Cum se face ciabatta

Ciabatta este o pâine italiană cu un gust ușor acid și o textura distinctă de mestecat. Efectuarea ciabatta este un proces destul de simplu, dar ca un început necesită o masă de apă, făină și drojdie care este pregătită cu o zi înainte. Permițând aluatului dvs. inițial să fermenteze înainte de coacere, puteți reduce cantitatea de drojdie din pâinea dvs. cu aproape jumătate. Doar urmați aceste instrucțiuni pas cu pas pentru a afla cum să faceți ciabatta.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

1/4 linguriță de drojdie (1,25 ml)
1 cană (8 oz) de apă caldă
2 cesti (16 oz) făină
1/4 cană (2 oz) făină integrală de grâu sau secară
3/4 cupe (6 oz) apă
2 1/4 cesti de faina
1 drojdie de drojdie (5 ml)
2 1/4 linguriță (11,25 ml) de sare

2 1/4 cesti (18 oz) apa calda, aproximativ 110 grade F (43 grade C)

pași

Step-Step-1-71.jpg" class ="imagine lightbox">

Se dizolvă 1/4 linguriță (1,25 ml) în drojdie 1 cană (8 oz) de apă caldă, aproximativ 110 de grade F (43 grade C).

Step-Step-2-71.jpg" class ="imagine lightbox">

Lăsați amestecul de apă / drojdie să se odihnească timp de 10 minute.

Step-Step-3-71.jpg" class ="imagine lightbox">

Luați o lingurită (1,25 ml) din amestecul de apă / drojdie și adăugați-o în numai 1/4 cană (6 oz) de apă. Aruncați restul amestecului original de apă / drojdie.

Step-Step-4-68.jpg" class ="imagine lightbox">

Se adauga 2 cani (16 oz) de făină și 1/4 cană (2 oz) de făină de grâu integral sau secară apă proaspătă / drojdie.

Step-Step-5-53.jpg" class ="imagine lightbox">

Frământați până când totul este bine unificat. Aceasta este masa inițială, numită și biga. Se lasă deoparte timp de 24 de ore la temperatura camerei.

Step-Step-6-46.jpg" class ="imagine lightbox">

Se amestecă 2 1/4 cești (18 oz) făină 1 linguriță (5 ml) și drojdie 2 1/4 lingurițe (11,25 ml) sare într-un bol.

Step-Step-7-43.jpg" class ="imagine lightbox">

Adăugați biga și 2 1/4 cesti (18 oz) de apă caldă, aproximativ 110 grade F (43 grade C).

Step-Step-8-31.jpg" class ="imagine lightbox">

Puneți aluatul pe o suprafață curată și frământați timp de 5 minute. Aluatul va fi lipicios, dar nu adăugați făină. În schimb, puneți un ulei de măsline în mâinile dvs. pentru a frământe mai ușor.

Step-Step-9-20.jpg" class ="imagine lightbox">

Ungeți un castron și puneți aluatul.

Step-Step-10-13.jpg" class ="imagine lightbox">

Întoarceți aluatul de câteva ori până când acesta este acoperit cu ulei.

Step-Step-11-8.jpg" class ="imagine lightbox">

Utilizați hârtie din plastic pentru a acoperi vasul și așezați-l într-un loc cald, curat, ca un dulap.

Step-Step-12-8.jpg" class ="imagine lightbox">

Lăsați aluatul să se ridice timp de aproximativ 3 ore sau până când acesta își dublează mărimea.

Step-Step-13-5.jpg" class ="imagine lightbox">

Așezați aluatul pe o suprafață care a fost înmuiată în mod generos.

Step-Step-14-5.jpg" class ="imagine lightbox">

Împărțiți aluatul pe jumătate.

Aveți grijă să nu aplatizați aluatul, dar să-l întindeți ușor până la o dimensiune dublă.

Step-Step-15-5.jpg" class ="imagine lightbox">

Îndoiți fiecare bucată de aluat în treimi, ca și cum ați plia o scrisoare. Aveți grijă atunci când manevrați aluatul, nu doriți să spargeți buzunarele de aer care au format în timp ce se toacă.

Step-Step-16-4.jpg" class ="imagine lightbox">

Puneți ambele bucăți de aluat pliate ușor peste o bucată de pâine prăjită și presărați cu făină. Dați aluatului încă o oră să leudezi.

Step-Step-17-2.jpg" class ="imagine lightbox">

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F (232 grade C) după ce aluatul a rămas timp de aproximativ 45 de minute.

Step-Step-18.jpg" class ="imagine lightbox">

Puneți o piatră de copt sau o foaie de copt pe grila centrală a cuptorului pentru ao încălzi pentru următoarele 15 minute, în timp ce aluatul continuă să crească.

Step-Step-19.jpg" class ="imagine lightbox">

Așezați ambele bucăți de aluat pe piatră sau pe foaia de copt fierbinte.

Step-Step-20.jpg" class ="imagine lightbox">

Coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până când pâinea este maro aurie.

Step-Step-21.jpg" class ="imagine lightbox">

Se răcește și se bucură

Efectuat.

sfaturi

Această rețetă pentru ciabatta face pentru 2 pâini. Dacă doriți să-și condimenteze una sau ambele, puteți picta în partea de sus a aluat cu ou batut si se presara cu ierburi înainte de coacere. Rozmarin, oregano, usturoi sau busuioc sunt arome bune.
Sugestii pentru a servi ciabatta de casa dvs. includ tăierea în felii de pâine dvs. 1 sau 2 inci si se presara cu ulei dvs. de condimente preferate și oțet. De asemenea, puteți să vă tăiați pâinea în centru și să o umpleți cu carne rece italiană, brânzeturi și ardei.

Lucruri de care ai nevoie

Uleiul de măsline
Hârtie de ambalat din plastic
făină
Fabric pentru pâine

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit