umpleți o oală la aproximativ o treime cu apă și încălziți-o până când vedeți o pereche de torente subțiri de bule. Plasați un material de siguranță sau un vas de sticlă bine peste vas, fără a atinge apa. Această căldură indirectă reduce riscul de arsură și separare a sosului.
  • Imaginea intitulată Face ouăle Benedict Pasul 6
    3
    Bateți gălbenușurile și sucul de lamaie. Adăugați patru gălbenușuri și 1 lingură (15 ml sau 0,5 uncii) de suc de lămâie în cratiță. Bateți în mod constant și viguros până când amestecul devine spumos și are o culoare mai deschisă, iar beaterul lasă urme în amestec. Un bucătar experimentat poate realiza acest lucru într-un minut sau două, dar între 5 și 10 minute este comun pentru o primă încercare.
  • De asemenea, răsturnați părțile laterale ale bolului ocazional. Orice ou care rămâne în locul său ar putea deveni un ou amestecat.
  • Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 5
    4
    Urmăriți semnele de separare. Dacă amestecul de ou este prea fierbinte, acesta va fi tăiat sau separat în solide și lichide. Dacă începeți să vă simțiți prea fierbinte sau fumați foarte mult, ridicați vasul cu un vas de bucătărie sau un prosop. Bateți viguros timp de 30 de secunde pentru a răci ouăle și apoi reveniți la foc.
  • Primele câteva ori când pregătiți sosul hollandez, poate fi dificil să se identifice temperatura corectă. Pentru a paria în condiții de siguranță, faceți acest lucru câteva secunde o dată pe minut.
  • Dacă amestecul începe să se taie, transferați-l imediat într-un alt vas și bateți repede cu 1 lingură (15 ml sau 0,5 uncii) de apă cu gheață.
  • Imaginea intitulată Face ouăle Benedict Pasul 7
    5
    Adăugați untul treptat. Se toarnă untul într-un flux constant și mic, bătând constant și viguros. Sosul trebuie să fie ușor îngroșat la început și apoi să devină mai greu de amestecat. Se toarnă mai lent când se întâmplă acest lucru, deoarece prea mult unt poate cauza sosul să taie. Acest pas poate dura 2 până la 5 minute.
  • Odată ce ai mai multă experiență, poți adăuga untul de ladă prin ladă sau chiar în două loturi mari. Acest lucru riscă să separe sosul, dar dacă reușiți, veți avea un sos mai rapid și mai ușor de hollandaise.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Step 8
    6
    Reglați condimentele și lichidele. Incorporează sarea și piperul Cayenne după gust. Puteți, de asemenea, să includeți un pic mai mult suc de lamaie dacă doriți un gust mai acru. Dacă sosul este mai gros decât ați prefera, adăugați puțină apă fierbinte.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 9
    7
    Păstrați-l într-un loc cald. Acoperiți vasul și puneți-l într-un loc cald până când terminați ceilalți pași. Temperaturile rece ar putea separa sosul.
  • Dacă sosul devine prea gros, adăugați câteva picături de apă caldă înainte de servire.

    • Partea 2
    Pregătiți ouăle benedictine

    Imaginea intitulă Face ouăle Benedict Pasul 3
    1
    Îndreptați slănina cu coapse. Se încălzește baconul într-o tigaie la căldură medie. Gatiti-va cateva minute pana cand incepe sa se inmoaie, se intoarce ocazional. Odată ce este gata, lăsați-o în tigaie pentru ao menține caldă.
    • Carnea de porc afumată fără afumat servește și ea.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 4
    2
    Pune biscuiții englezi. Tăiați fiecare brioșă în jumătate și puneți-o pe o foaie de copt cu părțile tăiate. Untul se taie ușor și se pune pe grătar până când acestea sunt maro deschis.


  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 10
    3
    Se fierbe apa la căldură scăzută. Umpleți o tigaie de mare adezivă sau o tigaie superficială cu apă. Se încălzește până când există câteva curenți de bule subțiri sau până când temperatura pe un termometru este de 71 până la 82 ° C (160 până la 180 ° F).
  • Opțional, adăugați o linguriță (5 ml sau 0,17 uncii) de oțet alb în apă. Acest lucru ajută albul de ou să rămână în poziția sa în loc să se separe prin apă, dar acest lucru poate afecta textura și gustul.
  • Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 11
    4
    Adăugați ouăle. Spargeți un ou într-un castron mic, având grijă să nu rupeți gălbenușul. Îndepărtați cu ușurință coastele castronului în apă, lăsând puțină apă să curgă în castron. Înclinați vasul astfel încât oul să alunece în apă. Repetați procedura cu restul de ouă.
  • În cazul în care apa a ajuns la fierbere, se amestecă apa o dată cu o lingură pentru ao răci înainte de a adăuga oul. Nu faceți acest lucru odată ce oul se află în apă.
  • Dacă tigaia este mică, gătiți doar două până la trei ouă la un moment dat. Ouale care se îngrămădesc unul cu altul se pot topi într-o singură masă.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 12
    5
    Spalati ouale. Gatiti timp de 3 minute si jumatate pana cand albul de ou este gatit, dar galbenusul ramane moale. Îndepărtați ouăle cu o lingură cu crestătură, permițându-le să se scurgă.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 13
    6
    Totul la bord. Așezați una sau două jumătăți din brioșele englezești pe fiecare placă. Împingeți o bandă de slănină peste fiecare jumătate din brioșă, urmată de un ou curvit. Se toarnă generos sosul olandez cu o lingură peste ouă. Se presară paprika și se pune o felie sau două de măsline pe ouă. Decorați placa cu pătrunjel pe o parte.

    • Partea 3
    variații

    Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 14
    1
    Pregătește ouăle vegetariene florentine. În loc de slănină, Spanacul spumos până când se învârte și apoi se pune pe brioșă englezească. Veți avea nevoie de aproximativ 4 cani (960 ml sau 32 uncii) de spanac prime pentru această rețetă.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 15
    2
    Serviți cu sparanghel. Sparanghel spumos Se combină perfect cu sosul hollandez. Serviți-le deoparte și turnați sosul peste întreaga farfurie. Se presară cu busuioc mărunțit pentru o aromă mai sumbră.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 16
    3
    Utilizați bacon american și roșii. "Ouă de ouă" ei folosesc slănină americană crocantă și grasă (slănină) în loc de slănină de bumbac. Combinați-le cu o felie de roșii crud și suculent între brioșă și bacon.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 17
    4
    Înlocuiți carnea cu somonul afumat. Aroma de lamaie funcționează minunată cu fructe de mare. Completați somonul chiar mai mult cu o mână maro mărunțită de mărar amestecată în sosul olandez finit.

    • sfaturi

    • Utilizați ouă proaspete pentru a le rupe - mai proaspăt, cu atât mai bine. Pe măsură ce un ou se apropie de data de expirare, calitatea albului de ou se degradează și nu va arăta la fel de bună atunci când este sacrificată.
    • Dacă sosul se separă și nu îl puteți învinge până când își recapătă forma, puneți-l în blender. Este o enervare să-l zgâriți din nou, dar e mai bine decât să-ți pierzi sosul hollandez.

    avertismente

    • Când pregătiți sosul hollandeză, nu lăsați ouăle să se încălzească prea mult sau veți ajunge la ouă amestecate.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Pană pentru baie de apă u oală și un bol sigur pentru foc
    • măturică
    • Tavă de pâine
    • Un vas gros și larg sau tigaie adâncă și largă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci salata de macaroaneCum sa faci salata de macaroane
    Cum să faci spagheteCum să faci spaghete
    Cum să faci tocană de mielCum să faci tocană de miel
    Cum sa faci pastele Alfredo cu pui si usturoiCum sa faci pastele Alfredo cu pui si usturoi
    Cum să faci pui francezCum să faci pui francez
    Cum să faci pui cu sos de smântână de roșiiCum să faci pui cu sos de smântână de roșii
    Cum se face parmezan rigatoni cu pui și sos de vodcă roșieCum se face parmezan rigatoni cu pui și sos de vodcă roșie
    Cum sa faci sos alfredo fara cremaCum sa faci sos alfredo fara crema
    Cum sa faci sosul Alfredo rapid si usorCum sa faci sosul Alfredo rapid si usor
    Cum se face sosul MornayCum se face sosul Mornay
    » » Cum se fac ouăle benedictine

    © 2011—2020 ertare.com